Découvrez le cépage: Pinot noir Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne, et dont la renommée n'est plus à faire! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage. Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d'une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir). Volnay Clos des Chênes – Les Frères Gourmands. C'est également l'unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s'il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande. Le mot du vin: Échelle des crus Système complexe de classement des communes de Champagne en fonction de la valeur des raisins qui y sont produits. Dans d'autres régions, situation hiérarchique des productions classées par des autorités diverses.
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Ensuite viennent d'autres travaux tels que les labours, les traitements, l'ébourgeonnage, le palissage et les rognages. Les vendanges ont lieu fin septembre début octobre et se font uniquement manuellement. Caractéristiques du produit « Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Rouge - 2019 - Domaine Christophe Vaudoisey » Vignoble: Côte de Beaune Appellation: AOC Volnay 1er Cru Cépage: 100% Pinot Noir
Volnay Clos Des Chêne Massif
24, 90 €
"Il dévoile une très belle robe rouge rubis et révèle un bouquet aromatique délicat et complexe, avec des notes florales (violette, pivoine, rose), de jolis fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis), mais également des notes d'épices (cannelle, poivre) et de cuir. En bouche, il nous charme par sa fraîcheur et sa finesse, avec des tanins souples et un bon équilibre entre l'alcool et l'acidité. Sa persistance aromatique laisse entrevoir une bonne garde pour ce vin très élégant. " 2016
Rouge
75cl
149, 40 €
25, 50 €
La couleur est intense. Le bouquet délié, s'inspire de la mure sauvage, du pruneau sec et du cassis. L'âge lui ajoutera des allures musquées. Les saveurs sont généralement tanniques et dotées d'une bonne souplesse. Acheter Volnay 1er Cru Clos des Chênes Château de Meursault 1985 (lot: 3795). l s'accommodera très bien avec des viandes rouges rôties, grillées ou braisées. En vin plus vieux, il sera mieux assorti à des préparations marinées, des sauces relevées telles que les civets ainsi que la plupart des fromages affinés. Guide Bettane et Dessseauve - 15, 5/20: " Superbe, vin presque crissant dans son approche mais la finale de bouche est plus confortable, racée.
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Nous préservons les prédateurs naturels. Densité de plantation: de 10 000 à 1200 pieds/ha pour explorer en profondeur l'intimité de nos terroirs et réduire la production par cep. Taille: Guyot. Rendements: nous visons l'ancien rendement de base, soit le rendement autorisé actuel moins 20%. Vinification Vendanges: manuelles en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit. Tri: à la vigne et en cuverie si nécessaire. Macération: - 2 à 3 semaines de macération et vinification au total. - Levures indigènes. Volnay clos des chenes et environs. - Température de macération et de fermentation maîtrisée. Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité. Elevage Type: en fûts dont 20% de fût neuf. Durée: 14-18 mois. Provenance des bois: forêts françaises de haute futaie. Séchage des bois: la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.
Louis Jadot Volnay Clos Des Chenes
La Côte de Beaune - Pinot noir
1er Cru
Durée de conservation 6 à 12 ans
Température de service 16 à 18° C
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Origine
Haut de coteau de Volnay. Localisé à côté des Taillepieds et au dessus des Caillerets. A l'ouest de Volnay. Sols bruns et calcaires sur une roche mère du Jurassique. La couleur sombre du sol permet un réchauffement rapide. La forte pente renforce les effets bénéfiques du soleil apporté par l'exposition Sud-Est. Vinification
Après avoir été récoltés manuellement les raisins sont triés à leur arrivée en cuverie, afin de mettre en oeuvre ceux présentant les signes d'une maturité parfaite. Egrappée intégralement, la vendange est encuvée par gravité afin de préserver l'intégrité du fruit. Maintenue à une température fraîche pendant 6 à 8 jours, afin d'extraire toute l'aromatique, les fermentations alcooliques s'enclenchent naturellement grâce à la présence de levures indigènes. Volnay clos des chene.com. Pendant cette phase, des pigeages et/ou remontages sont réalisés après en avoir décidé l'opportunité par dégustation, afin d'extraire les tanins les plus nobles du raisins.
Présentation du vin
Le Clos des Chênes est un Premier Cru de Volnay situé dans le sud de la commune, vers Monthélie, sur des sols de marnes blanches, humides et rustiques qui donnent un pinot noir de maturité tardive mais avec des grains bien serrés et concentrés. Le domaine du Château de Meursault y possède 2, 60 hectares qui mélangent des vignes de plus de 50 ans et des vignes plantées au début des années 1980. Volnay Premier Cru Clos des Chênes 1996 Vins. Après des vendanges manuelles et une vinification parcellaire, cette cuvée vieillit 15 mois environ dans 30% de fûts neufs et 70% de fûts d'un et deux vins. Ce Clos des Chênes est puissant et tannique comme le sont les vins de ce Premier Cru, avec autant de structure que de finesse, des fruits, des épices et une belle longueur en bouche. Les grands millésimes pourront séjourner plus de 10 ans en cave.
En juillet et août: Animation à partir de 11h. Vous aimez ce Marché faites le savoir
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Dernière mise à jour le 25 mai 2022