Les places étant limitées, une réservation devra être faite à l'avance (avant l'arrivée de l'animal). Une somme de 30% du montant du séjour devra être versée lors de cette réservation. Pour toute annulation de séjour, la réservation reste acquise à la pension « Chat et Compagnie » et ne pourra pas faire l'objet d'un remboursement. Le règlement du solde sera effectué le jour d'arrivée de l'animal (en chèque ou en espèce). Si le pensionnaire est repris avant la date fixée lors de son arrivée à la pension, le propriétaire de l'animal s'engage à payer la totalité du séjour, sans pouvoir prétendre au remboursement du ou des jours perdus. Règlement intérieur
Horaires d'ouverture
La pension pour chats Chat & Compagnie est ouverte toute l'année, 7 jours sur 7. Pension pour chat 95 la. L'accueil et la reprise des animaux ainsi que la visite de nos installations se font uniquement sur rendez-vous. Les horaires d'accueil sont de 10h à 20h. Conditions d'accueil
Le propriétaire devra fournir son adresse et numéro de téléphone pendant le séjour de l'animal au cas où il serait nécessaire de le joindre.
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Recettes
Plats
Lapins et gibiers
Une recette de chasseur toute simple à adopter. Le perdreau à la crème, délicat et moelleux, se prépare dès l'ouverture de la chasse du petit gibier à plumes. Un petit plat d'hiver, à consommer sans modération. Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Plat
Nombre de personnes 2
Temps de préparation 5
Temps de cuisson 30
Ingrédients principaux Perdrix
Ingrédients
1 perdreau de 700 g 40 g de beurre 4 échalotes émincées 10 cl de fond blanc 20 cl de crème fraîche sel, poivre du moulin
Étapes
Préparation du perdreau à la crème: Faire fondre le beurre dans une braisière et faire revenir le perdreau. Quand il est bien doré, ajouter les échalotes. Saler et poivrer. Mouiller avec le fond et faire cuire à couvert en retournant le perdreau de temps en temps. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement. Dressage du perdreau à la crème: Couper le perdreau en deux et disposer sur le plat de service.
Recette De Perdreaux Aux Pommes Moelleux
Chercher une recette
Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Terrine de perdreaux facile
Type: Entrée
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
Non renseigné
Préparation:
30 min
Cuisson:
2 h
Temps Total:
2 h 30
Ingrédients
2 perdreaux 1 dl de vin blanc 250 g d'échine de porc 250 g de noix de veau 2 oeufs 1 barde de lard 2 échalotes 1 c. à soupe d'armagnac persil noix de muscade sel, poivre
Recette
Etape: 1
Ouvrez les perdreaux, plumez et videz-les, coupez-les en deux. Prélevez les foies et les coeurs. Décollez la chair des os. Retirez la peau. Etape: 2
Passez les os grossiérement au mixer. Mettez-les avec la peau dans une casserole avec le vin à feu doux. Ajoutez 1 dl d'eau. Faites cuire, et laissez refroidir. Etape: 3
Préchauffez le four th. 4/5 (140°C). Etape: 4
Hachez ensemble le porc, le veau, les échalotes pelées, un peu de persil lavé. Ajoutez du sel, du poivre, de la muscade râpée, les oeufs, l'armagnac, puis le contenu de la casserole passé à travers le tamis.
Recette De Perdreaux Aux Pommes Y
4. Versez le reste de mélange vin/bouillon dans le plat de cuisson et déglacez-le en grattant les sucs de cuisson. Portez à ébullition et laissez bouillir quelques minutes, ajoutez les olives et laissez-les chauffer. 5. Servez les perdreaux entourés d'olives et présentez la sauce en saucière. Astuces
Pour cette recette de Perdreaux aux olives, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Recette De Perdreaux Aux Pommes
55 min
Facile
Perdreaux rôtis
0 commentaire
perdreau: 2
beurre: 50 g
huile: 5 cl
vin blanc: 1 dl
sel, poivre
1. Plumer, flamber et vider les perdreaux. Gestes techniques
Comment flamber un plat? 2. Placer les perdreaux dans une plaque à rôtir. 3. Saler, poivrer et badigeonner chaque oiseau d'un peu de beurre et d'huile. 4. Cuire au four pendant 35 min environ en arrosant souvent. 5. Réserver les perdreaux au chaud. 6. Dégraisser la plaque de cuisson. 7. Déglacer au vin blanc. Comment déglacer en cuisine? 8. Dresser sur un plat bi-métal. 9. Servir avec des pommes cocottes. Astuces
Pour cette recette de Perdreaux rôtis, vous pouvez compter 35 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Recette De Perdreaux Aux Pommes Terre
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Purées de légumes
perdreau (Mousse et Mousselines de), mousse de perdreau, mousselines de faisan, perdreau, plat
Les ingrédients de la recette
mêmes ingrédients que les Mousses et Mousselines de faisan
La préparation de la recette
Se préparent comme les Mousses et Mousselines de faisan. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC
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La vraie recette du bouillon
Vous avez besoin de
2 perdreaux
1/3 l de vin blanc
100 g de lard fumé
50 g de beurre,
20 noisettes décortiquées
1/2 verre d'huile
1/2 verre à Madère de Cognac
1/2 citron
1 carotte
3 oignons moyens
4 petits oignons
blancs
thym
laurier
sel
poivre
4 tranches de pain dorées au beurre
Instructions
Plumer, vider, flamber les perdreaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Préparer une marinade avec huile, vin blanc, jus de citron, carottes, oignons en rouelles, sel, poivre en grains, thym, laurier. Y mettre les perdreaux pour 48 heures en les retournant souvent. Retirer les perdreaux, les essuyer avec un papier-linge. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y mettre à dorer les lardons en dés, les petits oignons, puis les perdreaux. Lorsque le tout est doré, flamber au cognac. Retirer les perdreaux et, dans la cocotte, verser la marinade. Faire réduire cette sauce à feu vif. Elle doit être assez consistante. Remettre les perdreaux dans la cocotte, faire cuire 20 à 25 min à feu doux.