Une pratique néo-zélandaise
Dans les années 70, des agriculteurs de la Nouvelle-Zélande croyaient, à tort, réduire le risque de contracter des maladies, comme la leptospirose, qui se transmet à l'humain notamment par l'urine de ces grands ruminants, en coupant la queue de leurs bovins. Depuis, d'autres fermiers ailleurs sur la planète leur ont emboîté le pas. Aux États-Unis, près de 50% des producteurs laitiers amputaient la queue de leurs vaches jusqu'à tout récemment. Mais chez nous, comme ailleurs, cette mutilation crée un profond malaise. On ne sait pas exactement combien de producteurs laitiers écourtent la queue de leurs vaches au Canada. Il n'existe aucune statistique fiable à ce sujet. N'empêche, une quarantaine de fermiers qui affirment pratiquer l'amputation se sont manifestés sur le site du producteur beauceron. C'est le cas de Marco Richard et de son fils Marc-André, propriétaires de la ferme voisine. Ils ont commencé à couper la queue de leur bétail il y a quatre ans. Ils sont eux aussi convaincus que l'amputation de la queue leur facilite la vie et que l'animal ne souffre pas.
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L'élastique coupe la circulation sanguine, la queue se nécrose et finit par tomber au bout de quelques semaines. « Un fouet de queue, vous savez ce que ça veut dire? Se faire fouetter sur le corps, il n'y a pas de trouble, mais se faire fouetter dans le visage, c'est enrageant. Il y a des journées, on va peut-être être agressif. On a écarté ça en enlevant les queues. La relation [avec l'animal] est meilleure. »
En septembre, Renaud Lachance y réfléchira peut-être à deux fois avant de répéter ce geste routinier. Une pratique interdite
Le code de pratique pour le soin et la manipulation des bovins laitiers interdit depuis 2009 d'amputer la queue des veaux ou des vaches, sauf pour des raisons médicales. Dès septembre 2017, les producteurs qui continueront d'écourter la queue de leurs bovins s'exposeront à d'importantes sanctions. Renaud Lachance refuse de se plier au nouveau code de pratique. Pour tenter de sensibiliser le public à sa cause, il a mis sur pied un site Internet. Il sollicite l'appui de producteurs qui, comme lui, tiennent à conserver cette pratique.
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Ma petite vache
Un, deux, trois, quatre,
Ma petite vache a mal aux pattes,
Tirons-la par la queue,
Elle ira bien mieux,
Dans un jour ou deux. Pas capable de tirer ma vache
Je vais à l'étable pour tirer ma vache
Je prends un petit banc pour tirer ma vache
Je prends un seau d'eau,
Puis j'y jette en pleine face
Les deux yeux bouchés bien dur
Un bon chocolat chaud
La vache et la mouche
Bzzz, Bzzz, Bz Bz Bz
La queue d'une vache
Fait peur à la mouche. Elle part et se cach'
ô la fine mouche,
Sur le nez d'Eustache
Qui aussitôt louche,
Remue ses moustaches,
Prend un air farouche. « Sacré nom d'une vache
Chassez cette mouche,
Sinon je me fâche
Et je prends la mouche! »
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Utilisation [ modifier | modifier le code]
La queue de bœuf est généralement cuisinée lentement en bouillon, soupe, ragoût ou braisée et peut être également confite ou préparée en gelée. Bouillon [ modifier | modifier le code]
Hochepot (pot-au-feu flamand). Le bouillon est servi en soupière avec quelques légumes. Braisée [ modifier | modifier le code]
Confite [ modifier | modifier le code]
Gelée [ modifier | modifier le code]
Ragoût [ modifier | modifier le code]
La coda alla vaccinara est un ragoût de queue de bœuf dans la cuisine romaine. Soupe [ modifier | modifier le code]
Différentes versions de soupes de queue de bœuf existent: anglaise, coréenne, chinoise, indonésienne, etc. Recettes [ modifier | modifier le code]
Angleterre [ modifier | modifier le code]
Oxtail soup (Soupe de queue de bœuf). L' oxtail soup (« soupe de queue de bœuf ») aurait été inventée à Spitalfields, à Londres, au XVII e siècle, par des immigrants français huguenots et des immigrés flamands. Brésil [ modifier | modifier le code]
Au Brésil, la queue de bœuf est traditionnellement accompagnée de riz, de polenta ou de pommes de terre.
