Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Mi-Cuit
Retirez la graisse rendue, conservez-la pour d'autres préparations. Vous pouvez également la laisser et ne pas mettre de gelée. Posez une planchette ou un plat avec un poids léger par-dessus, et laissez refroidir à température ambiante pendant 3 h. Coulez la gelée tiédie par-dessus, couvrez et mettez au réfrigérateur. Pour servir, sortez la terrine de foie gras 15 min avant de la découper en tranches. Votre foie gras cuit au porto est prêt. Déguster! !
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Sur
Gelée au Porto, Madère ou Cognac réalisée à partir d'un consommé clarifié de volaille, de veau, de gibier ou de poisson, aromatisé avec un alcool selon utilisation, qui se solidifie en refroidissant grâce à la gélatine qu'il contient naturellement ou que l'on y ajoute. Ces gelées sont utilisées pour chemiser une terrine, remplir un pâté en croûte, réaliser un aspic ou pour chaud-froiter des pièces comme un poisson en Bellevue. Recette de la Gelée au Porto, Madère ou Cognac
Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides
30 g
107 kcal
26 g
0 g
1 g
Notes
Selon utilisation: Consommé, fond brun clair de veau ou de volaille, fond blanc de veau ou de volaille, fumet de poisson ou de crustacés, court-bouillon de poisson après utilisation, bouillon de légumes... Soit 7 à 8 feuilles de gélatine 200 bloom de 2 g pièce. Auguste Escoffier recommande de ne jamais dépasser 6 feuilles au litre. Certaines recettes montent jusqu'à 15 feuilles quand le bouillon de départ est acide ou pour une terrine de poireaux.
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras 2016
Enlevez la graisse rendue, conservez-la pour d'autres préparations. Vous pouvez également la laisser et ne pas mettre de gelée. Posez une planchette ou un plat avec un poids léger par-dessus, et laissez refroidir à température ambiante pendant 3 h. Coulez enfin la gelée tiédie par-dessus, couvrez et mettez au réfrigérateur. Pour servir, sortez la terrine de foie gras 15 min avant de la découper en tranches. Votre foie gras cuit au porto est prêt! Bonne dégustation! !
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Poêlé
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Ingrédients
feuilles de gélatine
(1, 6 g /pièce)
2
porto rouge
(ou blanc)
2 dl
Au préalable
Préparation
Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 5 min. Faites chauffer 2 dl de porto dans un poêlon et faites-y fondre les feuilles de gélatine pressées. Versez le porto dans un récipient en verre et laissez durcir pendant une nuit au réfrigérateur. Coupez en lanières, en cubes, en tranches... selon votre goût. Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Astuce
Délicieux comme garniture avec le pâté, le jambon cuit ou le foie gras. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
Préchauffer le four à 100°C (th. 3/4). Emincer finement l'échalote et hacher l'ail. Ajouter l'échalote, l'ail et la branche de thym dans une casserole avec les alcools et un peu de sel. Faire chauffer à feu moyen et réduire en sirop. Couper le foie gras et les foies de volaille en morceaux réguliers. Faire fondre le beurre et casser les oeufs dans un bol. dans une casserole, tiedir les foies et le foie gras sans les colorer ( les amener à une température d'environ 40°C). Tiédir les oeufs battus dans dans une casserole sans les cuire, mettre le beurre à fondre. Tout ces éléments doivent être à environ 40°C. Dans un robot, mixer la marinade puis ajouter les ingrédients du saladier jusqu'à obtenir un mélange brillant. Passer le mélange au chinois et le verser dans des ramequins. Mettre les ramequins sur un plateau et les couvrir de film alimentaire. Les enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris. (Le mélange doit trembloter quand vous les retirez du four. ) Mettre les ramequins immédiatement au frigo.
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Carte de Moulin de ribaute. Le moulin de ribaute facebook. A voir aussi baignade à Cucugnan
Tout savoir sur la ville de Cucugnan et ses habitants Open Data, Open Mind L'ensemble des données concernant Plage Moulin de ribaute Cucugnan 11 avis carte adresse présentées sur ville data sont librement reproductibles et réutilisables que ce soit pour une utilisation privée ou professionnelle, nous vous remercions cependant de faire un lien vers notre site ou d'être cité (source:).
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Gorges de l'Orbieu
Les gorges de l'Orbieu sont un canyon creusé par l' Orbieu dans le massif des Corbières. La route départementale 212 emprunte ces gorges. Seul le village de Montjoi se trouve dans les gorges proprement dites, le village de Lanet se trouve juste en amont et Vignevieille en aval des gorges…Afin d'admirer les gorges de l'Orbieu avec ses paysages authentiques et s'octroyer un instant de baignade, il faut parvenir au village de Montjoi en direction de Saint Pierre des champs. A la place de la fontaine, empruntez un petit escalier qui mène sur un sentier escarpé longeant la rivière. Bonne promenade …
Gorges de Saint-Georges
Au fil des millénaires, les flots de l'Aude ont creusé dans les calcaires du piémont pyrénéen des gorges spectaculaires... Les Gorges du Verdouble et le Moulin de Ribaute © Tous Droits Réservés par Ulrich Grothaus | Les cascades, Le moulin, Lieux. Sites naturels / Massifs forestiers
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Lagrasse
Dans un paysage de vignes et de collines, typique des Corbières, Lagrasse est traversé par l'Orbieu, enjambé par un pont reliant le village et ses vieilles halles du XIVeS à son abbaye, joyau architectural de l'époque médiévale.
2, 26
42. 8653
350
2. 5778
4 etape 4
Suivre le chemin à droite, en fond de vallée. Au bout, il vire à gauche en épingle et rejoint les jardins. 3, 20
42. 8626
245
2. 58678
5 etape 5
Gravir à droite le chemin en pente raide et prendre la D 14 à droite sur 200 m pour revenir au platane. 4, 74
42. 8646
305
2. 56933