Citation de la semaine:
" Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme! " (Jean-Claude Van Damme)
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Sauce Tartare Avec Serena
Elle gardera ainsi non seulement sa fraîcheur mais aussi toute sa saveur. Des déclinaisons internationales
En Belgique, où le steak tartare a été baptisé « filet américain », on y ajoute de la mayonnaise. En France, on préfère le servir avec un jaune d'œuf cru posé dessus. Dans sa version italienne, le basilic remplace le persil et les copeaux de parmesan ajoutés apportent cette touche si particulière, à la fois fruitée et typée. Mais il n'y a pas qu'en Europe qu'on mange de la viande crue hachée. Sauce tartare avec serena. En Éthiopie, le « kitfo » est composé de bœuf cru coupé au couteau, épicé avec une poudre de chili et enrobé de beurre clarifié. En Corée, le « yukhoe » ressemble trait pour trait à notre steak tartare, seul son assaisonnement diffère. La sauce soja remplace, dans cette version, la Worcestershire, tandis que la ciboule ou la coriandre remplacent le persil. On y ajoute de l'ail, de l'huile et des graines de sésame, de la poire, du gochujang - condiment particulièrement épicé à base de piment rouge - et du sucre.
Voir le livre « Tartares au couteau » de Jean-Guillaume Dufour pour tous ses bons conseils sur le choix de la viande et les techniques de découpe. Une origine guerrière
Selon la légende, le tartare doit son nom aux guerriers d'Attila. (super!) sauce tartare par Papilles-on-off. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Sauces, dips et pâtes à tartiner sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Cet ancien peuple nomade avait pour habitude de vivre et de dormir dehors et de refuser toute nourriture cuite. Pour attendrir la viande et la rendre mangeable même crue, les cavaliers la plaçaient entre leurs cuisses et les flancs de leur cheval d'où l'origine du steak tartare... C'est en s'inspirant de cette légende que Jules Vernes aurait inventé cette recette pour ajouter une touche locale aux aventures de Michel Strogoff. Et c'est d'ailleurs en mémoire du héros du roman que steak tartare est devenu un incontournable de la carte du restaurant Jules-Verne de la Tour Eiffel. Les recettes de steak tartare du site La viande:
Un siècle plus tard, en 1923, les frères Théodore et Georges Bellonie acquièrent le domaine. Leur complémentarité, l'un à la distillerie, l'autre au négoce, élève rapidement La Mauny au rang de véritable pionnière. En 1950, La Mauny devient la première marque de rhum à exporter ses bouteilles sérigraphiées et étiquetées au-delà de sa commune vers l'ensemble de l'île et même, vers la Métropole. Situé au Sud de la Martinique, la commune de Rivière-Pilote, berceau de Maison La Mauny, bénéficie d'un micro-climat unique en Martinique. Cette vallée verdoyante, chaude et très humide, connaît moins de pluie et plus d'ensoleillement que la moyenne de l'île. Allié à un sol volcanique d'argile noire, ce terroir Grand Cru confère aux cannes une exceptionnelle teneur en sucre. Aujourd'hui la marque rebaptisée Maison La Mauny appartient à la société BBS, Bellonie & Bourdillon Successeurs, détentrice de l'autre marque de Rhum Agricole Martiniquais Rhum Trois Rivières En septembre 2019, Campari annonce l'acquisition de Rhumantilles, propriétaire des marques Trois Rivières, Duquesne et La Mauny, pour 60 millions de dollars..
"Selon la Loi sur la protection de la jeunesse, les boissons alcoolisées ne sont distribuées et vendues qu'aux personnes de plus de 18 ans.
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Le rhum Signature du Maitre de Chai La Mauny représente le fleuron de cette belle marque. Ce rhum vieux, imaginé et créé par le Maitre de Chai de cette Maison est une pépite de rhum agricole. Ce rhum vieux, présenté dans son nouveau flacon, tire son caractère unique de l'assemblage rare et original d'eaux de vie vieillies dans 4 types de fûts différents. Ce rhum vieux Signature est fin, suave et élégant. La Maison La Mauny dont on sait qu'elle cultive avec bonheur les pratiques traditionnelles d'élaboration de ces rhums, démontre ici sa capacité à innover et à surprendre: un rhum vieux à la maturité étonnante, d'une originalité maîtrisée qui impose définitivement son style. Couleur Ce rhum Signature dévoile une robe lumineuse et dorée aux beaux reflets cuivrés. Nez Le premier nez est d'une évidente complexité aromatique. Révélant un riche mélange de parfums gourmands et fruités tels que miel, raisins, abricots secs et cerises macérés. Après une longue aération, se dévoilent des notes délicatement florales.
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Référence
310101
Le Nouveau Monde est le fruit d'une interprétation libre et personnelle du Maître de Chais de la Maison La Mauny qui dévoile un rhum au caractère unique et exceptionnel. Le Nouveau Monde est l'expression de l'excellence selon Maison La Mauny.
Le Saviez-vous? format_quote
Établie depuis 1749 à Rivière Pilote, la distillerie La Mauny doit son nom au comte Ferdinand Poulain, comte de Mauny, débarqué en Martinique au début du 18ème siècle. Initialement, le domaine de la Mauny était un domaine voué au sucre. Avec l'introduction du machinisme au milieu du 19ème siècle, L'Habitation La Mauny, éloignée du littoral et de la nouvelle usine centrale du Marin, doit imaginer d'autres débouchés à sa production car le transport de ses cannes vers l'usine par la nouvelle voie de chemin de fer, reste onéreux et pas assez rentable. Dès lors, le domaine qui ne produit alors que du sucre et du tafia, l'ancêtre du rhum, développe une nouvelle production de Rhum Agricole, élaboré à partir du pur jus frais des cannes à sucre de la plantation. Les récits de la mer by Odyssea