Préparation
1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 2 bols séparés. 2
Chauffez le coulis de fruit de la passion et ajoutez-y une feuille de gélatine ramollie et essorée. Mélangez et laissez refroidir. 3 Chauffez la crème liquide et ajoutez-y 1 feuille de gélatine ramollie et essorée. Mélangez et laissez refroidir. 4
Dans un saladier, versez le mélange crème liquide-gélatine, la crème de coco, le sucre glace et la noix de coco. 5
Montez l'ensemble en chantilly. 6
Placez un film alimentaire au fond du moule rectangulaire ou bien dans un moule spécial bûche. Trempez légèrement les biscuits à la cuillère dans le jus de fruit de la passion et tapissez les parois ainsi que le fond du moule avec les biscuits à la cuillère. Recette Bûche mousse fruit de la passion. 7 Versez la moitié de la crème montée à la noix de coco dans le moule. Lissez soigneusement. 8
Versez le coulis de fruit de la passion. 9
Versez le reste de la crème montée à la noix de coco dans le moule, lissez à nouveau et ajoutez des biscuits à la cuillère sur la crème.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion 112
1 h 35
Intermédiaire
Bûche de Noël aux fruits de la passion
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Evadez-vous sous les tropiques avec cette recette de bûche de Noël au fruit de la passion. Avec son biscuit vanille, son bavarois fruit de la passion et son glaçage chocolat blanc, laissez-vous surprendre par les saveurs de cette bûche exceptionnelle. Pour le biscuit à la vanille:
3 blancs d'œufs
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre en poudre
1 c. Bûche légère aux fruits de la passion 103. à café d'extrait d'arôme naturel de vanille. Pour la bavaroise aux fruits de la passion:
20 fruits de la passion
4 jaunes d'œufs
30 cl de lait
40 cl de crème fraîche liquide entière
3 feuilles de gélatine alimentaire
Pour l'insert aux fruits de la passion:
12 fruits de la passion
4 feuilles de gélatine alimentaire
1 c. à café de miel liquide
Pour le glaçage au chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc
30 g de sucre glace
20 g de beurre
1. Préparez l'insert aux fruits de la passion. Faites tremper les feuilles de gélatine alimentaire dans un grand bol d'eau froide. Gestes techniques
Utiliser la ge´latine
2.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion 114
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour le biscuit: • 3 œufs • 150 g de sucre • 100 g de farine tamisée • 1 pincée de poudre de vanille • 20 g de beurre Pour la garniture: • 6 fruits de la passion • 1 l de lait • 100 g de farine • 200 g de sucre • 4 jaunes d'œufs • 1 gousse de vanille • un nuage de sucre glace + 2 kumquats confits pour la décoration (facultatif)
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préparez la crème pâtissière. Ouvrez la gousse de vanille et grattez l'intérieur au-dessus d'une casserole contenant le lait. Portez le tout à ébullition puis éteignez le feu et laissez la vanille infuser quelques minutes. Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Travaillez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine progressivement et mélangez bien. Retirez la gousse de vanille. Bûche légère aux fruits de la passion 114. Incorporez 1/2 verre de lait à la préparation, mélangez avec une cuillère en bois. Versez doucement le reste du lait, tout en remuant.
Bûche Légère Aux Fruits De La Passion Youtube
Avec cette recette, je participe au concours du blog Rêves de Gourmandises (cliquez sur le logo pour avoir les détails)
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur jus. Mixez puis filtrez pour ôter les graines de fruits de la passion. 3. Dans une casserole, portez le jus à ébullition avec le miel liquide. Laissez tiédir et ajoutez les feuilles de gélatine alimentaire essorées. Mélangez pour bien les dissoudre. Garnissez votre moule à insert du jus de fruits de la passion et laissez prendre au congélateur pendant au moins 3 heures. 4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez petit à petit le sucre en poudre et l'extrait d'arôme naturel de vanille, tout en continuant de battre au fouet. Versez la poudre d'amandes et mélangez la pâte délicatement avec une maryse en la soulevant bien pour ne pas casser les blancs. Comment incorporer une préparation à une autre? Monter des blancs en neige
5. Versez la pâte à biscuit à la vanille sur une plaque à biscuit couverte de papier sulfurisé. Bûche aux fruits de la passion : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Enfournez le biscuit pendant 15 minutes puis sortez-le du four.
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