• Ajouter le citron confit taillé en fins bâtonnets puis disposer sur les ris de veau avec le bouillon chaud dessus et servir aussitôt. Recettes par ingrédient
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Qui mange un oeuf mange un boeuf? Cube de veau braisé en cocotte. Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio. Des recettes à l'effet boeuf! Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.
Cube De Veau Braisé De Boeuf
Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation
20 minutes
Ingrédients
1 jarret de veau entier 60 g de lardons 2 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 600 g de fonds d'artichauts surgelés 20 cl de vin blanc 1 bouillon cube Huile d'olive. Sel et poivre
Préparation de la recette
Chauffer une grande cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive. Colorer fortement le jarret de veau sur toutes ses faces et le réserver. Poireaux braisés : recette de Poireaux braisés. Dans la même cocotte, faire fondre les oignons ciselées, les carottes coupées en cubes et les lardons avec de l'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, le bouillon cube et le jarret de veau. Verser le vin blanc et cuire 2 heures minimum, à couvert et à feu doux en tournant le jarret 2 à 3 fois pendant la cuisson. Cuire les fonds d'artichauts une dizaine de minutes à l'eau bouillante puis les couper en 6 et les ajouter dans la cocotte 40 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque le jarret de veau est cuit, le réserver au chaud sous un film alimentaire et faire réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe et enrobe les légumes.
Cube De Veau Braisé En Cocotte
Par Michel Rostang
Une recette du restaurant « Michel Rostang ». ²
Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Couvrez le jarret d'eau froide et portez le à ébullition. Enlevez l'écume formée sur le dessus. Ajoutez la moitié de la garniture aromatique ainsi que l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu. Temps de cuisson approximatif de 2 heures: il faut que la viande soit fondante. 2 Atez de la cuisson et roulez le jarret dans le film, laissez refroidir. Passez la cuisson et réduisez la de moitié. Cube de veau braisé. 3 Faites rôtir le jarret à l'huile d'arachide sur tous les côtés et ajoutez y le restant de garniture taillé en gros cubes, en y additionnant le beurre. 4 Faites colorer la garniture puis ajoutez le concentré de tomates. Déglacez au vin blanc. 5 Mouillez avec le jus de cuisson réduit et ajoutez les grains de poivres du monde. 6
Terminez la cuisson du jarret au four à 200°C pendant une heure en l'arrosant constamment pour le glacer. Déposez le jarret dans un plat à la sortie du four. 7 Passez le jus au travers d'une passette.
C'est vous qui avez décidé que je publie cette recette-là aujourd'hui, à la suite d'un petit sondage sur les grands Facebook, et je pense que vous avez fait le bon choix. C'est une recette « du dimanche » que je vous suggère fortement de doubler si vous voulez en congeler un peu pour l'hiver qui s'en vient. C'est toujours le fun d'avoir des repas maison qui nous attendent dans le congélateur.
Récemment, nous vous parlions de Glenmorangie A Tale of Winter, une édition limitée inspirées des gourmandises de Noël. Voici une autre édition limitée de chez Glenmorangie qui s'est associé à Azuma Makoto (sculpteur botanique japonais) pour revisiter le design du Glenmorangie 18 ans. Il en résulte un joli coffret à glisser au pied du sapin. Découvrons sans plus tarder le Glenmorangie 18 ans Azuma Makoto. Au sommaire de cet article
Glenmorangie 18 ans, présentation
Glenmorangie 18 ans est un Single Malt plébiscité par les amateurs de spiritueux. Ce whisky est d'abord un distillat fruité délicat, élaboré dans des alambics aussi hauts que la taille d'une girafe, pour en extraire un maximum d'arômes. Puis, il est vieilli dans des fûts de bourbon pendant 15 ans, ensuite une partie est transférée dans des fûts de sherry pour y vieillir pendant e trois années supplémentaires. Au bout de 18 ans, le liquide de ces fûts sont réunis pour créer les arômes de ce whisky Single Malt. Notes de dégustation:
Œil: robe or soutenu.
