Merci à La Cuisine Des Petits pour la recette. Adapte la garniture en fonction de tes goûts ou de ce qu'il reste dans le frigo. Pour les grands, nous mangeons la pizza avec de la salade verte. Et voilà, le challenge est de nouveau relevé cette semaine avec 5 recettes prêtes en moins de 30 minutes cuisson comprise. Ces recettes utilisent des légumes de saison. Notre série recettes du terroir (3) : le waterzoï de poulet. Tout ce qu'il faut pour faire le plein d'énergie et de vitamines pour palier la chute des températures.
Recette Waterzoï Du Nord Au Sud
PROGRESSION:
Lavez et détaillez les légumes (oignons, carottes, poi_reaux et céleri) en grosse julienne (long filaments assez larges)
Faites fondre le beurre dans une cocottez. Ajoutez les légumes dans le beurre chaud et faites les cuire 5 minutes sans les laisser colorer. Recette waterzooi du nord dans. Ajoutez les morceaux de poulet, les brins de persil, le bouquet garni, salez, poivrez, mouillez avec le fond de volaille et laissez cuire 45 minutes à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps. Dans un grand bol, mélangez jaunes d'oeufs et crème. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, égouttez les dans un plat
Incorporez le contenu du bol dans la cuisson du poulet en remuant hors du feu, rectifiez l'assaisonnement et nappez les morceaux de poulet avec la sauce. Servez le waterzooï avec des tranches de pain grillées et beurrées. BON APPETIT AVEC LE GUIDE DE PIERRETTE et le site:
Recette Waterzooi Du Nord En
Les recettes du terroir du Nord, Nord Pas de Calais, France Recette Ris de veau à la crème Recette Filet mignon de porc en papillote Type de cuisine: Cuisine européenne Calories: Moyenne Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Difficulté: Facile Les Conseils de Pierre pour votre filet mignon Accompagner votre plat de légumes de saison.
Recette Waterzooi Du Nord France
Saler, poivrer et réserver. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants. Couper les filets de lotte en morceaux assez gros. Porter le fumet de poisson à ébullition dans une casserole puis y plonger la lotte. Les retirer après 2 ou 3 minutes à l'aide d'une écumoire. Conserver le fumet. Verser la crème dans la sauteuse avec les légumes. Remuer. Recette waterzooi du nord france. Y déposer le poisson en morceaux. « Mouiller » le tout avec un peu de fumet de poisson (pas trop, on ne cherche pas à avoir une soupe! ) et faire mijoter l'ensemble quelques minutes. A la fin, pour épaissir un peu la sauce, je mélange une cuillère de fécule avec un filet d'eau froide dans un verre, que je verse dans la sauteuse. Remuer sur feu doux jusqu'à épaississement. Servir sans attendre avec des petites pommes de terre vapeur ou du riz.
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A OFFRIR OU A ACHETER à tous amoureux de la cuisine française et visiteurs étrangers qui aiment et souhaitent connaitre les plats traditionnels cuisinés des régions françaises, aux élèves des écoles de restauration, les traductions en font un guide idéal pour parler de la cuisine française dans d'autres langues. waterzoi de poulet recette du guide dictionnaire de Pierrette
POUR 6 personnes, préparation 35 minutes cuisson 50 minutes
INGREDIENTS:
1 poulet fermier découpé en 6 morceaux
2 gros oignons
4 brins de persil
6 carottes
2 poireaux,
1 branche de céleri,
1 bouquet garni,
100 gr de beurre
50 cl de fond de volaille ( ou fonds de veau lyophilisé)
4 jaunes d'oeufs
20 cl de crème,
sel, poivre.
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