Brioche au chocolat galette des rois briochée au Moulinex companion ou sans robot - YouTube
Galette Des Rois Briochée Chocolat Caramel
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Galette des rois briochée au chocolat
Type: Dessert
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
6 Personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
Temps Total:
40 min
Ingrédients
150 g de farine 75 g de beurre 50 g de pépites de chocolat 30 g de sucre 12 g de levure boulangère fraîche 1 oeuf 1 c. à s. de lait tiède ½ c. à c. de sel fin 1 c. de lait 1 œuf
Recette
Etape: 1
Délayez la levure dans le lait. Réservez 15 minutes à température ambiante. Etape: 2
Versez-la dans le bol du robot pâtissier, suivie de la farine, du sucre, de l'œuf battu et du sel. Pétrissez à l'aide du crochet pendant 8 minutes. Etape: 3
Versez le beurre fondu et pétrissez 2 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 2 minutes. Etape: 4
Filmez le bol et laissez lever la pâte. Réservez 45 minutes à température ambiante. Enfin, mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures. Etape: 5
Sortez la pâte du bol et dégazez-la rapidement à la main sur un plan de travail fariné.
Galette Des Rois Brioche Chocolat 2015
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Recette en vidéo
Salut les gourmands! Ce matin je me suis enfin attaquée à la recette de la galette des rois briochée! Ben oui... Avec les fêtes de Noël j'avoue que le temps était un peu juste juste... Mais j'y suis arrivée! Voilà donc une jolie galette briochée avec des pépites de chocolat! Allez c'est parti! Ingrédients:
105gr d'eau chaude
13. 5gr de maïzena
53gr de sucre
4gr de levure (pour tresse)
Le zeste d'une orange
Le jus d'une demi orange
2 càc d' arôme de vanille
25gr de glucose
25gr de chocolat blanc
25gr de beurre
263gr de farine
75gr de pépites de chocolat au lait
Commencez par verser les 105gr d'eau chaude dans un bol avec les 13, 5gr de maïzena et 53gr de sucre et mélangez au fouet. Pesez ensuite 4gr de levure à l'aide de la cuillère-balance. Prenez bien de la levure (comme pour la tresse) et non de la poudre à lever. Versez la levure dans le bol et mélangez à nouveau. Prenez ensuite une orange et zestez-la. J'utilise ma râpe magique, parfaite pour les agrumes, les fèves tonka et tout le reste!
Galette Des Rois Brioche Chocolat Le
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Galette Des Rois Brioche Chocolat Sur
74
Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four...
75.. laisser refroidir le gâteau à température ambiante. 76
Crème diplomate (suite): Monter la crème fleurette...
77.. crème fouettée. 78
Verser 1/3 de cette crème fouettée sur la crème pâtissière précédemment obtenue...
79.. mélanger au fouet. 80
Nous obtenons ce résultat-là. 81
Ajouter le restant de la crème fouettée...
82.. mélanger délicatement à l'aide d'une spatule type maryse. 83
Notre crème diplomate est prête. 84
Placer cette crème diplomate obtenue dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée. 85
Couper la galette des rois refroidie transversalement sur la moitié, avec le couteau-scie. 86
Retirer la partie haute du gâteau. Nous obtenons une brioche très moelleuse avec des fruits confits à l'intérieur. Pocher la crème diplomate sur la partie inférieure de la galette. 87
Recouvrir le dessus du gâteau avec la partie haute de la brioche, directement au contact de la crème diplomate. 88
Terminer en décorant la surface du gâteau avec les tranches de clémentines confites.
Tadam!!! Et voilà! La galette est toute belle, bien gonflée, presque prête à être enfournée. Mélangez 10gr de crème entière et un jaune d'œuf (j'ai oublié de faire une photo... désolé). Puis appliquez le mélange au pinceau sur la couronne. Enfournez votre couronne des rois dans le four préchauffé à 150°C durant 35-40 minutes. Et voilà! Une belle couronne des rois pleine de pépites de chocolat! Yummy! De la gourmandise à 100%! J'espère que ce tuto vous plaira! Ici on aime bien faire cette brioche toute l'année. Avec ou sans fève... Mais souvent avec une fève pour faire plaisir aux enfants! :o)
Les pépites de chocolat ne sont pas obligatoire mais c'est tellement bon! Je vous souhaite un très bon dimanche! :o)
Karin
Découvrez notre recette en vidéo!
dans le bas de votre pâte puis découpez des bandes de 1, 5 cm de largeur que vous viendrez rouler sur elles-même pour faire des secargots. Attention: gardez une bande que vous ne roulerez pas pour faire le pourtour du cercle de cuisson (cf photo). Sortez votre insert frangipane et gianduja congelé en enveloppez le grossièrement du disque de pâte découpé (gianduja en contact avec la pâte). Disposez une bande de pâte sur le pourtour de votre cercle de cuisson préalablement chemisé de papier cuisson sur le bord puis déposez au centre la fransipane recouverte du disque de pâte. Disposez ensuite harmonieusement des escargots de pâte feuilletée au-dessus (en coupant vos bandes de différentes tailles dans la longueur vous obtiendrez différents diamètres de pâte roulée). Laissez le tout reposer 2h à température ambiante afin que votre pâte à pain feuilletée développe. Enfournez à 170°C pour 40 min environ. A la sortie du four, soupoudrez la galette de votre poudre de caramel et remetter au four 5 min à 200°C.
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