Glenmorangie 18 Ans 43° - Whisky Pas Cher
Scotch whisky
90, 00 € TTC
75. 00€ HT
Glenmorangie 18 ans d'âge est un scotch whisky single malt qui a vieilli 15 ans dans des fûts de chêne blanc américain, puis 30% sont transférés dans des fûts d'Oloroso espagnol pour 3 années supplémentaires. Les 70% restants continuent leur vieillissement dans les fûts de chêne blanc américain jusqu'à 18 ans pour finalement être assemblés de nouveau. Détails du produit
Référence
DC485
Fiche technique
Format
70CL
Age
18 Ans
TAV
43%
Packaging
Coffret
Pays
Écosse
Région
Highlands
Appellation
Type
Single Malt
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Glenmorangie 18 ans d'âge est un scotch whisky single malt qui a vieilli 15 ans dans des fûts de chêne blanc américain, puis 30% sont transférés dans des fûts d'Oloroso espagnol pour 3 années supplémentaires. Les 70% restants continuent leur vieillissement dans les fûts de chêne blanc américain jusqu'à 18 ans pour finalement être assemblés de nouveau.
Glenmorangie 18 Ans
GLENMORANGIE 18 Ans Highlands Single Malt, Histoire et Provenance.. Ce GLENMORANGIE 18 ANS Highlands Single Malt 70 cl est un whisky produit en Ecosse d'appellation Highlands, vendu par la marque Glenmorangie et âgé de 18 ans. La distillerie Glenmorangie est une institution du Royaume Uni. Sur les 10 millions de bouteilles produites, environ 6 millions sont vendues au Royaume Uni. On peut affirmer que c'est le Single Malt de référence des Britanniques. Glenmorangie, distillerie des Eastern Highlands a démarré son activité de distillerie en 1843, les 2 premiers alambics achetés d'occasion étant alors destinés à la fabrication de Gin. Avec leurs 8 mètres et un col de 3 mètres la distillerie prétend détenir les alambics les plus hauts d'Ecosse, ce que réfute Bruichladdich. Ca se joue à quelque centimètres... La hauteur de ces alambics permet la production d'un Single Malt souple léger. L'eau de la source Tarlogie, riche en minéraux, est le second élément donnant sa spécificité à Glenmorangie.
18 Ans - Glenmorangie
Le GLENMORANGIE 18 ANS Highlands Single Malt 70 cl est un Single Malt. Pour être un Single Malt un whisky doit suivre 2 règles importantes. Le whisky être produit dans une seule distillerie (Single), ensuite provenir uniquement de céréales maltées (Malt). Cette céréale maltée doit être de l'orge dans des cas exceptionnels il arrive que le seigle soit utilisé. C'est l'Ecosse qui est le plus gros producteur de single malt. Ce sont ceux qu'on appelle des Scotch Single Malt Whisky, mais on trouve d'autres pays producteurs tel le Japon, l'Inde, la République Tchèque ou la France qui distillent aussi des Single Malt. les conditions restent les mêmes, le whisky doit être issu d'une seule et même distillerie et la céréale utilisée doit être de l'orge malté. Un whisky ne devient whisky qu'après avoir passé au moins 3 ans en un fût de chêne. Le bois est donc un élément prépondérant dans la personnalité de chaque whisky, ce GLENMORANGIE 18 ANS Highlands Single Malt 70 cl compris, ainsi que dans sa coloration.
Glenmorangie 18 Ans Extremely Rare
De riches figues et dattes émergent avec un soupçon de fumée de bois en arrière-plan. Finale: longue et persistante, fruits secs, noix et la subtile sécheresse de la noisette Oloroso.
Glenmorangie 18 Ans - Azuma Makoto Edition
En effet, la douceur des raisins secs du xérès a été atténuée par le chêne américain. Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit
11751
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spiritueux
Glenmorangie plc
Nous sommes vraiment désolés, la vente est limitée à bouteilles par client.
En bouche: Exceptionnellement souple, soyeux et rond avec une arrière-fond, derrière un léger nuage de bois fumé. La finale aromatique est longue et persistante. Même si le spectre des saveurs est plus étroit que celui du Ten Years Old, il a le mérite de s'épanouir plus intensément et profondément. La finale: Longue et persistante. Bouquet riche et saveur intenses. Accords Gourmands
Glenmorangie Extremely Rare: élégant, long et complexe. S'apprécie à l'apéritif ou en digestif, et en accompagnement d'une tarte aux abricots ou des fruits secs. Pays
Ecosse
Région
Highlands
Volume
70 cl
Whisky - Type
Single Malt
Degré
43°
Age
18 ans
Whisky - Tourbé
Oui
Packaging
Avec Etui
Référence
1366
En stock
2 Produits
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