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Ici encore Kasumi casse les codes du couteau traditionnel avec un manche spécifiquement moulé pour qu'il puisse convenir dans les mains de chaque cuisinier par sa forme. La forme du manche est en profil droit sur le dessus et légèrement incliné par le-dessous jusqu'à être recourbé puis chanfreiné sur l'arrière. Le manche est en marbre artificiel, plus cher que le marbre traditionnel, il est conçu pour pouvoir être façonné plus facilement et avoir un toucher doux. Le marbre artificiel a de plus l'avantage d'être léger sans rejoindre la légèreté du bois pour garder un équilibre parfait avec les lames. Couteau filet de sole japonais avec. Un entretien à la pierre à aiguiser
Il est toujours préconisé d'aiguiser ses couteaux sur une pierre à aiguiser, encore plus lorsque le couteau est pourvu d'un acier à haute valeur ajoutée. La pierre à aiguiser est le seul élément structurant tandis que les fusils et autres affûteurs manuels ne font que redresser le fil de la lame. Les couteaux Kasumi sont aiguisés à la main sur une pierre de grain 1000 (excepté pour la gamme Kasumi Masterpiece sur 3000, seule exception du monde de la coutellerie).
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Kai Shun Classic, des couteaux professionnels
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Vous recherchez des couteaux japonais parfaitement adaptés à un usage professionnel? Les couteaux de la série Kaï Shun Classic réutilise le concept des sabres de samouraï japonais mais en utilisant des techniques de fabrications plus modernes. On obtient ainsi une série de couteaux damas de très haute qualité avec une lame extrêmement tranchante. Pour l'amateur de cuisine et le professionnel. Couteau filet de sole japonais paris. Découvrir la gamme complète de Kai Shun Classic
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Venez retrouver nos différents couteaux dans notre magasin au Sud de Toulouse! Référence
DM-0761
Fiche technique
Type d'acier
AUS 8A
Longueur de la lame
18 cm
Longueur avec le manche
32. 2 cm
Lame
Flexible
Fabricant
Kaï
Manche
Pakka Wood Noir
Lieu de fabrication
Japon
Couleur du manche
noir
Lave-vaisselle
Déconseillé
Type de couteaux
fileter
Personnalisation avec gravure possible
Oui
Gammes
Shun Classic
Références spécifiques
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Si vous mangez beaucoup de poisson, le couteau flexible/à filets vous facilitera la tâche lors du filetage d'un poisson. Ces couteaux sont conçus pour des coupes plus fines, plus proches de l'os et faciles à percer. Si vous voulez cuisiner un saumon ou un poulet, un couteau flexible vous permettra de retirer l'os avec facilité. Couteau filet de sole japonais au. Le matériau de base VG10 "super acier" est composé de cobalt, de molybdène, de vanadium et de carbone. Le manche est fabriqué en Canvas-Micarta noir, qui est un matériau durable composé de résine et de lin et formé à haute température et sous pression. Fondée en 1932, Yaxell reste aujourd'hui une entreprise familiale de fabrication de couteaux à Seki, une ville emblématique dans l'histoire de la coutellerie japonaise. Caractéristiques techniques
Marque: Yaxell
Origine: Japon (Seki)
Série: Ran
Type: Filet de Sole
Référence: Y36015
Longueur de lame: 160mm
Acier: Damas 68 Couches + Coeur VG10
Matériel du Manche: Micarta
Pommeau: Acier inoxydable
Rivets: Acier inox x 2