Mais surprise, à la nuit tombée, la carte se transforme… Place au bar! Cocktails, vins, spiritueux… Tout est fait pour passer une bonne soirée. Et si vous avez un petit creux, il est évidemment possible de se rassasier. La spécialité de la maison? Les planches de viandes à partager (côte de veau, faux-filet, côte de cochon, magret de canard, ou encore os à moëlle et cœurs de canard) accompagnées de pommes de terre grenaille. Restaurant Service tard Lyon - Le classement des Lyonnais. Mais pas de panique pour les végétariens encore une fois, des planches de fromages sont aussi proposées. Mâchons le samedi et soirées blind-tests en préparation
Quant au samedi, changement d'ambiance: l'établissement sert uniquement des brunchs et une fois par mois, ce dernier se plie à la tradition du mâchon. Le principe? Prendre l'apéritif à 8h puis passer à table à 9h. Une belle histoire donc pour ces Oies Sauvages, domestiquées par Hubert Chakmakian, qui, après 13 années passées dans le monde des bars à bières, a souhaité… voler de ses propres ailes, en mars 2020.
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Place à une nouvelle expérience. « Ce projet date d'avant le confinement, mais avec la crise sanitaire, j'ai dû patienter », explique-t-il. Finalement, tout vient à point à qui sait attendre. À la recherche d'un lieu chaleureux, le restaurateur a jeté son dévolu sur, les locaux de l'ancien bar à vins « Au Coude A Coude » de la rue Bugeaud, et ses charmants murs en pierre. « Je n'ai pas eu besoin de faire de travaux. Seulement à réaménager l'arrière du bar pour avoir plus de place. J'ai également installé un écran pour diffuser les matchs de rugby », précise le patron de l'établissement. Ouvert fin févier, Hubert Chakmakian est d'ailleurs satisfait de ses débuts. « Nous n'avons pas trop mal démarré. J'étais un peu inquiet, car l'ouverture s'est faite en période des vacances, mais tout s'est bien passé. Restaurant ouvert toute la nuit lyon en. C'est très encourageant pour la suite » conclut-il. Pour l'avenir, le patron des Oies Sauvages a déjà de la suite dans les idées. Au programme, des soirées blind-test et des jeux de fléchettes.
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Il a été notifié tout au long de la visite que ce projet a connu de réels problèmes de subventions. C'est pourquoi la Fondation Fourvière, soutenue par Stéphane Bern a lancé en décembre dernier une grande tombola pour financer l'entretien et la restauration du patrimoine de Fourvière. Celle-ci a été prolongée jusqu'au 30 juin. Le tirage au sort est prévu début juillet. J. N.
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Chez Paul'O
Jean-Louis Manoa, le patron des Planches à Albigny, vient d'ouvrir un nouvel établissement à 20 minutes de Lyon, avec Pierre Molin et Benoit Toussaint. Situé à Vernaison, Chez Paul'O propose une belle terrasse en teck de 500 m2, où on peut manger à l'ombre de grands arbres. Sans oublier un terrain de boules pour se détendre. Alors qu'on pourra bientôt louer des vélos et qu'un parcours Accro-branche doit également ouvrir à proximité. La déco de chez Paul'O est moderne: parasols en aluminium, chaises grises, nappes blanches... Restaurant ouvert toute la nuit lyon 19. Aux fourneaux, on retrouve Benoît Toussaint, 35 ans, l'ancien patron de "La coquette" à la Croix-Rousse, qui propose une cuisine style guinguette: friture, grenouilles... mais aussi une cuisine plus inventive: thon mi-cuit à la plancha, gambas grillées... Le jour où on est venu déjeuner, on a pris en entrée une très bonne soupe glacée de grenouilles au cresson. Original et très frais. Parfait pour l'été. Mais également une terrine de sandre aux herbes, accompagnée d'asperges vertes.
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Ce mercredi, le nouveau restaurant du chef étoilé Guy Lassausaie et de son associée Gaëlle Manin, ouvre ses portes sur l'esplanade de la basilique de Fourvière. Après 4 ans de travaux, le restaurant nommé "Bulle" (Bistronomie -Urbaine – Locale – Légère et Eco-responsable), se situe dans la Maison Carrée, un ancien scolasticat jésuite. Ouvert toute la semaine, le chef propose un service continu du petit-déjeuner, au thé, jusqu'au dîner, de 8h à 23h. Les menus sont affichés de 38 et 48 euros le midi et jusqu'à 70 euros le soir. Avec une capacité d'environ 60 couverts, le lieu offre une vue panoramique sur Lyon grâce à 150 m2 de terrasse. Guy Lassausaie souhaitait une cuisine " respectueuse des produits de saison, créative, généreuse et engagée dans une démarche environnementale et sociale". Deux autres chefs, Raphaël Courtin et Damien Monterai se tiendront aux côtés de Guy Lassausaie. Restaurant ouvert toute la nuit lyon 14. De quoi attirer les Lyonnais et les touristes dans cet établissement grand de 700m2. "Ce sera le plus beau restaurant de Lyon, avec une gastronomie légère", selon Philippe Desmarescaux, président de la fondation Fourvière.
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De quoi bien s'amuser, sans prise de bec…
Les Oies Sauvages
120, rue Bugeaud – Lyon 6 e
Tél. 09 54 56 58 29
Ouvert du lundi au samedi, de 9h à 1h du matin
Formule complète à 21 €. Possibilité de réserver pour les groupes. Bar club restaurant avec DJ sur Lyon Brotteaux - F&K. Cliquez ici pour SIGNALER UN ABUS Vous pouvez nous adresser un email afin de signaler un contenu. Merci de préciser l'adresse de la page dans votre email. Votre signalement sera pris en compte au plus tôt.
"Le lieu est exceptionnel de par sa situation géographique mais aussi par son âme qui a une histoire. On promet aux clients qui poussent la porte, un accueil convivial, et une qualité dans les assiettes. On veut pouvoir proposer une expérience différente", surenchérissait Gaëlle Manin lors de la visite presse des lieux en mars dernier. X
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