Les poissons et crustacés, Les entrées
30 Novembre 2015
Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis
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Mes chers épicuriens, cette première semaine de décembre sera celle du poisson. Et pour commencer, je vous propose une recette délicieuse de joues de cabillaud pochées dans un bouillon au curcuma, parfumé au gingembre et à la citronnelle. Ce qui leur donne une superbe couleur bien jaune, qui contraste avec la crème de cresson, subtile et fameuse. Vous pouvez aussi prendre des noix de St-Jacques au lieu des joues de cabillaud. Dans ce cas il faut les pocher 2 minutes et les snacker 30 secondes de chaque côté dans une poêle avant de les déposer sur la crème de cresson. Recette de joues de cabillaud c. Vous pouvez aussi ne pas les pocher. Mais pour la couleur, c'est vraiment le top! Une superbe entrée pour votre repas de Noël, par exemple. La crème de cresson peut sans autre être préparée à l'avance. Le bouillon aussi, mais pochez le poisson à la dernière minute... Simple et extra! En entrée pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
- 12 joues de cabillaud (ou 12 noix de St-Jacques)
- 1 échalote
- 20g de beurre
- 100g de cresson + un tout petit peu pour le service
- 1 dl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2, 5 dl de demi-crème (ou entière)
- sel et poivre
- 5 cm de gingembre frais
- 1 bâton de citronnelle (Coop)
- 1 càs de curcuma (Coop)
1) Préparer la crème de cresson: hacher l'échalote et la faire revenir dans le beurre dans une casserole durant deux minutes à feu moyen.
Recette De Joues De Cabillaud C
Laver et émincer le ou les blancs de poireaux. Fait par flora:
Nettoyer les champignons en les frottant ou en les lavant selon le degrés de saleté. (si lavés bien les sécher). (Moi j'ai pris des champignons que j'avais au congélateur, donc déjà préparés). Mettre un peu d'huile et une noix de beurre dans un wok. Saisir les poireaux quelques minutes en les remuant avec une spatule en bois. Fait aussi par Flora:
Quand, ils sont fondus, y ajouter les lardons, puis les champignons crus (pas moi puisque du congélateur). Pesés et ajoutés par Flora:
Saler légèrement (attention le lard est salé) et laissez mijoté à feu moyen en surveillant et en remuant tout le temps pour ne pas laisser brûler. Quand c'est cuit à votre goût arrêter le feu. » Joues de lotte, joues de cabillaud. Puis réservez sur le côté. Laver et sécher les joues de cabillaud. Saisir dans une poële, les joues de cabillaud avec du beurre et un trait d'huile d'olive, saisir deux minutes de chaque côté à feu vif. Saler, poivrer. Laisser encore une minute à feu doux. Mettre les joues dans une assiette et garder au chaud.
Recette De Joues De Cabillaud En
Recette pour le
DEFI SAFRAN
pour
Recette De Joues De Cabillaud Al
Publié le
21 septembre 2012
Pour 2 personnes:
6 joues de cabillaud
20 g de beurre
1 gousse d'ail
Fleur de sel
1 bouquet de persil ciselé
Écraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau. Bien essuyer les joues de cabillaud. Recettes de joues de cabillaud : des idées de recettes faciles et originales. Fondre le beurre dans une poêle, dès qu'il est mousseux ajouter l'ail puis les joues, saler, poivrer, faire revenir 3 minutes de chaque coté a feu vif sans toucher. Dresser sur des assiettes en parsemant de persil ciselé!
Accueil > Recettes > Joues de cabillaud aux légumes 1 petite gousse d' ail 400 g de joue de cabillaud En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 20 min Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Joues de cabillaud aux légumes
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Mais ce n'est pas tout, grâce à ses vertus apaisantes, adoucissantes et nourrissantes, l'huile de tournesol est également employée en cosmétique. On l'utilise aussi dans le domaine des énergies renouvelables en tant que biocarburant. Par quoi remplacer l'huile de tournesol en cuisine? Que ce soit pour faire face à une pénurie d'approvisionnement dans les supermarchés (rappelons que l'Ukraine et la Russie sont les premiers exportateurs d'huile de tournesol dans le monde) ou pour une toute autre raison, l'huile de tournesol peut facilement être remplacée en cuisine et en pâtisserie. Pour les fritures:
L'huile d'arachide préparée à partir d'arachides pressées (cacahuètes), c'est une huile végétale limpide et claire idéale pour les cuissons hautes températures comme les fritures. Elle s'utilise aussi à froid. L'huile d'olive qui s'utilise aussi bien crue que cuite fera également un bon substitut à l'huile de tournesol, que ce soit pour assaisonner une salade
ou cuire des légumes, viandes et poissons à la poêle.
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