Torche aux Marrons façon Gilbert Brenner… Cette recette d'Alsace est une tuerie! Vous l'essayerez et profiterez d'un passage à Colmar pour la découvrir à la Wistub Brenner. En Alsace, on la nomme donc "Torche aux Marrons" car cela ressemble à une torche allumée ( Est-ce celle de la statue de la Liberté? ) En France, de l'intérieur, ce dessert est appelé un Mont Blanc! Torche au marron strasbourg en. Et parfois, allusion à l'Alsace, un nid de cigognes. Nous vous partageons une recette de tradition, secrète et gourmande à la fois. La torche aux marrons de la Wistub Brenner Recette et ingrédients pour environs 10 torches Meringue française 4 blanc d'oeufs fermiers (environs 100g) 100g de sucre blanc Erstein Sirop 10cl eau -100g de sucre blanc Erstein Crème de Marrons 600g Purée de Marrons de la marque Imbert 300g Pâte de Marrons de la marque Imbert 150g Sucre glace Erstein 80g Beurre fondu froid (il doit être liquide! ) 4cl Vieille Prune ou autre au choix (mais plus ou moins c'est comme vous voulez! ) Crème Montée sucrée 10cl de crème liquide 30% mini (pas moins de matière grasse sinon cela ne monte pas! )
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Une recette que je voulais essayer depuis longtemps, mais j'ai toujours peur que cela ne plaise pas aux invités, le marron c'est quand même un peu spécial, mais là pour mon anniversaire j'ai décidé de me faire plaisir;) La recette originale, il fait une seule pièce, d emon côté j'ai préféré faires des torches individuelles. Pour la pâte sucrée:
120 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 1 g de sel 1 oeuf 1 g de vanille en poudre 200 g de farine T55
Pour les meringues:
2 blancs d'oeufs 65 g de sucre semoule 65 g de sucre glace
Pour les vermicelles de marrons:
250 g de pâte de marrons 250 g de crème de marrons 500 g de purée de marrons 1 cuillère à soupe de rhum ambré
Pour la crème chantilly:
250 g de crème liquide entière 20 g de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide
Commencer par faire les meringues: fouettez les blancs en neige avec un peu de sucre semoule. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le reste du sucre semoule au fur et à mesure.
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Pour découvrir l'originale, réservez en saison au Wistub Brenner, de la part de Made in Alsace! Wistub Brenner 1 rue Turenne – 68000 Colmar Téléphone: +33 (0)3 89 41 42 33
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Décorez avec un morceau de marron glacé ou de clémentine confite. Servez immédiatement.
Fond sablé, meringue et chantilly garnie de crème de marrons. Ce produit est actuellement en rupture et indisponible. Informations
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Fond japonais à la noisette et crème au café. Biscuit fourré crème mousseline au kirsch garni de mignardises. Sablé garni de crème pâtissière vanille et framboises d'alsace. Fond sucré, crème au citron et meringue italienne aux zestes de citron. Livraison Livraison à domicile
La livraison à domicile est disponible en France métropolitaine (hors Corse) uniquement. La livraison s'effectue en 2 à 3 jours ouvrés. Pour plus d'informations, contactez-nous au 03 88 32 04 41. Recettes de torche aux marrons et de pâtisserie. (de 8h30 à 18h00)
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6 place de l'Hôpital 67000 Strasbourg tél. : 03 88 36 20 05
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Ne tardez pas à le visiter! Site web: Stock Americain
UNIFAC
118 bis Rue Bernard Le Pecq 53000 Laval 0243695037
Saramito
167 ruelle de l'Ane 49400 Bagneux 0963425521
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