Donc changeons un peu la question:
Des vins mentionnés dans mon post plus haut, lequel peut aller le moins mal avec un tel plat? Et si vraiment vous pensez que c'est un désatre d'accord, je répenserai au vin blanc... Merci encore! 24 Aoû 2006 17:45
#6
20sang,
je pensais à un Rangen 1997 de ZH à maturité et exempt de sucres résiduels. 24 Aoû 2006 17:53
#7
C'est faisable avec un rouge, mais supprime toute idée de crème dans ta sauce. Fais une réduction au vin rouge avec tes morilles (ou un partie des morilles) et par exemple un peu de lard fumé (+ échalote). Dans ce cas-là, le Gruaud peut faire l'affaire, je pense...
24 Aoû 2006 17:56
#8
Pour les blancs, voici ce que j'ai (rien dans le jura)
J'ai quelques blancs de (alsace)
Pinot blanc 2002
Gewurstraminer 2001
Riesling 2003
Sinon
Bourgogne 2000(dom. Leflaive)
Clos Floridène 2002
Ch. Quels vins boire avec un filet mignon ? - Accords Mets & Vins - Elle à Table. Larrivet Haut-Brion 2002
Pas de vieux champagne millésimé...
Des bons plans là-dedans? 24 Aoû 2006 18:16
#9
Je choisirai aussi Gruaud-Larose 1996, carafé au moins deux heures pour qu'il s'arrondisse.
- Quels vins boire avec un filet mignon ? - Accords Mets & Vins - Elle à Table
- Filet mignon de porc aux morilles - La Passion du Vin
- 🏅 ▷Filet mignon avec sauce au vin rouge
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Quels Vins Boire Avec Un Filet Mignon ? - Accords Mets &Amp; Vins - Elle À Table
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vince2
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Bonjour! J'ai besoin de votre avis pour un vin rouge qui s'accorde avec ce plat savoureux! Voici mes possibilités:
- Merlot du Tessin Vinattieri 2001
- Asinone de Poliziano 1998
- Ch. Gruaud Larose 1996
Perso, j'aimerais bien essayer avec le merlot tessinois... Filet mignon de porc aux morilles - La Passion du Vin. Si vraiment vous pensez qu'aucun ne peut faire de bel accord, je peux chercher d'autres candidats dans ma cave... Merci et Salutations! Vince2
24 Aoû 2006 15:52
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Bonjour,
pourquoi ne pas vous orienter vers un Pinot Gris grand cru alsacien ou un savagnin jurassien de quelques années particulièrement si la sauce sera cuisiné avec de la crème. CDT
« Dès que la vie fait mine de m'écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l'ail et à Mozart » Jim Harrison
24 Aoû 2006 16:34
#2
Un tel plat me ferait préférer un vin blanc. Pour compléter la proposition de Nilgiri, je propose un champagne un peu évolué: La Grande Dame 1990 ou mieux, Doquet-Jeanmaire Coeur de Terroir 1988.
Filet Mignon De Porc Aux Morilles - La Passion Du Vin
4 Faites cuire l'autre côté: Retourner les steaks et cuire encore 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur du steak et la rareté ou la bonne cuisson de votre viande. Vous pouvez utiliser le test du doigt pour tester la cuisson de votre steak. Ou vous pouvez utiliser un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du steak (120 ° F à 125 ° F pour saignant, 130 ° F à 135 ° F pour un saignant moyen, 140 ° F à 145 ° F pour moyen). Retirer de la poêle, recouvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant que vous préparez la sauce. 5 Préparez la sauce au vin avec le jus de cuisson: Versez le vin dans la casserole et augmentez le feu. Faites bouillir ce furieusement jusqu'à ce qu'il soit réduit de 3/4, environ 10 minutes. Ajoutez les jus que les steaks ont libérés au repos. Éteignez le feu et attendez que le vin cesse de bouillonner. Quand c'est le cas, ajoutez les cuillères à soupe de beurre, une cuillère à soupe à la fois. Vin rouge avec filet mignon de porc. Remuez chaque cuillère à soupe dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée avant d'ajouter la prochaine cuillère à soupe de beurre.
🏅 ▷Filet Mignon Avec Sauce Au Vin Rouge
Les vins blancs restent une possibilité, notamment s'ils associent puissance et fraîcheur, comme certains chenins blancs de la Loire, en particulier des Savennières ou des Vouvray secs avec un peu d'âge. Dans le Jura, la puissance et les arômes singuliers des savagnins relèveront joliment le défi de la sauce. Vin rouge avec filet mignon.fr. On peut aussi tenter certains blancs du Rhône ou de Provence, suaves et épicés. Exemples de vins blancs que nous vous conseillons particulièrement pour accompagner un filet mignon au poivre
La Badiane, Cassis, Deux Soeurs 2006
Domaine des Sénéchaux, Châteauneuf-du-Pape 2007
Château Pierre-Bise, Savennières, Clos de Coulaine 2001
La recette pour 3 ou 4 personnes
un filet mignon de porc (ou de veau)
poivre noir
poivre vert en grain
une cuiller à soupe rase de moutarde ancienne
1 dl de crème fraîche liquide
2 dl de fond de veau lié
5 cl de Cognac
Je vous laisse inventer un nom plus poétique pour la sauce que je servirai à côté du filet mignon. Personnellement, je prendrai le risque de la nommer sauce aux myrtilles, tout n'étant qu'une question de dosage et d'équilibre: écrire sauce aux myrtilles ne voulant pas dire que vous allez servir un jus de myrtilles (!!! ) même si l'arôme de la myrtille ressort. Au final, il faut faire confiance à votre dégustation initiale du Gruaud-Larose, à l'ouverture, et travailler le fruit dominant que vous percevrez. Vous ajusterez la sauce au dernier moment, grâce à une nouvelle dégustation du vin carafé (cf. Vin rouge avec filet mignon. mon post sur la sauce chocolat-garrigue du 20/07)
Dans le second cas, c'est une recette classique qui acceptera assurément un vin blanc. Je ne connais pas le pinot blanc de Deiss mais j'ai entière confiance en ce vigneron! Là aussi, une dégustation préliminaire permet de rectifier les morilles à la crème en ajoutant une pincée d'épices ou d'herbes aromatiques, selon les arômes perçus. 25 Aoû 2006 09:59
#14
Merci pour tous vos conseils!
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Pour un chiot mâle, cela implique l'ablation des testicules et pour une femelle, ce sont les ovaires (et parfois l'utérus) qui sont enlevés. Pour un chien mâle, la stérilisation est aussi appelée castration. Cette opération est en général très rapide mais elle peut être un peu plus invasive si les testicules de votre chien ne sont pas descendus. Si la descente testiculaire n'a pas eu lieu vers l'âge de 6 à 12 mois, présentez votre chien à un vétérinaire. Pour une chienne, la stérilisation se fait par ovariectomie. L'opération nécessite d'intervenir de manière plus invasive que chez un chien mâle car une incision abdominale est nécessaire. Vous pouvez cependant demander à ce que l'opération soit réalisée par les flancs, ce qui limite la taille de l'ouverture; la chienne récupère alors en général en 3 jours. Medical Pet Shirt™ - Gilet de protection pour chiens - MPS / Direct-Vet. La stérilisation peut aider à prévenir certains problèmes de santé chez votre chiot et vous rendra la vie plus facile. Parlez-en à votre vétérinaire dès que possible si vous envisagez de stériliser votre chiot.
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si j'ai put te rassurer caresses à ta louloutte