Comment préparer un bon Dholl Puri mauricien fait maison? Le Dholl Puri est une star incontestable de la street food mauricienne. On croise les stands à toutes heures aux coins des rues ou même parfois on se fait le plaisir d'une petite halte près des marchands ambulants qui les transportent dans une malle sur leur mobylette. Irrésistibles, ils attirent par gourmandise petits et grands. Ce délicieux mets 100% local est fait à base de farine et de pois cassés. Il s'accompagne volontiers de cari gros pois, de rougaille, satini coco…
Suivez cette recette du Dholl Puri vous allez vous régaler. Ingrédients:
400g pois cassés jaunes
500g de farine
Environs 300ml d'eau de cuisson
1 càc de cumin en poudre
1 càs de curcuma
1 càs d'huile
1 càc de sel
Préparation:
1- Tremper les pois cassés pendant 1h dans de l'eau. 2- Une fois trempé, déplacez le tout dans une casserole en ajoutant 1càc de cumin en poudre. 3- Laisser cuire jusqu'à ce que l'on puisse écraser les pois cassés entre les doigts. 4- Egoutter les pois cassés en prenant soin de garder l'eau de cuisson une fois que la cuisson est terminée.
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- Draisine à bras oscillant
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Rajoutez le massala (en fonction de vos goûts optez pour un massala plus ou moins pimenté) et un demi-verre d'eau, faite le roussir pendant quelques minutes. Rajoutez la viande de mouton et laissez la mijoter à feu très doux dans le massala, salez et poivrez. Ajoutez les gros pois avec une partie de leur eau de cuisson sur la viande, jusqu'à que l"ensemble soit recouvert et laissez mijoter à feu doux. Hachez finement le cotomili et ajoutez-le dans votre cari au moment où vous arrêtez la cuisson. Laissez reposer, puis servez votre cari mouton et gros pois. Vous pouvez l'accompagner d'un riz blanc avec une salade de concombre et un chatini pomme d'amour ou si vous le souhaitez, servez votre curry avec des faratas chauds, une fondue de giraumon et des achards.
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Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients
Pour 5 personnes
200 g de gros pois du cap (Haricot de Lima). 1 petite poignée de graines de fenugrec. 2 cs de poudre de massalé. 10 feuilles de curry (caloupilé). Convertir les mesures ou températures
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Préparation de la recette
1 La veille, faire tremper les gros pois secs dans un grand volume d'eau. 2 Le jour J, cuire les gros pois recouverts d'eau dans une marmite pendant 40 minutes environ. Les gros pois doivent être bien cuit et pas croquant. 3 (Suite de la recette du cari de gros pois mauricien sur le blog)
Accord musical
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette! Pas de bon chef sans bons couteaux! Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables! Voir aussi
Riz créole
Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras. La suite après cette publicité
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Source: Healthy Julia
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Au moment de piquer le poisson, il ne faut pas sentir trop de résistance, sinon cela signifie que le poisson n'est pas assez cuit. Si vous disposez d'une sonde, la température à cœur doit être comprise entre 45 et 55°C. Le chef Philippe Etchebest préfère une cuisson nacrée, mais libre à chacun de cuire le poisson selon ses préférences. À lire aussi: ⋙ Philippe Etchebest: sa brandade de cabillaud facile et économique ⋙ Philippe Etchebest dévoile sa technique pour savoir si la viande est cuite ⋙ Saumon: la cuisson à adopter pour le pavé
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Elles permettent de plus la manutention de traverses, ballast (grâce à un godet) et le ramassage de pièces métalliques grâce à un électro-aimant. Certaines sont spécialisées pour le contrôle des caténaires (EMC) ou des tunnels (EMT). Elles sont fabriquées par l'établissement industriel équipement (EIV) de Brive. Draisines dans la fiction
Les draisines inspirent les metteurs en scène, des films lui donne une place importante, par exemple: dans Le Mécano de la General de Buster Keaton, le mécanicien William A. Fuller poursuit les voleurs de « la General » avec une draisine d'inspection, ayant un bras propulseur que l'on actionne à la main [ 5]; Dans un film de 1933 « Le Texan Chanceux » (The Lucky Texan), la scène finale est une course poursuite entre John Wayne à cheval et des bandits utilisants une draisine à moteur [ 6]. Le Matèriel roulant. Une figurine largement diffusée, rappelle aussi la présence d'une draisine à bras, actionnée par les frères Dalton dans un album de Lucky Luke [ 7]. De même, dans le roman Metro 2033 et le jeu vidéo qui en est inspiré, de nombreux trajets s'effectuent en draisine, sur les voies du métro moscovite.
Draisine À Bras Oscillant
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