LA FONDUE AU CHEVREUIL Brillat Savarin l'a dit:"le gibier fait le délice de nos tables, c'est une nourriture saine, chaude, savoureuse, e haut goût et facile à digérer". LA CHASSE EST OUVERTE Régalons nous vous n'avez pas la chance d'avoir un mari chasseur ou une femme chasseresse vous achèterez le gibier à l'époque de la chasse bien sûr chez le meilleur chair du gibier est ferme, foncée, moins grasse et beaucoup plus parfumée que celle des animaux existe 2 catégories de gibier pour les bons petits plats, le gibier à plume et le gibier à poil celui qui nous intéresse est à poils pour notre dimanche à la montagne car la montagne ça vous gagne et j'adore la montagne. Après l'effort le réconfort. Fondue au gibier 2021. Le Chevreuil: Les morceaux les plus appréciés sont la gigue et le cuissot. C'est un gibier que l'on va faire mariner avant de préparer notre tenez que le gibier se mange souvent rosé ou de préparer notre fondue s'occuper de la bê 6 à 8 personnes 2 kg de viande de cuissot. Préparation de la marinade: Base aromatique avec1 oignon, 1 carotte, 2 branches de thym et céleri 1 ou 2 gousses d''ail, laurier, queues de persil, poivre en grains, baies de au liquide 3 ou 4 cuillérées à soupe d'huile, 4 vrres de vin rouge si possible un vin qui a du corps pas du cor de chasse etun verre(petit) de marc de faut que notre pièce de viande découpée en petits morceaux pour piquer au bout de la fourchette à fondue trampe dans la marinade une bonne nuit.
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(ou sur le barbecue et mijoter la marinade à part pour napper la viande dans les assiettes). _________________ Chasser, pêcher, cueillir. Fondue du Chasseur – Les recettes de cuisine. pousse-bois Cerf Nombre de messages: 1733 Age: 63 Localisation: gard Date d'inscription: 07/05/2018 merci du partage _________________ guerra, caza, y amores, por un placer mil dolores en guerre, en chasse, et en amours, pour un plaisir, mille douleurs Dragoon Cerf Nombre de messages: 2113 Age: 45 Localisation: Rhone/Ardeche Date d'inscription: 15/03/2019 oh merde. ça a pas l'air mal ça non plus. Dommage que l'on habite loin les uns des autres sans cela j'aurais bien lancé l'idée de la réunion Ripaille de gibier pousse-bois Cerf Nombre de messages: 1733 Age: 63 Localisation: gard Date d'inscription: 07/05/2018 nous c'est bientôt réunion de chasse et un bon gueuletons entres copains ça aussi c'est super _________________ guerra, caza, y amores, por un placer mil dolores en guerre, en chasse, et en amours, pour un plaisir, mille douleurs Dragoon Cerf Nombre de messages: 2113 Age: 45 Localisation: Rhone/Ardeche Date d'inscription: 15/03/2019 oh oui.
Fondue Au Gibier 2021
Cuire jusqu'à ce que tout soit bien coloré. Mouiller avec le vin rouge. Faire bouillir. Écumer. Ajouter le bouquet garni et cuire à petit feu pendant 1 h. Ajouter la base de jus de veau. Fondue au gibier france. Poursuivre doucement la cuisson pendant 2 h en écumant de temps en temps. Laisser reposer le fond pendant 30 minutes. Le filtrer dans un chinois étamine. Le refroidir. Le réserver au frais. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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Pour présenter cette bonne recette utiliser un service à fondue bourguignone ou savoyarde. La marinade vous servira à préparer votre sauce d'accompagnement et servir d'autres petites sauces dont vous avez le la halte là halte là les montagnards sont là. merci à Dédé Corinne Clém et Lau pour cette superbe journée de retrouvailles.
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