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L'actualité immobilière à NOISY SUR ECOLE
4 mai 2022
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/ mai
/ 2022
17:18
Je ne vous présente pas souvent de poisson mais, fiston ayant fait ainsi des pavés de cabillaud, j'ai eu envie de faire ce filet de Perche avec la meme sauce mais une garniture différente. On pourra tout de même ajouter un riz créole pour les plus affamés... Les pleurottes méritent d'être bien cuites car elles sont très humides
Les photos de plats de poisson, ça ne présente jamais très bien, surtout avec une sauce à la crème... désolée
Pour deux personnes
un filet de perche
40 g de beurre
20 g d'huile d'olive
2 échalottes coupées en 4
un jus de citron
Feuilles d'un bouquet de pak shoy
1/2 oignon
Un verre de vin blanc sec
150 g de crème fluide entière
herbes diverses (thym, laurier, romarin)
sel et poivre
200 g de pleurottes ou chanterelles. Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. lorsqu'elle sont dorées, les mixer avec le vin blanc
remettre le tout dans la casserole, ajouter les herbes et l'assaisonnement et ajouter le citron puis la crème.
Filet De Perche À La Crème Creme De Marrons
Recettes /
Filet de perche à la crème
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Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 /5 ( 8 votes)
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Recette de cuisine 2. 00/5
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Recette de cuisine 4. 50/5
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Filet De Perche À La Crème Ucre A La Creme Ricardo
30min Filets de perche à la biennoise back to top Filets de perche à la biennoise Ingrédients Pour 4 personnes Quantité Ingrédients papier d'aluminium beurre pour le moule et pour le papier d'aluminium 1
cs d'échalotes, finement hachées 600
g de filets de perche sel, poivre beurre 1
cs d'herbes fraîches, finement hachées (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, aneth, par ex. ) ¼ de citron, jus 2
dl de vin blanc (Schafis ou Twann) 2
dl de fumet de poisson (du commerce) un peu de mélange beurre-farine 1
dl de crème entière Préparation Infos sur la recette Préparation 30min Temps total 30min Changer d'affichage Beurrer une poissonnière ou une cocotte et la garnir d'échalotes. Assaisonner les filets de perche, les disposer côte à côte dans la cocotte. Badigeonner de beurre, parsemer d'herbes et arroser de jus de citron. Ajouter le vin et le fumet. Couvrir avec le papier d'aluminium préalablement beurré et chauffer jusqu'à ce que le liquide frémisse. Laisser mijoter selon l'épaisseur des filets puis les retirer.
Filet De Perche À La Crème Reme Au Micro Ondes
A chaque visite de Fruc chez sa diabéto, elle lui répète qu'il faut manger du poisson, peu de viandes rouges mais du poisson. Hier soir en allant faire nos courses, le poissonnier faisait une promotion sur la perche du Nil (et pas que sur la perche d'ailleurs) donc on a acheté 2 filets, plus du cabillaud et des supions. J'avais pensé les préparer en papillotes et je me suis dit: "zut, mais je pourrai pas mettre la recette car j'en ai déjà fait ( ici)", car je dois le reconnaître, je manque cruellement d'imagination pour cuisiner le poisson. Puis je me suis rappelée cette recette que je mangeais souvent quand je vivais encore chez mes parents, sauf qu'il me semble bien qu'on ne mettait pas de vin blanc. J'ai servi ce poisson avec du riz car nous devons manger des féculents à tous les repas. Recette pour 2 personnes: 2 filets de perche du Nil 1 boîte moyenne de champignons de Paris 10 cl de crème fraîche 5 cl de vin blanc sec 2 tranches de citron Sel Poivre Mélanger la crème et le vin blanc.
Filet De Perche À La Crème
Couvrir et réserver au chaud. Passer le jus au chinois dans une petite poêle, réduire légèrement, lier avec le mélange beurre-farine (1 cs de chaque) et cuire jusqu'à obtention de la consistance désirée. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement. Dresser les filets sur les assiettes chaudes, napper de sauce au vin blanc et décorer. Servir avec des pommes de terre vapeur. Pour continuer de vous régaler Des questions? Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.
Déposez les filets de perche dans le court bouillon puis faites cuire tout doucement 5 min à 8 min selon l'épaisseur du poisson. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites suer l'échalote pelée et émincée. Versez le vin blanc et laissez réduire presque à sec. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 3 min. Répartissez les filets de perche dans chaque assiette, nappez avec la sauce, parsemez de baies roses concassées et servez. Conseil: accompagnez de fenouil braisé et de riz sauvage. Auteur: Béatrice Vigot Lagandré