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SARL SOGEDIM a été fondée en 1999. Notre activité est basée essentiellement sur la commercialisation d'une gamme très large de produits de qualité supérieure. ADRESSE Zone Industrielle, route de Chebli n°144 Baba Ali. 16045 Birtouta, Alger, Algérie
CRITÈRE POUR LE MÉMOIRE
On mesurera le nombre d'unités réellement exécutées selon les spécifications du Projet.
Ouverte par Arnaud Sabatier, président de l'association Jambon du Morvan, et orchestrée par Luc Vinck, Grand Maître de la Confrérie du Jambon du Morvan, la cérémonie de prise d'habits s'est déroulée devant un parterre de représentants de nombreuses confréries marraines françaises et belges (*). La règle veut que cela soit les confrères d'autres confréries qui adoubent les membres fondateurs. Un produit emblématique
Pour leur titularisation, chaque membre fondateur de la confrérie du Jambon du Morvan s'est vu remettre l'habit symbole de la Confrérie du Jambon du Morvan: une cape noire avec un liseré lie de vin (couleur du jambon du Morvan), un chapeau noir avec un ruban vert (couleur des sapins et des fougères du Morvan). Lors de ce premier chapitre, des ambassadeurs des produits du Morvan ont été intronisés membre honoris causa, dont Dominique Loiseau (Relais étoilé Bernard Loiseau à Saulieu), membre de l'association Jambon du Morvan. Bernard Loiseau venait régulièrement aux Établissements Dussert à Arleuf, là où l'on sale le jambon du Morvan depuis plus de cent ans.
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Premier Chapitre de la Confrérie du Jambon du Morvan 09/12/2017
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Le jambon du Morvan - Guide Gastronomie & Vacances Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Yonne Visite virtuelle Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Le jambon du Morvan fait partie intégrante du patrimoine gastronomique et de l'art de vivre bourguignon. Depuis l'époque gallo-romaine, le porc est élevé au grand air sur les terres de la région, ce qui lui confère son goût unique. Il était une richesse aux XVIII e et XIX e siècles dans les fermes morvandelles, et le savoir-faire de la fabrication du jambon du Morvan a traversé des générations de charcutiers. C'est un jambon cru, entouré de sa couenne dorée, dont les tranches sont de couleur rose foncé. Frottés à la main avec du sel sec, les jambons sont ensuite aromatisés d'épices et de condiments, puis placés en saloir avant d'être affinés en séchoir pendant plusieurs mois. Cette spécialité incontournable, fabriquée selon les méthodes traditionnelles, enchante le palais et les bonnes tables avec son moelleux incomparable, son goût subtil et ses riches arômes issus des terres de moyenne montagne du Morvan.
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Porc élevé en plein air
Le cochon élevé en plein air est nourri de blé, d'orge, de tourteau de colza, d'un peu de soja de pays ainsi que de graines de lin en fin d'engraissement. Et attention! c'est que ça mange bien un cochon qui vit au grand air… presque deux fois plus que les autres. Le porcelet ne pèse guère qu'une trentaine de kilos à son arrivée à la ferme et il atteint 130 voire 140 Kg en moins de 6 mois! Impressionnant non? Les porcs sont abattus localement, principalement à Autun, puis transformés chez les salaisonniers membres de l'Association Jambon du Morvan. Là ils sont salés puis séchés pendant 12 mois. Ainsi, le premier jambon sec du Morvan issu de cette filière a-t-il pu être dégusté début février 2020, lors d'une soirée organisée par, Bourgogne Magazine à l'Hôtel du Morvan à Luzy. Le jambon a fait l'unanimité! Un régal! La récompense est là aussi pour toutes les personnes qui se sont investies dans ce beau projet: un trophée à Paris, mais aussi et surtout un produit de grande qualité qu'ils ont hâte de proposer aux consommateurs.
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