Ajouter le clou de girofle et la cannelle moulus. Réserver au chaud. Dans une poêle en fonte, griller la farine à feu moyen doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte caramel. Ne pas trop griller afin d'éviter que la farine transmette un goût trop corsé à la sauce. Passer la farine au tamis pour en retirer les grumeaux. Réserver. Façonner le porc haché en boulettes d'environ 2, 5 cm (1 po) de diamètre et déposer dans le bouillon fumant réservé. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans la poêle contenant la farine. Bien mélanger, puis verser dans le ragoût, en fouettant. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Recette de ragout de boulette du temps des fetes un. Ajouter la viande désossée et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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Recette De Ragout De Boulette Du Temps Des Fêtes
Préparation: 25 minutes Cuisson: 1h30 environ au total si vous fait toutes les étapes tel que la recette.
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Couscous Tags: Plat, Pois chiche, Alcool, Saucisse, Merguez, Boisson, Maghreb, Italie, Semoule, Couscous, Viande, France, Blé, Végétal, Féculent, Sicile, Latte, Céréale, Boulette, Légume, Afrique, Français, Albanie, Ragoût, Fruit de mer, Fécule, Orge, Langue, Lin, Terroir, Europe, Afrique du Nord, Plat avec sauce Les sondages récurrents placent le couscous comme le plat favori des Français. Si ce n'est pas une belle preuve d'intégration!
Pour le bouillon
8 pattes de porc
1 très gros oignon espagnole coupé en quartiers
3 branche de céleri
3 c. à thé d'épices mélangées
2 c. Ragoût de boulettes. à thé de clous de girofle moulus
3 c à soupe de bouillon de boeuf Bovril
eau pour recouvrir les pattes
3 tasses d'eau à rajouter à la fin
sel et poivre
1/2 - 1 tasses de farine grillée que j'achète à l'épicerie déjà grillé(approximation, selon texture)
Faire cuire les pattes de porc dans une marmite remplie d'eau froide en ajoutant l'oignon, le céleri, les épices, le bouillon de boeuf, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à point, se défait de l'os. Pour les boulettes pendant la cuisson des pattes
3 kg de porc haché
1 très gros oignon espagnole haché très fin
2 branche de céleri hachée fin
3 œuf légèrement battu
1 tasse de chapelure
Bien mélanger la viande hachée, les oeufs, les légumes, la chapelure et les épices. Façonner en boulettes. Faire cuire au four les boulettes sur une grande tôle à biscuit chemisée de papier parchemin, à 375F.
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by | Juin 27, 2021 | |
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