3 h 40
Intermédiaire
Oie en daube
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1 oie
le foie d'oie
les parties tendres du gesier (coupee en petits morceaux)
persil
de ciboulette
6 echalotes
2 gousses d'ail ecrasees
1 feuille de laurier
1 branche de thym
de lard
2 verres de vin blanc
sel, poivre
1. Prenez une oie, coupez le foie et les parties tendres du gésier en petits morceaux, salez, poivrez et enfournez dans la bête, hachez menu du persil, un peu de ciboulette, 6 échalotes, 2 gousses d'ail écrasées, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, mélangez le tout et roulez l'oie dans ces aromates. Préservez-la en la bardant de lard et en la ficelant. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Comment ficeler vos volailles? Comment dégermer l'ail? 2. Mettez l'oie préparée dans une cocotte avec deux verres de vin blanc et un verre d'eau. Fermez hermétiquement la cocotte et enfournez à th. 6 durant trois heures. 3. Oie au vin jaune et morilles -. Sortez l'oie du four mais laissez-la dans la cocotte pour enlever la ficelle et les bardes de lard, arrosez d'armagnac et flambez.
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Recette D Oie En Sauce Au Vin En Ligne
4 h 30
Intermédiaire
Oie au Porto
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1 oie fraîche de 5, 5 kilos
4 tranches de pain français
3 oignons pelés
2 branches de céleri
2 carottes pelées
250 ml d'eau bouillante
250 ml de vin blanc sec
60 ml de Porto de couleur fauve
45 g de farine tout usage
500 à 750 ml de bouillon de poulet
sel, au goût
poivre noir moulu (au goût)
1. Préchauffez le four th. 7 (220°C 425°F). 2. Jetez le gras flasque de l'oie. Retirez le cou, coupez-le en gros morceau et réservez-les. Retirez les abats et réservez-les. 3. Rincez l'intérieur et l'extérieur de l'oie puis asséchez-la en la tapotant. Recette d oie en sauce au vin blanc. Transpercez toute la peau de la dinde avant de l'assaisonner de sel et de poivre. Sans tassez, remplissez complètement la cavité du cou de pain. Repliez la peau du cou sous l'oie et retenez-la à l'aide d'une petite broche. 4. Coupez un des oignons et toutes les branches de céleri en quatre avant de les déposer dans la cavité du corps de l'oie. Attachez les pattes ensemble avec de la corde de boucher, ou insérez-les dans la peau dans l'ouverture la plus basse de la peau pour les retenir.
Recette D Oie En Sauce Au Vin Diesel
Temps total: au moins 1 heure 30 minutes ( 1 h 30 min. de cuisson) 1. Coupez la volaille en morceaux. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre. 2. Faites chauffer la graisse d'oie et ajoutez-y les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et les morceaux d'oie. Faites dorer sans rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée). 3. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et le bouillon (le liquide de cuisson). Ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Continuez la cuisson à feu doux durant 1 h 30. 4. Lorsque l'oie est cuite, retirez-la de la cocotte (une casserole sans manche) passez la sauce au chinois (une passoire en forme de cône) et ajoutez-y la moutarde délayée (c'est dissoudre dans du liquide) avec la crème. 5. Laissez épaissir la sauce à feu très doux en tournant à l'aide d'un fouet (c'est un ustensile servant à battre). Recette d oie en sauce au vin en ligne. 6. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) dans un plat creux avec la sauce et garnissez de persil haché.
Recette D Oie En Sauce Au Vin Ricardo
Salade gourmande de cou d'oie farci
(1 vote), (5)
Entrée facile 10 min 20 min Ingrédients: 6 tranches de cou d'oie farci 6 rondelles d'une pomme de terre Le gésier de l'oie 2 noix 1 truffe 30 g de mâche huile de noix vinaigre balsamique sel... Filet d'oie sur un lit de chou vert
Plat facile 15 min 1 heure Ingrédients: 2 filets de viande d'oie 400 g de chou vert 100 g de lardons 1 oignon 3-4 cuillères à soupe d'huile sel poivre 2 cuillères à... Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots
Plat facile 15 min 35 min Ingrédients: 8 à 10 gros abricots bien mûrs 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de rillettes d'oie 1 jaune d'oeuf poivre du moulin et sel...
Oeufs d'oie en salade
Entrée facile 10 min 15 min Ingrédients: 2 oeufs d'oie Salade Vinaigrette Ciboulette 200 gr de Comté 4 tranches de pain de campagne 1 gousse d'ail Quelques tomates cerises...
2005 [19:30]
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La collection Exos résolus s'adresse à tous ceux qui veulent réussir dans les matières scientifiques, de la 3 e à la terminale, grâce à un entraînement intensif. Chaque titre présente des batteries d'exercices minutés, classés par thèmes et par niveaux de difficulté. Vous y trouverez: • des résumés de cours pour réviser les connaissances indispensables; • des QCM de contrôle des connaissances pour assimiler les notions fondamentales; • des exercices d'entraînement pour s'exercer et se perfectionner; • 12 sujets du BREVET pour bien se préparer à l'épreuve; • tous les corrigés détaillés, avec de nombreux conseils. Physique-Chimie cycle 4 / 3e - Livre élève - éd. 2017 | hachette.fr. Détails
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simples ne demandaient qu'une compréhension des bases des circuits
électriques..... Ces séries d' exercices, le cours et les corrigés sont disponibles
sur mon site web à... Nouveaux programmes de lycée l'évaluation en sciences physiques...
Au moins trois types d' exercices font leur apparition dans les nouveaux.... Collection Mon labo de Physique-Chimie (site élève) - Hachette Education Collège. Le
tableau fourni dans le corrigé était conforme à celui figurant dans les sujets d'
annales 0...... La chimie et le sport », « La chimie et la santé », « La chimie et l'
alimentation », « La..... (Document source: Hachette Spécialité pages 52-53 et
56-57). Télécharger -
conjuguent qu'à la 3ème personne du singulier seulement? Comment... Peux-tu
faire cet exercice? 4-il faut bien connaître... 4- Corrige les erreurs contenues
dans les phrases suivantes: -Autrefois les.... chimie des progrès considérables...... -ensuite décrire son physique en soulignant ce qui le caractérise,.
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Manuel numérique Physique-Chimie 3e - Licence enrichie enseignant - éd.
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