Mas des Mesures - Les peaux de vins / Achat de vin Naturel
Vincent Augé du Mas des Mesures dans l'Hérault Vincent Augé
Vincent Augé fait parti de cette jeune génération de vignerons qui veut produire des vins purs et vivants dès leur entrée dans la profession de vigneron. Et pourtant sa formation d'œnologue pourrait laisser à penser qu'une fois sorti de l'école, Vincent allait se diriger en toute logique vers la création de vins plutôt conventionnels. Que nenni. "Le mas des mesures", nous explique t-il "c'est pour plusieurs raisons: Tout d'abord parce que je trouve que les gens sont de plus en plus excessifs, et c'est un peu pénible parfois cette société de tous les extrêmes, et c'est parfaitement applicable au monde du vin. C'est aussi le fait que je fasse du vin nature en étant œnologue à la base, ce qui peut paraître un peu contradictoire si l'on regarde ça d'un peu loin. Alors que je pense que pour faire du vin en se passant de la chimie, il faut au contraire connaître tous les mécanismes à l'œuvre en amont, d'un point de vue physique, chimique et microbiologique.
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En 2020, il agrandit sa collection en cultivant 3 ha de vignes avec de nouveaux cépages locaux (aramon, carignan, …). Vincent est à l'écoute de ses vignes. Il est très vigilant sur la pression des maladies ainsi que sur l'état de santé de ses vignes. Concernant les ravageurs, il a l'aide précieuse des chauves-souris pour auto-réguler la population des vers de la grappe. Selon les millésimes, les sangliers peuvent devenir de redoutables ravageurs en se nourrissant des raisins (indicateur de maturité) et causant ainsi des pertes de récolte plus ou moins conséquentes. Les vignes sont en altitude avoisinant les 400 m, avec une vue imprenable sur la vallée cernée entre le Caroux (1200 m) et les collines des avants monts (600-800 m), dans des écrins de verdure, entourées par des haies naturelles. Une zone entourée de maquis, de châtaignier, de chêne vert, d'une nature odorante, et quand on sait la capacité du raisin à saisir les arômes de la nature, c'est un lieu privilégié. Une localité qui permet d'avoir des températures fraîches la nuit et ainsi obtenir de bonnes maturités sans avoir des degrés alcooliques élevés.
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La région viticole de Vin de Pays Le Vin de Pays (VDP), équivalent national français de l' IGP (Indication Géographique Protégée) à l'échelle européenne, est une catégorie de qualité des vins français, positionnée entre le Vin de Table (VDT) et l'Appellation d'Origine Contrôlée ( AOC). Cette couche du système d'appellation français a été initialement introduite en septembre 1968 par l' INAO, l'autorité officielle de l'appellation. Elle a fait l'objet de plusieurs révisions précoces dans les années 1970, suivies de modifications substantielles en septembre 2000 et à Nouveau en 2009, lorsque tous les titres VDT existants ont été automatiquement enregistrés auprès de l'Union européenne en tant qu'IGP. Les producteurs conservent le choix d'utiliser les titres VDP ou IGP sur leurs étiquettes, ou les deux - sous la forme "IGP-Vin de Pays". La région viticole de Pays d'Oc Pays d'Oc est l' IGP des vins rouges, blancs et rosés qui sont produits sur une vaste zone de la côte sud de la France. La zone de chalandise de l'IGP correspond approximativement à la région viticole du Languedoc -roussillon">Languedoc-Roussillon, l'une des plus grandes régions viticoles de France.
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Dans le vin rouge par exemple l'équilibre d'un vin peut être décrit selon 3 axes qui sont: alcool /acidité / tanins et pour un vin blanc: alcool / acidité / sucrosité. C'est la notion de rondeur, on peut dessiner un triangle avec ces 3 composantes et en gros il faudrait qu'il y ait un cercle qui s'inscrive à l'intérieur de ce triangle (cf l'étiquette Barycentre). Finalement l'équilibre c'est bien mais à la fois comme en chimie, à l'équilibre rien ne se passe, l'équation est figée, c'est pour ça que j'aime quand c'est équilibré mais qu'il y a un petit twist, quelque chose qui dépasse, d'assez fugace mais qui suffit pour procurer une émotion et une harmonie. C'est le mas des mesures et le mas démesure en somme.
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Cette région est un peu une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique. Car c'est une vallée cernée entre les collines des avant-monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d'avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés. Et également d'obtenir des profils frais ayant une bonne acidité, chose essentielle pour élaborer des vins sans soufre. A la cave
70% Grenache 30% Syrah encuvé par gravité et majoritairement égrappé, vinification en cuve inox (levures indigènes – sans soufre). Extraction uniquement par pigeage, élevage de 8 mois en demi-muids de 5 vins sans ajout de SO2, ni à la vinification, ni à la mise. Que manger avec la cuvée Claparèdes du Mas des Mesures? Pièce de veau grillée. Raviolis champignons et ricotta. Fatteh d'aubergines. Domaine
Mas des Mesures
Vigneron
Vincent Augé
Région
Languedoc
Appellation
IGP Haute Vallée de L'Orb
Cuvée
Claparèdes
Millésime
2019
Couleur
Rouge
Contenant
Bouteille (75cl)
Degré
13, 5%
Potentiel
1-5 ans
Cépages
Grenache, Syrah
Culture
Biodynamie (non certifiée), Vin nature
Service
15-16°C
Domaine de Brin - Gaillac
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La bouche est marquée par une douce purée de fruits et des pommes au caramel, avec de légères épices à gâteaux. Un dosage plus faible rendrait cette cuvée plus vivace. Nature
Le nez est en retrait, évoquant les fleurs jaunes et les fruits. Les bulles ont la texture d'une génoise croquante et la mousse est aérienne. Le palais se révèle bien équilibré sur des notes crémeuses de pâtisserie et de boulangerie. Brut Rosé Grand Cru Champagne du Domaine Delavenne Père & Fils - Vin effervescents de Champagne. Pour accompagner tout un banquet. Rosé
Effervescent rosé
Soutenu par la tension du chardonnay, le nez compact libère d'abord la pomme, puis les fruits rouges, les fruits jaunes et le pruneau. Une mousse forte avec des bulles texturées de feuilles de thé noir se poursuit en bouche, toujours équilibrée, tandis que la douceur du dosage masque les caractères potentiels de fruits naturels, adoucissant également les textures tanniques. Un rosé puissant pour la table ou le BBQ. 15. 5
Réserve
Le nez se révèle profond et compact avant que les arômes de pomme se libèrent avec des notes pâtissières.
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Vente à la propriété
Nous vous attendons pour vous faire découvrir notre exploitation, vous expliquer nos méthodes de travail et bien sûr vous faire déguster nos différentes cuvées. Nous sommes disponibles du lundi au samedi sur rendez-vous. Merci de nous contacter avant votre venue afin de vous assurer de notre présence. Delavenne pere et fils grand cru champagne. Vente à distance
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Belle robe jaune doré très lumineuse. Beau cordon de bulles très fines. Nez fin et agréable, un brin vineux, qui nous évoque le raisin frais, le tilleul et la verveine. Belle attaque franche et vineuse assez complexe, sur le pamplemousse, l'humus frais et la noix. Champagne Delavenne Père & Fils - vente directe - tarifs et vente directe du champagne Delavenne Père et Fils à prix producteur à la propriété ou à distance. Finale tonique d'un champagne qui tiendra la table. Appellation: AOP Champagne
Pays: France
Catégorie: Effervescent Blanc
Cépage(s): Pinot noir - Chardonnay
Dosage: Brut Prix: Entre 16. 00 € et 17. 00€
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