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Bavarois aux kiwis et son miroir d'oranges
Publié par Carmencita
sur
11 Avril 2012, 06:00am
Catégories:
#Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu
Je vous conseille de le préparer la veille. Si je n'avais pas mis de kiwis cela n'aurait en rien changé, parce qu'ils ont disparus à part quelques toutes petites graines que l'on peut apercevoir sur la photo, il faut tout de même bien regarder hihihi. Alors si jamais vous faites cette recette, pas besoin de mettre des kiwis. Sinon il était frais léger et bien parfumé avec le citron vert, délicieux!!! Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
1 kg de fromage blanc à 30%
40 cl de crème fraîche liquide
70 g de beurre
1 zeste de citron vert
200 g de sucre
200 g de petits beurre
5 kiwis
9 feuilles de gélatine
150 ml d'eau
Pour le miroir
3 oranges
3 c à soupe de sucre
3 feuille de gélatine
2 c à soupe de Cointreau
Préparation
Passer au mixer les petits beurres et le beurre ramolli. Poser cette préparation au fond d'un moule à charnière et à l'aide d'un verre, en tapisser le fond en tapotant et laisser en attente au réfrigérateur.
Bavarois Aux Kiwis Tours
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Bavarois Aux Kiwis Le
Ce bavarois de mangues léger et frais sera toujours bien apprécié après un bon repas. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
10 mn
4 h
4 h 25 mn
1
Préparer une crème anglaise: faire chauffer le lait, battre les jaunes avec les 6 c à s d'édulcorant dans un progressivement le lait chaud dessus en remuant avec un fouet et remettre le mélange sur feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe. 2
Incorporer à cette crème, les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées. 3
Mixer la mangue, de manière à obtenir une purée homogène et l'incorporer ainsi que les 2 cuillères à soupe de kirsch dans la crème anglaise. 4
Verser cette préparation dans un moule à Charlotte et laisser prendre au réfrigérateur pendant 240 minutes. 5
Faire un coulis en mixant les kiwis, les 3 cuillères à café de jus citron et les 5 cuillères à café d'édulcorant. Pour finir
Démouler le bavarois et le servir nappé du coulis de kiwis.
25 min
Facile
1/2 litre de lait
4 œufs
500 g de fraises
fructose
6 feuilles de gélatine
1 kiwi
1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition sur un feu vif. 2. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les ramollir. Publicité
3. Cassez les œufs en prenant soin de séparer les jaunes des blancs dans 2 récipients distincts. 4. Ajoutez 4 c. à soupe de fructose aux jaunes tout en les fouettant. 5. Puis versez progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement. 6. Remettez le tout à feu très doux et laissez épaissir le liquide tout en remuant continuellement. 7. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange. 8. Mettez ensuite 200 g de fraises dans un robot puis mixez-les en coulis. 9. Incorporez le coulis à la crème en ajoutant 50 g de fraises entières. 10. Disposez la préparation dans un moule à charlottes puis glissez-le au réfrigérateur pendant 4 h. 11. Ensuite, mettez le reste des fraises dans un robot et faites-en un coulis. 12. Lavez le kiwi, puis pelez-le.