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Eau De Vie Pour Fruits Recipe
Une création Joseph Cartron qui allie la délicatesse de la mirabelle et la puissance gustative de la Prune d'Ente et de la Quetsche. Notre collection représente la quintessence du terroir bourguignon couplée à un savoir-faire transmis depuis des générations. Les étapes de fabrication de nos eaux de vie de fruits sont menées artisanalement, dans le strict respect de la tradition. Pour préserver le caractère exceptionnel de nos produits, nous pouvons compter sur des partenariats solides avec des producteurs et distillateurs. Des relations pérennes qui nous permettent de sélectionner les meilleurs fruits du terroir et d'en extraire le plein potentiel aromatique grâce à des méthodes de distillations ancestrales. Le Marc et la Fine de Bourgogne sont notamment travaillés dans des alambics bourguignons de cuivre. Eau de vie pour fruits de. Ensuite, c'est dans notre grenier que nos eaux de vie de fruits vont développer leur intensité, leur texture et leur belle complexité de saveurs. Un temps de vieillissement lent rigoureusement contrôlé où elles seront exposées aux changements de températures et s'épanouiront au fil des saisons.
Eau De Vie Pour Fruits Pour
Il y a 60% d'eau dans une eau-de-vie de fruits à 40°, l'eau intervient de manière évidente sur la qualité de l'eau-de-vie finale. La RVF: Quelles sont les eaux-de-vie les plus populaires? Bernard Baud: L'eau-de-vie de poire est la plus vendue. Il se vend 50% en volume d'eau-de-vie de poire. C'est l'eau-de-vie la plus reconnaissable par le public, en France et dans le monde entier. Eau de vie pour fruits pour. Pourquoi? Car la poire est un fruit présent dans tous les pays de la planète. Le kirsch est bien vendu, mais plutôt en gastronomie. C'est une eau-de-vie de connaisseurs car les arômes primaires des cerises sont assez dégradés. La RVF: Les modes de consommation ont-ils changé? Bernard Baud: Il y a 30-40 ans, une bouteille de 70cl d'eau-de-vie de fruits étaient consommée à 80% directement à la fin des repas. Aujourd'hui, c'est 70% en gastronomie (utilisation d'une eau-de-vie de fruits dans une recette) et 30% dans la dégustation directe. Nous avons subi une érosion extrêmement importante de la consommation des eaux-de-vie de fruits dans les années 1990 et 2010.
La durée exacte du vieillissement fait partie du savoir-faire et du secret du distillateur. Elle peut atteindre plusieurs années. Savoir lire les étiquettes
Les étiquettes des bouteilles d'eau-de-vie nous renseignent sur:
la sorte d'eau-de-vie: poire, mirabelle, framboise....
le producteur et son adresse
la contenance
le degré d'alcool
Pour la Mirabelle de Lorraine, la poire de Normandie et du Maine, l'appellation réglementée est indiquée sur la bouteille. Les clés pour comprendre les eaux-de-vie de fruits - La Revue du vin de France. Consommation
Les eaux-de-vie de fruits sont conservées au réfrigérateur et sont servies en digestif. Pour développer au maximum le bouquet de l'eau-de-vie, elle doit être servie dans un verre ballon refroidi, à la température idéale comprise entre 8 et 12°C. Les terroirs en France: Toutes les régions à fruits produisent d'excellentes eaux-de-vie, comme l'Alsace, la région Centre avec la célèbre « Poire d'Olivet », la Champagne-Ardenne avec les eaux-de-vie de fruits de l'Argonne, la Corse avec l'eau-de-vie de châtaigne, la Franche-Comté avec le kirsch, le Languedoc-Roussillon avec la noix, le Limousin, la Lorraine, le Nord-Pas-de-Calais avec l'eau-de-vie de genièvre, les Pays de Loire et Rhône-Alpes.
Dans toutes nos estimations il est prévu un% de pertes pour la casse des matériaux, déchets de coupes, recouvrements des panneaux et films textiles, PVC, ou autres. Tous les prix indiqués sont nets hors taxes, rendus à pied d'œuvre; les transports, déplacements et coltinages éventuels des hommes et du matériel sont en sus. Contact
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