Verrines de boudin blanc à la pomme | Recette | Verrine de boudin blanc, Recette apéro facile, Recette repas noel
Verrine De Boudin Blanc Perfume
Grand classique de la charcuterie, le boudin blanc est un produit phare des tables de fête mais il se plait aussi dans des recettes simples du quotidien. On vous donne astuces et conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner. Fabriqué à partir de viande blanche, et principalement de porc, le boudin blanc se décline sous différentes versions selon les régions. Il se cuit le plus souvent à la poêle ou au four et se sert aussi bien chaud que froid. Histoire et caractéristiques du boudin blanc
Le boudin blanc trouve son origine au Moyen Age. Verrine de boudin blanc sur les. La recette consistait alors en une sorte de bouillie faite de viande blanche et de lait que l'on servait traditionnellement lors du réveillon de Noël. Progressivement, la recette a évolué et au 18è siècle, un cuisinier eut l'idée de présenter la préparation dans un boyau. Préparation cuite de charcuterie fine, le boudin blanc est constitué de maigre et gras de porc, volaille ou veau, auquel on ajoute du lait, de la crème, des œufs ou de la mie de pain ainsi que des aromates.
Création: 14 décembre 2015
Verrine de boudins blancs chutney de pommes chantilly au foie gras - 5. 0 sur
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Verrine de boudins blancs chutney de pommes et chantilly au foie gras
Une recette de foie gras de grand chef que cette recette de verrines de boudins blancs au chutney de pommes et chantilly au foie gras. Pour une verrine d'exeception, choisissez des produits de qualité et vous verrez la différence. Attention la préparation est longue mais la recette est facile. Verrine de mousse de boudin blanc aux pruneaux. Trois préparations différentes: le chutney de pommes, la chantilly au foie gras et le plus simple la cuisson du boudin blanc. Pour 6 verrines
Temps de préparation pour l'ensemble des préparations: 35-40 mn
Temps de cuisson: 1 h
Temps de réfrigération: 4 heures
Ingrédients
Pour la chantilly:
1 foie gras de 125 g environ (pour cette recette j'ai utlisé:)
8 cl de crème fraîche liquide (entière)
6 cl de bouillon de bouillon de volaille (on réalise un bouillon avec 1/2 cube de bouillon de volaille avec 30 cl d'eau chaude et on prélève 6 cl).
Verrine De Boudin Blanc.Fr
Verrines, Boudin blanc, Truffe, Sauces, Recettes pour les fêtes, Apéritif
3 Janvier 2020
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N°797
Ingrédients pour les boudins:
125 g d'oignons
32 g de beurre
125 g de lard gras
125 g de blanc de poulet
62 g de mie de pain blanc
1 œufs
12 cl de crème fraîche liquide entière
25 cl de lait
Sel et poivre
1 truffe de 15 g environ
Film étirable
Préparation du boudin:
Coupez le pain en morceaux et placez-le dans un récipient avec le lait. Dans un robot avec des lames, hachez le poulet avec le lard. Débarrassez les viandes dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, la crème, le pain égoutté et essoré, du sel (1/2 cuillère à café env. Verrine boudin : nos délicieuses recettes de verrine boudin. ) du poivre et mélangez. Si votre mélange n'est pas très lisse, passez-le au mixeur plongeant ou au blinder, réservez au frais
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons émincés sans coloration pour les rendre translucides
Laissez tiédir puis hachez-les et incorporez-les au mélange précédent.
Recettes Verrine / Verrine boudin blanc
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Verrine De Boudin Blanc Sur Les
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
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Ingrédients
2 Belles pommes type gala 2 cuil. à café Sucre roux 100 g Boudin noir (ou boudin antillais)
10 g Beurre
Étapes de préparation
Éplucher les pommes puis les couper en petits cubes. Les faire revenir dans la moitié de beurre, puis ajouter le sucre. Mélanger et laisser cuire pendant 5 min pour les faire dorer. Réserver au chaud. Couper le boudin en rondelles et le faire revenir dans le restant de beurre. Laisser rissoler pendant 5 min. Verrine de boudin blanc.fr. Retirer du feu, enlever la peau du boudin et le couper en petits morceaux. Monter les verrines en mettant une couche de pommes, une couche de boudin et finir par une couche de pomme. À servir chaud ou tiède. Recette internaute
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Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
10 mn
25 mn
Couper les échalotes en rondelles fines ( environ1/2mm) en fonction de leur taille. Éplucher et couper la pomme en dés. Concasser grossièrement les noix. Couper le boudin en rondelle un peu épaisse et retirez le boyau. Faire fondre les échalotes avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les pommes et les noix. Laisser cuire 5 min puis ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser dorer 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Au dernier moment, faire cuire les rondelles de boudins à part dans une poêle légèrement huilée. Les faire dorer sur les 2 faces. Répartir les rondelles sur des piques. Mettre le confits d'échalotes dans les verrines et installer la brochette de boudin sur chaque verrine. Recette de Verrines échalotes-pommes-noix et boudin blanc. Autour du même sujet
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