Recette rouelle de veau à la mancelle, revue par Julien du site
recette
Aujourd'hui, lundi 30 mars on cuisine ensemble! Ingrédients & recette rouelle de veau à la mancelle
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En espérant que cette recette de « rouelle de veau à la mancelle », suggérée par Julien de Trappes vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit! Afin de nous permettre d'améliorer la qualité de cette recette « rouelle de veau à la mancelle », n'hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à
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Origines
Un plat typique de la cuisine familiale bourgeoise. Simple à réaliser et économique, il demande un peu de temps de cuisson, pensez à le prévoir avant de commencer. Ce plat s'accompagne de riz ou de pâtes. Plats viandes
Veaux
Ingrédients pour 6 personnes
1, 3 de rouelle de
veau
1 kg de
carottes
10 petits
oignon
1 gousse d' ail
½ bottes de
persil
2 verres de
vin blanc sec
10 g de
beurre
Sel fin
Poivre du moulin
Les recettes: carottes (87 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez les carottes et taillez- les en bâtonnets. Epluchez les petits oignons. Lavez le persil et séparez les queues des feuilles. Dans une cocotte, faites blondir un beau morceau de beurre, faites dorer la rouelle de viande de veau en la retournant sur toutes ses faces. Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail en chemise, les queues de persil et le vin. Couvrez et laissez cuire 1 h.
Ouvrez la cocotte, salez et poivrez, rallongez le jus s'il est évaporé et remettez à cuire 1 heure en découvrant la cocotte dans les 10 dernières mn de cuisson.
Rouelle De Veau Aux Pruneaux - Recette - Difficulté : Facile
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Rouelle de veau aux pruneaux
Type: Plat principal
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
4 Personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
1 h
Temps Total:
1 h 15
Ingrédients
1 rouelle de veau de 1, 5 kg 250 g de pruneaux dénoyautés 50 g de beurre 4 carottes 2 oignons 1 bouillon cube de pot-au-feu 0, 5 l d'eau 1 bouquet garni 1 c. à soupe de farine sel, poivre. Recette
Etape: 1
Faites chauffer le bouillon cube de pot-au-feu dans 0, 5 l d'eau bouillante. En attendant qu'il se dilue, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Etape: 2
Dans une cocotte, faites colorer la rouelle de veau dans le beurre. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en 4. Etape: 3
Saupoudrez la préparation avec la c. à soupe de farine, puis ajouter les carottes et les oignons. Mélangez délicatement. Etape: 4
Versez le bouillon de pot-au-feu parfaitement dilué sur la rouelle de veau et portez à ébullition.
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Accueil > Bouillon de veau Prendre de la rouelle de veau, à raison de 125 gr par litre d'eau, et mettre à bouillir avec une petite laitue, un bouquet de cerfeuil, et une pincée de sel. Une heure de cuisson suffit pour un litre de bouillon; pour 2 litres il faudrait prolonger d'une demi-heure la un cuisson.
Bouillon De Veau - Recettes Anciennes - Rouelle -
ETAPE 3
Dans une poêle, faire fondre la graisse de rognons puis laisser chauffer au maximum. Colorer ensuite les tranches de rognons pendant 1 min de chaque côté, puis les saler, les poivrer et les débarrasser. Dégraisser la poêle, puis colorer les lardons et les débarrasser. Ajouter les oignons et les faire revenir, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Poursuivre la cuisson des oignons à couvert pendant 10 min en ajoutant un verre d'eau si nécessaire. Finir de cuire durant 2 min avec les champignons, les lardons et le reste de beurre. Réchauffer ensuite les rognons dans le jus. ETAPE 4
Dresser la purée dans un cercle au centre de l'assiette, puis disposer les lamelles de rognons autour et la sauce dessus. Décorer le tout de persil plat. Le + du Chef «Saisissez bien les rognons de veau, sinon ils vont rendre de l'eau. »
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Mouillez ensuite le tout avec du bouillon chaud ou à défaut de l'eau. Il faut qu'il y ait dans la cocotte juste assez de liquide pour que les légumes y baignent mois il ne faut pas qu'il recouvre la viande. Fermez hermétiquement la cocotte et mettez sur feu doux. L'idéal est une cuisson au coin d'un feu de cheminée, avec des braises sur le couvercle. Au bout de deux heures de cuisson, retirez la cocotte du feu. Si c'est nécessaire, faites réduire la sauce, à découvert, sur feu moyen. Retirez le bouquet garni, le thym, le laurier; servez le rôti de veau coupé en tranches, entouré des oignons et des carottes fondus. Accompagnez d'une purée d'oseille que vous arroserez d'un peu de jus de rôti de veau. Vous pouvez remplacer le veau par du porc ou du bœuf. Vidéo - Recettes aux fraises:
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JeanlucB286 Avis publié: 16 septembre 2016 Pas mal d'amis restaurateurs ont la chance de pouvoir proposer les nombreuses recettes que Propose la maison ANTOLIN. Possibilité de retirer ces petits délices directement sur site, C'est véritablement le glacier historique de Béziers et des environs Du pur délice!!! Date de la visite: septembre 2016 Poser une question à JeanlucB286 à propos de Glaces Antolin Merci JeanlucB286 Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non de TripAdvisor LLC. phil0u34 Béziers, France Avis publié: 24 août 2016 Antolin a toujours existé à beziers. Ils font honneur à la vrai glace avec beaucoup de parfum( les classiques, les originaux, les nouveautés. Distributeur glaces antolin 1 bis 10. "... ) et le vacherin au grand marnier, Un vrai régal. Date de la visite: juillet 2016 Rapport qualité / prix Service Cuisine Poser une question à phil0u34 à propos de Glaces Antolin Merci phil0u34 Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non de TripAdvisor LLC. Les voyageurs ayant consulté Glaces Antolin ont aussi consulté
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