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Le cochon de lait est un jeune porcelet nourri seulement du lait de sa mère pendant environ six semaines et cuit entier. La chair du cochon de lait est particulièrement blanche et fine.
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Mon principal investissement c'est le temps. Il faut deux ans et demi à trois ans pour élever un cochon laineux. Toutes mes bêtes pâturent dans de grands parcs de la naissance à l'âge adulte, elles ont une vie sociale, sont calmes et tranquilles. Tout ceci n'est pas la norme pour l'Union Européenne et par conséquent, je ne bénéficie d'aucune aide type PAC. Une viande exquise 100% naturelle
Des animaux élevés dans de telles conditions donnent une viande exceptionnelle, fine, savoureuse et puissante à la fois. Tous mes produits sont garantis 100% naturels sans aucun additif, sans colorant et sans conservateur. Les salaisons sont faites sans nitrite uniquement avec du sel et du poivre.
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Il nous faut des arbres solidement implantés, ils doivent donc être espacés les uns des autres ce qui laisse place à une végétation abondante à leur pied. Et voilà que germe en moi l'idée du sylvopastoralisme. Il m'a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d'élevage en forêt. Le cochon s'est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici! Le cochon Mangalitza ou familièrement appelé « cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine et savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes. Pour avoir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l'herbe, des ronces et d'autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, c'est pourquoi dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. En complément, je leur donne tous les jours de l'orge germée et de la luzerne. Une production hors norme
Mon élevage est atypique par son investissement matériel faible: des clôtures, une Kangoo 4×4, des barriques pour faire germer l'orge et le sylvopastoralisme permet en même à la parcelle de donner du bois.
(attention nous ne garantissons pas la dispo des articles pour les commandes passées le mercredi matin! ) --------- La ferme Beauregard est située prés de Marguerittes dans les Costières. Bruno Verrechia est boucher charcutier depuis 25 ans. Au début des années 2000, avec son épouse Chantal, ils ont souhaité construire leur élevage et atelier sur le même site dans une optique de haute qualité, en maîtrisant toute la chaîne depuis la naissance des cochons jusqu'à la découpe, transformation et vente. Antony, leur fils, s'est installé jeune agriculteur à partir de 2007, avec eux. Les cochons sont en plein air intégral dés la naissance, dans des parcs sur environ 6 hectares, nourris au lait de la mère puis avec un mélange d'orge, triticale et pois. Sachet ss vide de 500gr 14. 50 € / KILO La Ferme Beauregard - Famille Verrecchia Costières - GARD (30)
1 Rôti sous vide de 900 gr à 1kg 21. 00 € / KILO La Ferme Beauregard - Famille Verrecchia Costières - GARD (30)
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60 € / KILO La Ferme Beauregard - Famille Verrecchia Costières - GARD (30)
sachet sous vide 500 gr environ 14. 50 € / KILO La Ferme Beauregard - Famille Verrecchia Costières - GARD (30)
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