Cette recette est un de mes coups de coeur du moment! Ce tajine de légumes d'hiver est très simple à préparer, le plus long sera sans doute de découper les légumes. Mais cela en vaut la chandelle: vous avez là un plat généreux, parfumé, et plein de soleil. Tajine végétarien sucré salé gaspésien. Avec sa touche de sucré salé, il vous sera difficile d'y résister. INGREDIENTS
1 oignon
3cm de gingembre
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
1 petite patate douce
1 panais
1 grosse carotte
1/4 butternut
200g de tomates concassées
1 cube de bouillon de légumes
30g de raisins secs
20g d'amandes effilées
100g de couscous
1 bouquet de persil
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dès que celui-ci devient translucide, ajoutez le gingembre râpé, l'ail, le cumin et le raz el hanout. Epluchez et coupez la patate douce en petits cubes, faites de même avec le panais, la carotte et la butternut. Ajoutez les légumes à votre poêle et faites revenir quelques minutes.
Tajine Végétarien Sucré Salé
Dans une sauteuse (ou plat à tajine en terre cuite) versez 3 c. s. d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer dans la sauteuse (ou grand plat à tajine) sur feu moyen. Ensuite, saupoudrez de ras el hanout, de cumin et de poivre. Déposez les carottes au centre de la sauteuse, sur les oignons, et les pommes de terre autour des carottes. Salez à votre convenance. Versez les petits pois par dessus, ainsi que les pois chiche, et terminez par les pruneaux. Recette tajine d’agneau aux fruits secs - Marie Claire. Puis, dans un bol, versez de l'eau et faites diluer le concentré de tomates. Ajoutez ce liquide dans la sauteuse, sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter 30 à 45 min selon le récipient choisi. Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson. Et si vous le souhaitez, parsemez de graines de sésame grillée ou d'amandes effilées préalablement torréfiées pour la décoration. Servez avec le féculent de votre choix (pain, semoule…). Conseils et astuces: n'hésitez pas à varier les légumes selon la saison (courgettes, tomates fraîches, haricots verts…).
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P67-160111
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EAN: 5901157432896
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