Chaque portion de 100g du produit "Tripes à la lyonnaise METRAS " contient 103 kcal (431 KJ). Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments.
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Entre plage et montagne, Grégory s'initie à la gastronomie réunionnaise aux côtés d'Alexandre, un jeune et talentueux chef local. Tripes à la lyonnaise , Ean 0245183030042. Litchis et ananas gorgés de soleil, rougail saucisse préparé avec amour par la maman du chef, tisanes, curcuma ou larves vivantes ne sont qu'une petite partie des spécialités que Grégory va déguster au cours de son voyage. Pour remercier son guide et ses nouveaux amis, Grégory leur concocte un menu lyonnais. Télécharger l'application France tv
Tripes À La Lyonnaise La
. Préparation:
15 mn
Cuisson:
180 mn
Difficulté
Coût
Pour
8 personnes
1, 200 kg de gras double de bœuf
déjà blanchi
1 gros oignon
400 gr de carottes
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
50 cl de bouillon de boeuf
5 cl de vinaigre
10 cornichons
1 bouquet
garni
Sel et poivre du moulin
Préparation
Les ingrédients de base. Pelez et hachez l'oignon. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Préparez un bouquet garni. Détaillez le gras double en morceaux de 5 à
6 cm. Dans une cocotte (en fonte de préférence) faite
revenir le gras double dans l'huile d'olive pendant
2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons hachés et laissez revenir 2 à
3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les carottes en rondelles et laisser revenir 2 à
3 minutes en remuant. Tripes à la lyonnaise pizza. Saupoudrez de maïzena et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail et le bouquet
garni. Mouillez à hauteur avec le bouillon de bœuf.
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Tripes À La Lyonnaise Des
CUISINE DES GONES
imprimer tripes-lyonnaise-a-la-tomate
TRIPES LYONNAISE A LA SAUCE TOMATE Ingrédients: Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
1, 4 kg de Tripes
1 Gousse d'ail (Petite partie d'une tête d'ail)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
50 cl de bouillon de volaille ou de consommé de bœuf
20 gr de Gros sel
1 Bouquet garni
4 Carottes
8 Tomates
5 Oignons
2 verres de vin blanc sec Recette:
Mettez vos tripes dans la cocotte. Et recouvrez d'eau froide. Salez au gros sel. Portez à ébullition 10 mn. Égouttez et réservez. Épluchez tous les légumes puis les couper en petits morceaux. Tripes à la lyonnaise la. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes en les faisant revenir sans coloration. Mettez ensuite vos tripes coupez en morceaux. Ajoutez l'ail dégermer, le bouquet garni et le concentré de tomate. Ajoutez 2 grands verres de vin blanc sec. Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille ou de consommé de bœuf
Laissez cuire à feu doux. Au terme de 2h30 de cuisson, piquez à l'aide d'une fourchette les tripes pour vérifier la cuisson.
Couvrir et mettre au four, laisser cuire une heure. Baisser le four a 150 degrés, rajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Poursuivre la cuisson 3 heure a 3 heures trente, en surveillant. Les tripes doivent être fondantes. Sortir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service creux avec des pommmes de terre cuites à l anglaise. Tripes à la lyonnaise - Recette Ptitchef. Parsemez de persil ou de cerfeuil. Une portion (env. 410 g):
Calories 475 kcal
Protéines 41, 0 g
Glucides 16, 4 g
Lipides 16, 4 g
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