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La ville de Saint-Germain-sur-École
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Accueil
Seine-et-Marne
Saint-Germain-sur-École
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77930 Saint-Germain-sur-École
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Boyaux de mouton en pot de calibre 22/24 mm AB pour la fabrication de chipolatas et merguez. Chaque pot contient 1 masses de 10 mètres de boyaux pourrez ainsi réaliser environ 3 Kg de saucisses. Utilisation des boyaux naturel: La veille au soir de vos préparations, dessaler vos boyaux de mouton dans de l'eau froide (laissez vos boyaux une nuit dans un grand volume d'eau) puis le matin pour les assouplir, nous vous conseillons de les mettre à tremper 30 minutes dans un grand volume d'eau tiède (entre 35° et 40°). Il vous restera plus qu'à les couler (cad mettre un peu d'eau dans le boyau que l'on fait circuler jusqu'à l'autre extrémité) et à réaliser vos saucisses. S'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), réalisez alors vous même une saumure saturée en mettant 130 gr de sel avec 500ml d'eau. Immergez vos boyaux et ils se conserveront parfaitement. Autre solution possible, congelez vos tention, après la décongélation vous serez obligés de tout utiliser.
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Nos menus de mouton, produits par nos soins, permettent la fabrication de saucisseries de qualité telles que les merguez, chipolatas, saucisses sèches, …
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Toutes nos références: Boyaux de mouton
En pots, sur tubes souples ou rigides ou en sacs sous vide. Calibres: 20/22, 22/24, 24/26, 26/28
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La société CHARLES BOURDEAU expédie dans le grand quart nord-ouest au quotidien ainsi que dans les autres régions de France, les DOM-TOM, en Europe ainsi qu'à l'international. Bouchers, charcutiers, traiteurs… Notre équipe commerciale vous guide dans le choix de vos produits. Le Bois de la Noue, 44360 Saint-Étienne-de-Montluc
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Nos boyaux de moutons en pots sont téellement réhydraté puis entièrement démêlés et en pleine saumure
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Les boyaux ont une DLUO de 1 an, s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés) Conservés au frais, vous les garderez sans problème au réfrigérateur dans un tupperware, réalisez alors vous même une saumure saturée en mettant 130 gr de sel avec 500ml d'eau. Immergez vos boyaux et ils se conserveront parfaitement. Autre solution possible, congelez vos boyaux... (bien les dessaler avant)
Attention, après la décongélation vous serez obligés de tout utiliser. Référence
bm-24-26-120
Références spécifiques
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• Quelques heures avant utilisation, coupez la quantité nécessaire et dessalez les boyaux en les rinçant à l'eau tiède.
Boyaux De Mouton Rothschild
Idéal pour la fabrication de merguez et chipolatas. Préparation: Dans le but de garantir la souplesse du boyau voici la méthode de dessalage préconisée. Sortir les boyaux la veille de votre préparation, trempez-les toute la nuit dans une eau froide. Puis 30 min avant utilisation, plonger vos boyaux dans une eau entre 30 et 32 degrés. Viande: Diamètre 22/24 120 mêtres environ 30 kilos de viandes. Conservation: Entre 1 et 8 degrés.
Boyaux De Mouton Saint
Convient parfaitement pour la fabrication de chipolatas, saucisses merguez, Saucisses Fraiches, saucisse mexicaine, saucisse Antillaise, Saucisse indienne, campafine [ → VOIR LES EPICES CORRESPONDANTES ←]
Suite à une pénurie d'abattage des moutons et un contexte international compliqué, nous sommes contraints d'augmenter temporairement les prix de nos boyaux car nous voulons respecter la qualité et le métrage des marchandises que nous vous proposons. Nous ne manquerons pas de rebaisser les prix dès un retour à la normale!
Chaque pot contient 2 fois 60 m de boyaux. Vous pourrez réaliser environ 32 kilos de produits finis ( fines saucisses) pour 120 m de boyaux. Pour les dessaler et/ou les assouplir: Trempage de 30 minutes dans un grand volume d'eau. Économique: Le pot en saumure permet de conserver plus longtemps vos boyaux. N'hésitez pas à consultez notre catégorie épices pour charcuterie qui vous propose des mix pour vos saucisses ou des épices pour vos merguez. Voir l'attestation de confiance
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