Là aussi, les légumineuses se remplacent bien entre elles: lentilles vertes ou corail, pois chiches, haricots rouges, haricots blancs, etc. Tableau de remplacement des féculents
Voici un tableau avec des idées pour remplacer les féculents les plus courants:
Féculent Par quoi remplacer? Farine infantile Flocons d'avoine, Farines de céréales
Fèves Petits pois
Flocons d'avoine Farine, Semoule
Haricots rouges Haricots blancs, Lentilles vertes, Lentilles corail
Lentilles Lentilles vertes, Lentilles rouges, Lentilles noires, Lentilles beluga
Maïs doux Haricots rouges, Petits pois
Millet Semoule, Quinoa
Pâtes Riz
Patate douce Pomme de terre
Petits pois Fèves, Maïs
Polenta Semoule fine, Flocons d'avoine mixés
Pois chiches Haricots blancs
Quinoa Semoule, Millet, Riz
Riz Pâtes, Semoule, Quinoa
Semoule Boulgour, Polenta
Tapioca Riz
Par quoi remplacer l'oeuf? Voici des idées d'aliments qui peuvent remplacer l'oeuf dans vos recettes: Banane écrasée Fécule de maïs Farine Graines de chia (hydratées dans l'eau) Graines de lin (mixées et mélangées à l'eau) Yaourt nature Compote de pommes Purée d'amandes Aquabafa (eau de cuisson des légumineuses) Ils ont tous, comme l'oeuf, des propriétés qui permettent d'épaissir ou lier les aliments.
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Par quoi remplacer la crème? Vous pouvez remplacer la crème par du yogourt grec nature que vous ajoutez à la fin de la cuisson de vos sauces. Pour les intolérances au lactose ou APLV (allergie aux protéines de lait de vache), vous pouvez remplacer la crème par une crème de riz, de soja ou d'amande. Par quoi remplacer le fromage? La plupart des recettes qui contiennent du fromage peuvent aisément se réaliser sans fromage. Pour l'onctuosité, vous pouvez remplacer le fromage par de la crème, du yaourt ou un peu de lait. Vous pouvez également utiliser une purée d'oléagineux, comme la purée d'amandes. Par quoi remplacer le lait de vache? Dans les recettes pour bébé, vous pouvez utiliser son lait pour remplacer le lait de vache: lait infantile ou lait maternel! Vous pouvez également le remplacer par un autre lait animal: lait de brebis, lait de chèvre. Ou encore par un jus végétal (qui ne compte pas dans la portion de lait de bébé): lait d'amandes, lait d'avoine, lait de riz… Dans certaines recettes, on peut même simplement remplacer le lait par de l'eau.
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Voir la recette: Burgers de portobellos épicés et cottage au thym
Durée totale: 25 min | Préparation: 10 min | Cuisson: 15 min 4 Tourtière végé aux champignons Avec cette tourtière sans viande, vous allez convaincre même les carnivores les plus endurcis que de manger végé peut être tout aussi savoureux et goûteux. Ici, on utilise des champignons et du tofu comme base du mélange sans viande. Grâce aux herbes salées, à la moutarde de Meaux et aux épices telles que le clou de girofle, le thym et la muscade, vous retrouverez tous les bons parfums d'une tourtière à la viande traditionnelle. Voir la recette: Tourtière végé aux champignons
Durée totale: 1 h 45 min | Préparation: 35 min | Cuisson: 40 min | Repos: 30 min
À lire également: Les meilleurs pâtés et tourtières à cuisiner
5 Carpaccio de portabella à l'aïoli Cette recette de Daniel Vézina est géniale pour une entrée végétarienne originale! Le chef tranche des portabellas qu'il badigeonne d'huile d'olive avant de les faire griller et de les accompagner d'une marinade de base avec de l'échalote française, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, ainsi que d'une aïoli maison.
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C'est également un choix préférable pour les enfants: en plus d'être moins gras, le jambon est deux fois moins salé que les lardons. Or, il est important de limiter les apports en sodium chez l'enfant. Comment utiliser le jambon en remplacement des lardons? Il suffit de le couper en fines lamelles et l'ajouter à votre guise dans les plats de votre choix. Chez votre boucher, vous pouvez demander des tranches épaisses de jambon, afin de les couper comme des lardons. Vous pouvez également trouver des dés de jambon déjà pré-coupés en supermarché. #3 Le tofu
Autre alternative aux lardons (très appréciée des végétariens et végétaliens): le tofu. Ce dernier apporte la même texture que les lardons: vous n'y verrez donc que du feu! Par ailleurs, son goût neutre fait qu'il s'adapte très bien à tout type de recette, sans en altérer les saveurs. En plus de ses nombreux bienfaits santé, précisons que le tofu apporte en moyenne 8% de matières grasses [1], soit 2, 5 fois moins que les lardons. Il est donc un choix intéressant pour les personnes souhaitant perdre du poids.
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Pour conclure retenez que créativité et flexibilité sont deux ingrédients essentiels dans la vie… et en cuisine! 👩🍳
Les légumes sont vos amis minceur et ils prennent soin de votre santé. Ils sont gorgés d'eau, peu caloriques, antioxydants et riches en nutriments. Mais si décidément vous ne les aimez pas du tout, il vous reste quelques alternatives pour bénéficier malgré tout d'une alimentation à peu près équilibrée. Faites le plein en fibres
Indispensables pour le transit intestinal, les fibres sont très présentes dans les légumes. Vous pouvez toutefois veiller à un apport en fibres suffisant en consommant régulièrement des céréales telles que le pain, le riz ou encore les pâtes. Mais les céréales ne suffisent pas pour compenser le manque de légumes. Optez pour les fruits les moins sucrés
Si vous n'aimez pas les légumes, vous pouvez les remplacer par des fruits, mais nombre d'entre eux contiennent une quantité non négligeable de glucides. A plus ou moins long terme ils peuvent impacter sur le poids. Jetez donc votre dévolu sur des fruits peu caloriques comme la fraise, la groseille, la framboise, la papaye (si vous n'êtes pas allergiques à la papaïne), l'abricot, le citron, le pamplemousse, la pastèque, le melon, la goyave.
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