Une recette de Mille feuilles au saumon fumé. Type de plat:
Entrée Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 45 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Mille feuilles au saumon fumé -un rouleau de pâte feuilletée surgelée. -400 g de saumon fumé. -beurre ou crème sûre. Préparation de la recette Mille feuilles au saumon fumé découper dans la pate feuilletée deux disques ronds et les faire cuire 15mn au four moyen pendant 15 mn. Etaler le beurre sur le premier disque et déposer des lamelles de saumon enroulées en forme de petits cylindres mettre le second disque tartiné de beurre et déposer les lamelles de saumon enroulées en forme de petites roses. Recette mille feuille saumon fumé des. Décorer avec des petits morceaux de citron et des câpres. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Une entrée que je fais lorsque j'ai des invités. C'est léger et très frais. Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découper 2 cercles dans chaque tranche de saumon fumé. 2
Récupérer les chutes et couper les en petits morceaux. Eplucher et hacher l'échalote finement. Recette mille feuille saumon fumé le. Ciseler la ciboulette. 3
Dans un saladier, mettre la ricotta, le thon égoutté, les chutes de saumon, l'échalote et la ciboulette hachées. Mélanger le tout. 4
Placer au fond d'un emporte-pièce un cercle de saumon, ajouter 2 cuillères à soupe de la préparation. 5
Recommencer l'opération et terminer par un cercle de saumon fumé. Pour finir
Retirer délicatement l'emporte-pièce. Servir les mille feuilles bien frais.
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02
Préparation des herbes Lavez l'aneth et la coriandre, hachez les herbes séparément, et réservez, toujours séparément. Versez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert dans une assiette. Coupez en fines lamelles l'échalote. 03
Préparation de l'avocat Coupez l'avocat en deux, et épluchez-le puis coupez-le en cubes, et mélangez-le au fur et à mesure dans le jus de citron. Ajoutez l'échalote, la coriandre et un filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement. 04
Finition et dressage Pour le dressage, à l'aide de votre cercle de dressage, répartissez l'avocat au centre de l'assiette. Mille feuilles au saumon fumé - Recettes et Terroirs. Puis les cercles de pain pita, puis le saumon fumé en chiffonnade. Surmontez le tout d'une belle boule de sorbet citron vert. En vidéo, la recette du tartare de poisson
Conseils Vous pouvez également réaliser de jolies quenelles de glace. Vous avez aimé cette recette?
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Infos pratiques
Degré de difficulté Très facile
Type de plat Entrée
Nombre de personnes 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson sans
Temps complémentaire 4 heures au réfrigérateur
Ingrédients principaux Beurre, Crème fraîche, Mâche, Saumon fumé
Ingrédients
250 gr de saumon fumé 150 gr de beurre mou 1 pot de beurre de saumon 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse 1 blanc d'oeuf Feuilles de mâche 1 pot d'oeufs de saumon (décoration) 1 citron
Étapes
Ecraser le saumon fumé. Le fouetter avec la crème fraîche et le blanc d'oeuf. Mélanger le beurre mou avec le beurre de saumon et y ajouter un filet de jus de citron. Tapisser un moule à cake avec du papier aluminium. Remplir le moule avec une couche de saumon (environ 1cm), une couche de beurre (environ 1cm), une couche de feuilles de mâche. Continuer ainsi et terminer par une couche de mâche. Recette en vidéo | Mille feuille de saumon fumé et crème légère. Fermer le moule avec du papier aluminium. Mettre au refrigérateur. Décorer au moment de servir avec des oeufs de saumon, du citron et de la mâche.
Recette Mille Feuille De Saumon Fumé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 tranches épaisses de saumon fumé 2 C. à soupe de Ricotta 2 Tasses de crème fraîche épaisse
Huile de Colza 1 C. à café de sel 0, 5 C. à café de poivre noir fraîchement moulu 3 Pommes de terre russes
Beurre 2 gousses Ail 1 Citron vert bio
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 240°. Recette mille feuille saumon fume plus. Huiler légèrement un petit plat allant au four avec du beurre préalablement ramolli,
à l'aide d'un presse ail écraser les gousses que vous viendrez frotter à l'intérieur de celui-ci. Dans un bol rappez le zeste de citron vert et réservez. Dans un saladier mélangez la crème fraîche épaisse, du sel et du poivre. Épluchez les pommes de terre, au-dessus de votre plat allant au four à l'aide d'une mandoline coupez finement celles-ci
dans le sens de la longueur. Délicatement, les ranger en faisant en sorte de former de fines couches. Les recouvrir de votre préparation à base de crème fraîche et pour finir y déposer 3 ou 4 lamelles de beurre.
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