40 min
Facile
Filet de sébaste en papillote
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La papillote est une méthode très saine pour cuire le poisson sans risquer d'abîmer sa chair délicate. En outre, cela permet d'obtenir un plat très sain et équilibré, dans lequel un simple filet d'huile d'olive suffit. Cette recette de filet de sébaste en papillote est extrêmement rapide et inratable. En raffinant la préparation de vos papillotes, vous obtenez des portions surprises très festives pour ravir tous vos convives! 4 filets de sébaste (frais ou surgelés et décongelés)
120 g de champignons de Paris (en conserve)
8 tomates cerises
1 courgette
2 carottes
1 citron bio
1 grosse échalote (ou 2 petites)
1 verre de vin banc (facultatif)
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de câpres
huile d'olive
sel
poivre
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et préparez 4 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque. 2. Lavez les tomates et la courgette. Épluchez les carottes. Pelez les échalotes. Coupez le citron en tranches. Filet de Daurade à la Japonaise - MonBeauPoisson - Monbeaupoisson.fr. Réservez le tout.
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Filet de sébaste sauce moutarde et sa salade de lentilles | bofrost*
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Le sébaste peut également se cuire entier, préalablement vidé, dans une croûte de sel, comme le bar ou la dorade, après avoir rempli son ventre de fenouil, de citron confit, de laurier ou autres aromates. Il fera merveille dans une soupe de poissons. Recette pour Filets de sébaste panés, sauce au citron | Colruyt En Cuisine. Sur le gril, il réclame une marinade ou un corps gras durant la cuisson. Mieux vaut le cuire aux trois-quarts et le laisser reposer. Enfin, le sébaste se prête très bien à la friture: sa chair ne se défait pas, même à haute température.
4 Entre-temps, cuisez les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. 5 Coupez les tomates en 2 et mettez-les dans un plat à four. Répartissez le beurre à la chapelure par-dessus, salez et poivrez. Enfournez pour les 10 dernières minutes de cuisson du poisson. 6 Retirez les filets de poisson du plat et gardez-les au chaud. 7 Versez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez l'estragon, le persil et le cerfeuil. Intégrez les jaunes d'œufs, en fouettant énergiquement. Sauce pour filet de sebaste que. Portez juste sous le point d'ébullition (sans laisser bouillir) et continuez de battre jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Agrémentez de quelques gouttes de jus de citron. Présentation
Garnissez le poisson de sauce verte. Servez avec les tomates au four et les pommes de terre nature. Nos suggestions boissons
bière
Postel Triple
Bière d'abbaye blonde
vin
Bourgogne A. O. P.
« Château de Dracy » Pinot Noir
Albert Bichot
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
590 kcal
Lipides
25.
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