6
Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire cuire les st Jacques 1 min sur chaque face puis ajouter le reste de crème et le curry. Laisser cuire à feu doux 3 Minutes. 7
Poser une st Jacques ds chaque verrine, couvrir d'une cac de sauce. 8
Réchauffer ds le four à 160° pendant une dizaine de Minutes. 2
Verrine St Jacques Poireaux Des
Ouvrir les pistaches et les réduire en poudre à l'aider d'un petit mixeur électrique. Faire fondre 10 gr. de beurre dans une poêle. Y ajouter les blancs de poireaux et les oignons avec un peu de sel et de poivre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits. Surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement. Faire fondre dans une autre poêle 5 gr de beurre. Cuire de chaque côté 1 minutes environ. Dans vos verrines, mettre une couche de poireaux, ajouter une noix de saint-jacques et saupoudrer de poudre de pistache et de piment d'Espelette. Verrine st jacques poireaux facebook. Servir aussitôt. Keyword verrine noix de saint jacques
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Verrine St Jacques Poireaux Et
Délicieuse association, St Jacques, poireaux et parmesan! Verrine qui change. Possibilité de le faire en entrée en multipliant les proportions;)
Ingrédients pour 6-8 verrines:
Pour la crème de poireaux:
2 gros poireaux
10 cl de vin blanc
15 cl de crème liquide
Sel, poivre et beurre
Pour les St Jacques:
10 St Jacques
Beurre, poivre et fleur de sel
Tuile au parmesan:
100 g de parmesan
Préparation:
Emincez finement les poireaux et les laver. Faire fondre environ 20g de beurre et faire revenir les poireaux dedans pendant 5 bonnes minutes de façons à ce qu'ils ne colorent pas trop. Salez et poivrez à votre goût. Ajouter le vin blanc, couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser épaissir la crème. Répartissez dans vos verrines 2 à 3 cuillères de crème de poireaux. Mousse de poireaux et st jacques - Recette Ptitchef. Couper ensuite les St Jacques en 2 dans la hauteur de façon à ce qu'elles soient moins épaisses. Faire fondre environ 20g de beurre et quand la poêle est bien chaude mettre les St Jacques dedans et laisser cuire sur une seule face pendant environ 30s-1 minute, salez et poivrez.
Verrine St Jacques Poireaux Saint
blanc de poireau
crème allégée
curry
noix de Saint-Jacques
Beurre demi sel
blanc de poireau, crème allégée, curry, noix de Saint-Jacques, Beurre demi sel
Difficulté: Facile
Budget: Moyen
En details
Recette pour 12 Portions
Accessoires:
Le Mélangeur
Le Panier vapeur
Le Bol Multifonction
Les Disques du bol multifonction
Ingredients
5 blanc de poireau
20 centilitres de crème allégée
2 cuillères à café de curry - Les quantités dépendent des goûts de chacun et de la puissance du curry. Il faut goûter! 12 noix de Saint-Jacques
10 grammes de Beurre demi sel
Commande intervalle de mélange
Commande mélange
1
Émincer les blancs de poireaux avec le bol multifonctions grille 4
2
Cuire les blancs de poireaux à la vapeur. Ils doivent être fondants. 3
Dans la cuve du robot, faire chauffer la moitié de la crème à 80° avec 1 cac de curry, vit 3, mélangeur mis. Verrine de St Jacques sur lit de poireaux et sa tuile au parmesan - Les délices d'Emma. 4
Une fois la crème chaude, ajouter les blancs de poireaux, vit 3, mélangeur mis, 50°, pendant 5 min. Saler. 5
Garnir le fond des verrines avec cette préparation.
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Mercurey
Bourgogne, Rouge
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