1 h 15
Intermédiaire
Gougères aux escargots
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Si les gougères ont toujours du succès à l'apéritif, imaginez celui des gougères aux escargots! Une fois cuits et bien dorés, ces petits choux de pâte moelleuse peuvent être coupés en deux et garnis à volonté… avec des mélanges classiques ou d'autres plus originaux, comme quelques escargots et un incontournable tourbillon de beurre d'escargot à l'ail et au persil. Tout chaud, tout beau. 100 g de beurre d'escargot maison ou tout fait
90 g de farine
70 g de beurre
30 escargots décoquillés
15 cl d'eau
3 œufs
Sel, poivre
1. Lorsque les gougères sont froides, coupez le chapeau, placez un escargot à l'intérieur de chaque gougère puis déposez une lamelle de beurre d'escargot dessus. Replacez le chapeau et enfournez quelques minutes avant de servir, le temps de faire fondre le beurre. 2. Gougere au escargot blanc. Ajoutez les œufs un part un, en mélangeant entre chacun, puis remplissez une poche à douille et formez les gougères en déposant des tourbillons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Gougere au escargot quiche
- Gougere au escargot passion
- Gougere au escargot pan
- Gougere au escargot blanc
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Gougere Au Escargot Quiche
Enfournez pour 30 min puis laissez refroidir. Gestes techniques
Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec 15 cl d'eau. Retirez du feu puis ajoutez la farine et mélangez vivement avant de remettre sur feu moyen. Mini gougères farcies aux escargots et à la cancoillotte - Recette Ptitchef. Continuez à mélangez 2 ou 3 min pour dessécher la pâte. Dès qu'une pellicule se forme au fond de la casserole, transvasez dans un bol et laissez tiédir. Astuces
Le secret des gougères aux escargots tient à la réussite de la pâte à choux: après avoir incorporé les œufs, elle doit former un ruban souple lorsque vous la soulevez. Si elle est trop épaisse, ajoutez un œuf supplémentaire, le résultat peut varier selon la taille des œufs! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Gougere Au Escargot Passion
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher et dégermer l'ail. Gougere au escargot passion. Éplucher l'échalote et la couper grossièrement. Effeuiller le persil plat. Dans un robot-coupe, disposer l'échalote, l'ail et le persil, puis hacher le tout de façon homogène. Ajouter ensuite le beurre pommade, du sel et du poivre du moulin. Mixer à nouveau jusqu'à obtention d'un beurre bien vert et bien lisse. Réserver à température ambiante.
Gougere Au Escargot Pan
laisser revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter ensuite la crème, la cancoillotte et porter le tout à ébulition. Baisser le feu et ajouter le persil ciselé. Verser la préparation dans un récipient, et réserver. La farce va épaissir en refroidissant. Préparer les gougères:
préchauffer le four à 200°
Faire chauffer l'eau et le beurre dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir jeter la farine en une seule fois. bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène, laisser sur le feu doux "sécher" la pâte pendant 4 minutes en remuant de temps en temps. Mettre ensuite la pâte dans un saladier, laisser tiédir puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Recette Gougères aux escargots. Quand la pâte est bien homogène, un peu collante, ajouter le comté râpé et mélanger. Dresser des petits tas à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplanir la pointe si l'on veut avec le bout du doigt mouillé.
Gougere Au Escargot Blanc
Toute la famille chocolat a aimé. Pour la petite histoire j'ai préparé mes gougères un après midi, j'en ai garni 4 pour faire mes photos, il était 17h. Gougere au escargot pan. Monsieur chocolat passant par là a demandé à en goûter une, mini miss chocolat en a absolument voulu une pour "son goûter" (et oui dans la famille chocolat on peut manger des escargots à 4 heures et cela ne choque personne! ) et chocolator junior a mangé la dernière... et la quatrième, ben fallait bien que je teste aussi pour donner mon avis! Et bien Merci les filles! version imprimable
Recettes
Recette de farci
Recette à la cancoillotte
Mini gougères farcies aux escargots et à la cancoillotte
Ingrédients
6
2. 5 dl d'eau
150 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
4 oeufs
80 g de comté râpé
5 dizaines d' escargots
1 pot de 200g de cancoillotte
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 branche de persil
1 gousse d' ail
sel
poivre
10 g de beurre
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel puis ajouter le beurre coupé en morceaux et le laisser fondre. Continuer à remuer, à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laisser la boule de pâte sur le feu encore quelques minutes pour la dessécher. Transvaser la pâte bien sèche dans un saladier. Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant bien la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie. Recette de Gougères aux Escargots. Dresser des rosettes sur une toile siliconée ou une plaque beurrée. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°. Laisser refroidir sur une grille.
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