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Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
12 Mai 2012 14:38
#29
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
Vin Pour Accompagner Osso Bucco
Je vous propose un des plats mijotés de la cuisine italienne et son incomparable osso bucco. Un classique d'origine de la ville de milan traditionnellement préparé avec des jarrets de veau cuits dans une sauce savoureuse à la tomate. Cette recette sera sans vin blanc et très facile à préparer. Je vous conseille de servir votre assiette avec la gremotala, un mélange de zeste de citron et de persil, finement haché qui vous surprendra. Un plat très savoureux à la viande particulièrement tendre et fondante comme je l'aime. Osso bucco à la milanaise sans vin. J'ai accompagné avec des tagliatelles. La ville de Milan a su se démarqué avec une autre recette savoureuse préparé avec du veau ou poulet, c'est bien sûr l' escalope milanaise. Recette de Jarret de veau osso bucco à la milanaise facile
Ingrédients
1 oignon émincé
1/2 branche de céleri
2 gousses de ail
1 carotte
1 bouquet garni
2 morceaux de jarret de veau en tranche
Huile d'olive
1/2 boite de tomates pelées
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
20 cl de bouillon de bœuf
Sel
Poivre
quelques feuilles de persil
Farine
1/2 zeste de citron
Préparation
Laver et sécher les jarrets.
Vin Pour Osso Bucco E
Nous avons 883 invités et 12 inscrits en ligne
Guest
Auteur du sujet
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Invité
Tendance générale:
Avec l'osso bucco, un rouge italien, ou un rouge plutôt léger. Mais, avec le céléri, la tomate, les carottes, les zestes d'oranges et de citron, voire les raisins secs, pourquoi ne pas essayer un blanc, genre chenin demi-sec, un peu évolué?... Avez-vous déjà essayé? La prochaine fois, je tente le mariage avec un Bonnezeaux demi-sec 1986 de chez Goizil!... Bien cordialement,
PhR
06 Avr 2003 20:40
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux
Hors Ligne
Utilisateur
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Je tente assez souvent le blanc (Hermitage) sur des plats qui s'associent classiquement aux rouges... Mais sur l'osso bucco, je n'ai pas encore osé... J'attends avec impatience ton expérience. Cordialement,
Thierry
06 Avr 2003 20:45
#2
Jérôme Pérez
Je crois que dans la mesure ou du vin blanc rentre dans la composition du plat, un vin blanc est possible sur ce même plat. Vin pour osso bucco menu. De plus il s'agit de veau.
Yves et Jérôme, je vous entends d'ici:
"Un cabernet léger, quelle horrreuurrr!... ";-)
06 Avr 2003 22:09
#5
Philippe
tu parles de rosés? ;-)
06 Avr 2003 23:23
#6
Yves,
Pendant tes prochaines vacances, on organisera un match anjou rouge/dôle!... Tu ne seras pas obligé de rentrer spécialement!... :-))
Amitiés
06 Avr 2003 23:37
#7
Euh!... En fait, je plaide coupable, j'ai mélangé deux recettes! Vin pour osso bucco e. Mais j'assume! Nous avons mangé récemment un osso buco (dans la recette de ma femme, il y a un seul "c" et pas de céleri! ) et j'ai du sortir un vin blanc (un Pouilly/Loire, je crois) pour le cuisiner. Et comme il y a des zestes d'orange confits, que la sauce est bien moelleuse, j'ai associé ça à l'idée du chenin demi-sec. Mais c'est vrai qu'il y a les tomates, que la sauce peut être relevée et tout ça, donc peut-être que l'on peut boire autre chose! En fait, on a bu du rouge avec! Un Bordeaux, je crois! Par contre, le céleri, les carottes, la sauce moelleuse au vin de Loire qu'il faut accompagner d'un Quart-de-Chaume, c'est la recette, dans le même livre, du cul-de-veau à l'angevine!