Maquereaux marinés au cidre | Recette | Maquereau, Maquereau recette, Recettes de cuisine
Maquereaux Marinés Au Cidrerie
Maquereaux marinés au vin blanc
Recette typique des côtes de la Manche, facile, pratique et délicieuse. Icone étoile
37 avis
Maquereau mariné à la suédoise
Une entrée pleine de saveurs à base de maquereau mariné, à la fois acidulé et doux. 4 avis
Maquereaux Marinés Au Cadre Juridique
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Maquereaux Marinés Au Cidre
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Des produits du quotidien sublimés pas la main du chef. © Virginie Garnier
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
45 min. Temps de cuisson
20 min. Difficulté
Assez difficile
Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
4
maquereaux de taille moyenne
75
cl
de cidre basque
1
pointe de poudre de curcuma
carottes
huile d' olive
poireau
5
g
de fécule de pomme de terre
fleurs comestibles (ciboulette, fenouil…)
fleur de sel
Préparation
La veille, demandez à votre poissonnier de couper les poissons en filets et de les désarêter. Taillez les filets dans la longueur et disposez-les dans un plat creux. Portez le cidre à ébullition avec le curcuma et versez le liquide encore bouillant sur les maquereaux. Laissez refroidir environ 15 mn avant de réserver au frais 12h minimum. Le jour même, pelez les carottes. Taillez un tiers en lanières de 1 à 2 mm d'épaisseur et faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, salez, étuvez rapidement et réservez. Taillez le reste des carottes en rondelles et faites-les suer à l'huile d'olive et à l'étouffée dans une cocotte avec couvercle.
Recettes de salade bretonne et de galettes de sarrasin en annexe. Une recette légère & gourmande aux couleurs de la Bretagne
Pour élaborer cette recette, Phare d'Eckmühl a choisi de mettre à l'honneur la Bretagne, son cidre et son lambig. La traditionnelle boisson bretonne et son eau de vie apportent au maquereau, apprécié pour la finesse de sa chair, beaucoup de saveur et de douceur. Cuisiné avec des carottes et des oignons certifiés BIO, l'ensemble est original et fondant, subtilement sucré salé. Un poisson très riche en Omega 3
Raisonnablement calorique (12% de matières grasses), le maquereau est non seulement riche en phosphore, magnésium et sélénium mais il est avant tout le champion des oméga 3, ces acides gras essentiels qui contribuent à la bonne santé du coeur, au fonctionnement du cerveau et à la qualité de la vision. Des maquereaux labellisés MSC Pêche Durable triés à la main
Pêchés au chalut de novembre à février au large des côtes françaises, britanniques et irlandaises, les maquereaux Phare d'Eckmühl sont certifiés MSC Pêche Durable*.
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Date de création: 28/02/2022
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