La râpe à wasabi en Acier inoxydable est fabriquée au Japon avec la technologie peau de requin et permet d'extraire pleinement le goût originel du wasabi. Cette râpe convient également pour le yuzu, le gingembre, l'ail, l'igname et les agrumes. La poignée possède une courbe douce qui tient confortablement dans votre main lorsque vous la tenez. Tout en acier inoxydable pour un entretien facile.
VÉRitable Wasabi RÂPÉ En PÂTe 42G
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Wasabi Râpé En Pâte Umami - Barbecue &Amp; Co
Gastronomie 05. 10. 2016 - 17:53
GASTRONOMIE • Condiment indispensable à la dégustation de sushis et autres sashimis, le wasabi, râpé ou en pâte, a bien d'autres cordes à son arc lorsqu'il s'agit de le cuisiner. Véritable Wasabi râpé en pâte 42g. Petite racine de quelques centimètres seulement, le wasabi pousse à l'état sauvage dans les ruisseaux des montagnes, au Japon principalement. Utilisé depuis des lustres dans les préparations culinaires japonaises, on le compare souvent au raifort, une autre plante vivace au goût très prononcé, bien qu'il soit beaucoup plus doux. On lui prête des vertus antimicrobiennes et antioxydantes, que les Japonais exploitent allègrement en utilisant la moindre miette de cette précieuse petite plante: au Pays du soleil levant, on consomme en effet aussi bien la racine que les feuilles comme légumes sautés ou frits. C'est souvent sous forme de pâte prête à l'emploi, conditionnée en tube, que l'on trouve le wasabi en nos contrées. Parfois, il est aussi vendu en poudre, à mélanger avec de l'eau.
Fiche De Culture Et D'entretien Du Wasabi
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RÂPe Pour Wasabi
La partie centrale du rhizome est bien équilibrée en termes de piquant, de saveur et de texture. Au fur et à mesure, quand le wasabi est râpé de la racine vers le haut, le wasabi devient plus dur voire plus amer et sa couleur plus claire. Nous vous conseillons donc de le râper à partir de la partie supérieure qui était rattachée à la feuille. La saveur piquante du wasabi se dissipe rapidement après qu'il ait été râpé car les particules piquantes sont très volatiles aussi plus vous le consommer fraîchement râpé plus la saveur piquante sera forte. Si vous préférez un piquant plus léger et une amertume agréable, laissez le reposer quelques minutes après l'avoir râpé.
Référence
Cette véritable pâte wasabi ne contient pas de raifort contrairement à la plupart des produits que l'on trouve dans le commerce. Cultivé au pied du mont Amagi dans la péninsule d'Izu, ce wasabi à la saveur fraîche et piquante accompagnera parfaitement le poisson cru, la viande rouge en remplacement de la moutarde, dans les vinaigrettes ou encore pour relever makis et sushis. Ingrédients: wasabi (45%), fibre alimentaire, amidon, sel, huile végétale, sorbitol, cyclodextrine, aromates, acidifiant (E330), colorant (E102, E133). A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture. 10 autres produits dans la même catégorie:
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