Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc
100 g de sucre
1 cs de maggi liquide
1 cs de sauce piment
15 cl de sauce soja
1 cc de paprika
5 cs de sauce d'huître
1 botte d'asperges
Un peu de roquette
4 oignons blancs
2 cs d'olive extra vierge
1 cs de mirin
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio
La veille
Faire cuire 10 min à feu moyen le sucre, la sauce soja, le maggi liquide, la sauce piment, le paprika et la sauce d'huître, afin d'obtenir un sirop épais. Dans un plat, déposez le filet mignon et les oignons épluchés et coupez en deux. Versez le sirop épais, filmez le tout et placez au frigo toute la nuit. Le lendemain
Sortir le filet mignon et les oignons du plat et les cuire dans une poêle sur toutes les faces à feu moyen. Versez l'intégralité de la sauce sur le dessus. Poursuivre la cuisson en tournant régulièrement afin de caraméliser. Réservez. Nettoyez et ôtez la partie dure de l'asperge. Les tailler en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Les plonger 1 min dans l'eau bouillant salée.
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Filet Mignon Aux Asperges
Recettes
Recette aux asperges vertes
Filet mignon à la creme d'asperges au parmesan
Préparation
Egoutter les asperges si elles sont en boite, sinon les éplucher puis les cuire à l'eau environ 10 minutes et les égoutter. Cuire le filet mignon au four dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonner la viande. Mixer 1/3 des asperges avec la crème liquide et du parmesan. Porter à ébullition. Assaisonner. Réchauffer le reste des asperges au micro ondes. Disposer quelques tranches de filet mignon sur un assiette, ainsi que des asperges et la sauce. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (311g)
Calories: 605Kcal
Glucides: 2. 8g
Lipides: 42. 4g
Gras sat. : 21. 8g
Protéines: 52. 3g
Fibres: 0. 5g
Sucre: 2. 6g
ProPoints: 16
SmartPoints:
20
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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