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Radio-Canada 2017-03-31 | Mis à jour le 1 avril 2017 Prenez note que cet article publié en 2017 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour. Depuis 2009, les producteurs laitiers ne peuvent plus amputer la queue de leurs vaches au Canada. Jusqu'à présent, ceux qui continuent de le faire s'en tirent sans grandes conséquences. Mais, dès septembre 2017, d'importantes pénalités entreront en vigueur. Voilà qu'une poignée de producteurs du Québec partent en croisade contre cette interdiction. Un texte d' Annie Hudon-Friceau, de La semaine verte
Renaud Lachance est en colère. Depuis 23 ans, il écourte la queue des veaux qui naissent dans sa ferme. « C'est pour garder l'animal propre qu'on fait ça. Ça facilite notre travail avec les animaux. C'est une procédure qui n'est pas douloureuse et qui est simple d'application. »
Le fermier beauceron glisse un élastique sur la queue de toutes les femelles destinées à la production laitière lorsqu'elles sont âgées d'environ trois semaines.
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Des douleurs fantômes
Les recherches ont permis de démontrer que l'amputation de la queue à l'aide d'un élastique, soit la méthode la plus répandue, cause une certaine douleur lors de la procédure. « Quand un veau a mal, il lèche souvent la zone sensible. Et nous avons constaté que les veaux à la queue coupée avec un élastique se léchaient plus souvent que ceux dont la queue est intacte. »
Mais ce qui préoccupe davantage les chercheurs, c'est la formation de névromes. « Nous savons que chez l'humain, lorsque nous avons un bras ou une jambe coupée, des névromes se forment sur le moignon. On peut voir au microscope que les tissus nerveux se régénèrent, mais de façon anarchique. C'est ce qui cause la douleur fantôme », explique Jeffrey Rushen, professeur adjoint en biologie appliquée à l'Université de la Colombie-Britannique. « Nous avons découvert que tous les veaux à la queue coupée ont ces névromes. Il ne faut pas oublier non plus que les vaches ont besoin de leur queue pour chasser les mouches.
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De la colle et des pinceaux. Laisser les enfants verbaliser et décrire ce qu'ils observent. Conduire le questionnement: « Que voyez-vous? ». Laisser les enfants s'exprimer librement en étayant leurs propos. Verbaliser les termes associés aux formes, aux couleurs, au positionnement spatial, etc. Disposer les carrés de 4 x 4 cm côte à côte, à l'aide d'un peu de colle. Fixer les ronds et les carrés de 3 cm au centre de chaque carré de 4 cm. Laisser sécher sur un fil. Assembler les productions sur une grande feuille et l'afficher dans la classe à côté de l'œuvre référente. Réinvestissements possibles Sur une feuille A2 quadrillée, remplir de peinture des carrés 8 x 8 cm (MS). Arts visuels graphisme paris. En atelier de graphisme, dessiner des carrés alignés. Différenciation Cette séance est destinée à des élèves de MS et de GS. Les enfants de TPS et PS pourront tamponner des formes en peinture. Séance 5: une composition de triangles à la manière d'Auguste Herbin Objectifs de la séance Associer des formes à la manière d'Auguste Herbin.
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Le repérage spatial: au milieu, à côté, entre, sur, etc. Les couleurs: jaune, rouge, vert, bleu, violet, orange, noir, blanc, etc. Séance 1: des pois partout à la manière de Yayoi Kusama Objectifs de la séance Réaliser une production en volume à la manière de Yayoi Kusama. Œuvre de référence Dots Obsession, de Yayoi Kusama Compétences Réaliser une composition plastique en volume. Formuler sa pensée par la parole. Matériel Des ballons de baudruche gonflés. Des bandes de papier journal. De la colle à papier peint. Des paniers en plastique. De la peinture et des pinceaux de différentes tailles. Arts visuels graphisme de la. Des gommettes de différentes dimensions (pour la partie différenciation). Une reproduction de l'œuvre plastifiée au format A3. Déroulement Cette séance se déroule en 3 ateliers distincts. Étape 1 Observer la reproduction. Les élèves verbalisent et décrivent ce qu'ils contemplent. Recouvrir les ballons de papier mâché. Utiliser les paniers pour les maintenir en place pendant les manipulations. Coller des bandes de papier sur les ballons de baudruche.
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La spirale est déjà tracée. IDÉE 9 / Encre soufflée
Séance 1: encre
Séance 2: peinture
IDÉE 10 / UN CŒUR A SOI
GS
Un gabarit en forme de cœur. De la peinture. Six élèves de GS. A la fin, chacun aura un cœur différent.
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Elles sont alors vues « comme des témoignages des facultés créatrices des grands artistes » [ 6], mais peuvent aussi concourir à la « construction d'un savoir scientifique et servir de ressources documentaires » [ 6], en lien avec un contexte où l' humanisme se développe [ 6]. Plus tard, des collections seront aussi conservées et exposées au sein de musées. Enseignement [ modifier | modifier le code]
Différents établissements et organismes de formation existent, publics ou privés.
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