à l'huile Inca Inchi bio & huile d'olive
D'après une recette de BlogBioZen
Crédit photos: BlogBioZen
4 grosses patates douces
4 noix de Saint-Jacques (environ 35 g pièce)
4 crevettes roses
2 à 3 pincées de salade du pêcheur (pour la décoration)
1 cuillère à café d'huile d'olive d'Italie Vigean
1 petite cuillère à café (par assiette) d'huile Inca Inchi (Vigean)
1 à 2 versées de cristaux d'huiles essentielles de gingembre (Aromandise)
1 cuillère à soupe de crème de riz pour donner de l'onctuosité à votre purée
Commencez par éplucher vos patates douces. Mettez-les à cuire à la vapeur (au Vitaliseur)
Une fois cuites, utilisez un presse-purée pour réaliser votre purée, ajoutez votre cuillère de crème de riz Isola
Mélangez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Purée de patate douce facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. A l'aide d'un emporte-pièces, dressez votre purée au centre de votre assiette. Mettez à épurer vos Saint-Jacques dans votre Vitaliseur au maximum 1 minute. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive (Vigean) dans une poêle, y déposez-vos Saint-Jacques pour les colorer légèrement (1 à 2 minutes)
Il ne vous reste plus qu'à déposer chaque Saint-Jacques sur son lit de purée de patates douces avec un filet d'huile Inca Inchi et 1 à 2 versées de cristaux d'huiles essentielles de gingembre (selon l'intensité désirée)
Déposez une crevette rose et quelques pincées de salade du pêcheur.
Noix De Saint Jacques Et Purée De Patates Douces Au Four
Dernière mise à jour: 14 avr. 2020 Nous avons la chance de vivre en Normandie, dans la Manche, près de petits ports de pêche! St Jacques fraiches de Saint VAAST LA HOUGUE. #levillagepréférédesfrançais Pour 2 personnes 10 St Jacques 265g de patate douce (avec la peau) 180g de pommes de terre (avec la peau aussi) 3 CS de crème fraîche 4% de matières grasses 5g de beurre demi-sel 80g de quinoa cru 5g de raisins secs 3g de graines de courges 2 cc d'huile d'olive Sel poivre Un peu de gros sel pour les St Jacques et quinoa, patate douce et pommes de terre 1-Eplucher vos patates douces et vos pommes de terre, puis les couper en morceaux. Bien les rincer. Recette de Brochette de Saint-Jacques et purée mousseuse de patates douces facile et rapide. 2-Les mettre dans une casserole d'au froide salée pour 30 min. 3-Faire cuire votre quinoa selon les indications sur votre paquet avec du gros sel 4-Egoutter les patates et les pommes de terres, je les passe au moulin, à l'ancienne 5-Puis remettre dans la casserole pour la dessècher* *On dessèche une purée de pommes de terre avant d'ajouter beurre et crème.
Noix De Saint Jacques Et Purée De Patates Douces Au Four Recette
Placez-les sur un papier cuisson sur une plaque de cuisson. Passez de l'huile d'olive au pinceau des deux côtés des tranches. Mettez au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les patates se colorent joliment. Préparez les poireaux. Enlevez une partie du vert et les racines. Assurez vous de l'absence de terre dans la partie verte restante. Coupez en deux dans la longueur puis coupez-les finement. Mettez le tout à la poêle avec l'huile d'olive. Laissez cuire une vingtaine sur feu modéré en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la crème liquide entière et mélangez. Noix de St Jacques, purée de patate douce et son quinoa croquant. Laissez recuire 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pour la sauce, épluchez et hachez finement les échalotes. Placez-les dans une petite casserole. Versez les 150ml de vin blanc sec. Poivrez et laissez bouillir jusqu'à n'avoir presque plus de liquide. Juste un léger fond. Cela prend 15 minutes environ. Ajoutez alors le beurre salé en 4 ou 5 fois, sur feu doux. Le premier morceau doit bien fondre avant d'ajouter la suite.
La saison des coquilles Saint Jacques commence et comme j'en suis fan, je vous propose cette recette que j'adore. Sur un lit de patates douces grillées, se trouve des poireaux crémeux surmontés de coquilles Saint Jaques cuites au beurre noisette, le tout servi avec un beurre blanc à l'orange. Je fais du beurre blanc depuis l'âge de 7 ans. Noix de saint jacques et purée de patates douces fait au lait au. Nous le faisions ensemble ma maman et moi. Et depuis quelques années nous gardons les échalotes dans la sauce finale. En général, on les enlève, mais on se dit que c'est dommage alors qu'elles sont si bonnes en goût et en texture. Avec un zeste d'orange, ce plat est un vrai délice. Recette pour 4 personnes:
2 patates douces
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1kg de poireaux
20cl de crème liquide entière
2 échalotes
150ml de vin blanc sec
125g de beurre salé
1 orange non traitée
1 cuillerée à soupe de crème liquide entière
12 belles coquilles Saint Jacques
beurre demi-sel pour la cuisson des coquilles
sel, poivre
Épluchez les patates douces. Coupez-les en tranches de 3mm d'épaisseur.
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