BigGreenEgg - Fesse de porc fumée au poivre ( jambon maison) -
BigGreenEgg – Fesse de porc fumée au poivre ( jambon maison)
Ingrédients
Fesse de porc
Saumure
119. 23 de sel
2 Litre d'eau
12 grammes de nitrite
20 grammes d'érythorbate
6 c. à soupe de poivre
4 c. à soupe d'épices à marinade
5 feuilles de laurier
2 c. à soupe de Cassonade
Farce
8 c. à soupe de Poivre Rose
3 c. à soupe de Poivre Concassé
Étapes
Étape 1 SAUMURE
1. Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans un chaudron, sauf le nitrite et l'érythorbate. 2. Faire bouillir le mélange pendant environ 5 minutes pour laisser les arômes se libérer. 3. Retirer du feux et ajouter le nitrite et l'érythorbate et bien dissoudre. Recette saumure jambon de parme. 3. Mettre le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit refroidi complètement. Étape 2 Fesse de porc
1. Vous allez commencer par retirer l'os de la fesse. (Vous pouvez toujours utiliser une fesse déjà désossée à vous de voir. ) 2. Lorsque vous allez retirer l'os, faite une entaille sur la hauteur jusqu'à l'os histoire de pouvoir ouvrir la fesse en papillon.
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La partie «jarret» est excellente pour faire mijoter à l'eau ou cuire au four, enveloppée dans un papier d'aluminium. La partie « croupe» est excellente cuite au four et les tranches du milieu peuvent être tranchées épaisses (3) ou minces (6), selon le mode de cuisson utilisé, braisées ou grillées ou cuites au poêlon. On peut aussi demander au boucher de couper la partie du jarret en deux sur la largeur, ce qui donnera 2 repas lorsque cuit additionné de légumes, choucroute ou fèves, etc. Recette saumure liquide aromatisée pour grosses viandes - Marie Claire. Connaissances utiles sur le Jambon
Le jambon fumé a déjà atteint un certain degré de cuisson qui l'attendrit - quelques-uns sont même entièrement cuits. Les étiquettes indiquent généralement le degré de cuisson. Les jambons de marques bien connues, avec ou sans os, requièrent un temps de cuisson beaucoup plus court que les jambons ordinaires. Ils sont généralement désignés en termes commerciaux par « Pre-Cooked », « Tenderized », «SugarCured», et sont vendus assez souvent avec une portion de couenne enlevée dans la grosse partie.
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J'ai décidé de créer le site web
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Fumoir – Truites fumées à chaud
La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L'arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud. Recettes de jambon à l'os et de saumure. La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir. Fumoir – Smoked meat de chevreuil
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Vous pouvez aussi mettre du thym ou de la sarriette à la place du romarin, ajouter d'autres épices ou du piment. Moi je fais ça avec ma technique de cuisine préférée ( au doigt mouillé), à partir du moment où je respecte la quantité de sel et du sucre ( au doigt mouillé, certes, mais on n'est pas des bêtes! ). On fait quoi avec du rôti de porc saumuré? Recette saumure jambon pour. Comme je l'ai dit, je n'avais même pas envisagé de le servir juste après la cuisson, dans ma quête de jambon like. Par contre, je l'ai testé en sandwich ( parfait), je l'ai aussi servi en sorte de carpaccio, avec de l'huile d'olive, du poivron rôti ( en conserve, mais une merveille), de l'huile d'olive et du basilic frais. Je l'ai aussi émincé et grillé à la poêle, en mode croustillant, pour finir le morceau et l'ajouter à des petites patates ( c'est moi la reine des petites patates, désolée pour vous si le titre est déjà pris). Il a vraiment coché toutes les cases. Comme il est hyper hyper facile à trancher très finement, j'en ai émincé et congelé plusieurs portions, ce qui était aussi le but.
Les portes à cadres et la niche galbée accentuent son caractère. Ainsi que les couleurs, les matériaux et la décoration moderne qui permettent de se sentir comme à la maison! #socooc #industrielle #noireetbois #portesacadres #nichegalbee #couleurs #materiaux #decorationmoderne SoCoo'c Cuisine industrielle Industrial Home Design Industrial Bedroom Industrial House Botanical Kitchen Kitchen Trolley Kitchen Plants Freestanding Kitchen Small Space Kitchen En coin café, en rangement ou en support pour votre décoration, la desserte fait son retour dans votre cuisine! On adore ici le côté industriel de la desserte noire et bois. #cuisine #cuisinenoire #desserte #decoration #inspiration #industriel Dining Table Vintage Industrial Decor Warm Kitchen Pour donner un look industriel à votre cuisine noire, optez pour des touches de briques et des suspensions bois et métal! #industriel #deco #inspiration #briques #noir #bois #cuisineouverte #suspension SoCoo'c Cuisine industrielle Ceiling Light Design Ceiling Lamp Ceiling Lights Modern Lighting Lighting Design Modern Pendant Light Loft Design Contemporary Interior Design Home Staging Élément fort pour illuminer une cuisine industrielle: la suspension.
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La déco de cuisine noire et bois vous semble difficile, voire trop audacieuse à essayer? Sans prétendre à l'exhaustivité, nous avons dressé une liste de raisons qui pourraient vous faire changer d'avis. Nous l'accompagnons d'une série d'images coup de cœur qui illustrent parfaitement la beauté des espaces modernes de ce type. Décoration de cuisine noire et bois: audacieuse ou élégante? Le noir est, sans doute, une couleur très spécifique et on l'évite souvent en matière de décoration intérieure. Cela s'explique, d'une part, par le fait que c'est une couleur sombre et qu'elle a donc la même réputation négative que le reste des teintes similaires. D'autre part, en Europe et en Occident, le noir est associé au deuil et à la mort, ce qui en faisait un choix encore moins séduisant pour la déco des maisons dans le passé. Cuisine noire et bois clair avec mobilier design*
Mais le noir est aussi une couleur fort intéressante pour les designers et pour les décorateurs d'aujourd'hui. En explorant son côté expressif, puissant et intrigant, ces derniers ont attiré l'attention du public sur cette couleur à travers des vêtements et des meubles lancés sur le marché au cours du siècle dernier.
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Considérez donc la possibilité d'accompagner ce décor de quelques petits éléments en bois comme, par exemple, une partie du plan de travail! Cuisine noire avec bar ou îlot central et tabourets en bois
Cette cuisine compacte est un exemple d'espace intérieur avec bar en noir entouré d'éléments en bois sombre: des tabourets de bar mais aussi plusieurs meubles avec la même surface des deux côtés de la cuisine qui jouent, par ailleurs, le rôle de couloirs. Cuisine moderne avec accessoires en acier inoxydable et mobilier noir et bois
Les meubles et équipements de cuisine en inox sont très répandus aujourd'hui. Image de cuisine avec déco moderne en noir et bois et hotte en inox
Cela pourrait vous paraître étonnant mais les cuisines en noir et bois sont un très bon cadre pour l'installation d'un accessoire en inox. Image de cuisine noire et bois avec bar en inox
Cette cuisine avec bar et tabourets en inox nous montre que le décor en noir et bois est capable d'accueillir bien plus qu'une simple hotte en acier inoxydable.
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Rentre dans la tendance minimaliste. Optez pour du blanc avec certains éléments: Une cuisine vintage peut accueillir une table à manger et des chaises dépareillées dans des tons bariolés. Le vintage peut etre un mélange de matériaux qui fait le charme des cuisines rétro:
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