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Recette Cromesquis Pomme De Terre Lake Missouri Map
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Graine de faim kely
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Quelques mots sur cette recette
Délice de pomme de terre aux confit de canard, le cromesquis est un accord parfait entre le moelleux, le fondant et le croustillant
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Tags
recettes de pomme de terre
confit de canard
chapelure
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oignon doux des Cévennes
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Recette Cromesquis Pomme De Terre Lake Camping
45 min
Facile
Cromesquis à la pomme et au comté
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Aujourd'hui je vous propose la recette des cromesquis au comté. Le croustillant et le crémeux vont vous faire craquer. Pour la petite histoire, le cromesquis est le nom utilisé par les professionnels de la gastronomie française pour désigner une croquette. Il se décline à l'infini! Cromesquis au fromage, au poulet, au foie gras, au chocolat... En apéro, en entrée, plat principal et même au dessert, le cromesquis est un incontournable des tables de fêtes. Vous pouvez me retrouver sur ma page
75 grammes pomme
75 grammes pommes de terre
100 millilitres d'eau
200 grammes comté
80 grammes farine
2 oeufs
80 grammes chapelure
30 grammes beurre
Sel, poivre
1. Préchauffez le four Th 7 ou 210°C
2. Cromesquis de pomme de terre au confit de canard et oignons doux - Recette par Graine de faim kely. Dans le pichet MicroCook 1 l, faites cuire 6 min à 600 watts la pomme et la pomme de terre épluchées et coupées en dés. Laissez reposer 5 min, égouttez et écrasez-les avec un presse-purée
3. Râpez le comté dans le pichet, salez, poivrez et mélangez.
Croustillants dehors, tendres et savoureux dedans... Ces cromesquis à la pomme de terre, au jaune d'oeuf coulant et au fromage Saint Agur ont tout pour plaire! Ingrédients
Pour 6 personnes
Saint Agur: 400 g
oeufs: 6
pommes de terre à chair ferme (type Charlotte): 500 g
chapelure: 500 g
beurre: 200 g
salade mesclun: 300 g
vinaigre balsamique: 50 g
huile de pépins de raisin: 100 g
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Préparation
1
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Disposer chaque jaune d'oeuf individuellement dans du papier film. Congeler les jaunes. Recette Cromesquis de pommes de terre au jaune d'oeuf coulant et Saint Agur. Conserver les blancs à température ambiante. 2
Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce aisément. 3
Réaliser une purée en écrasant les pommes de terre cuites et chaudes avec le beurre coupé en parcelles et le fromage bleu taillé en dés. 4
Réaliser les cromesquis. Avec les mains humides, réaliser des petites boules avec la purée, en plaçant un jaune d'oeuf encore congelé au centre.