L'arrivée du café au lait dans les habitudes relégua les gaudes dès les années 1920 au rang de curiosité folklorique [ 1]. Une déclinaison plus récente de l'utilisation de cette farine sont les « gaudrioles », sablés à base de gaudes amalgamées à du beurre, du sucre et des œufs. Il existe d'autres variantes telles que boulettes de gaudes (« flots »), gâteau de gaudes (« millassou »), crêpes, poisson frit. Les gaudes sont aussi connues dans la Haute-Saône, dans le Haut-Jura et la Côte d'Or. Les Goudes — Wikipédia. Accord mets/vins [ modifier | modifier le code]
Ce mets s'accorde avec des vins régionaux rosés comme un Franche-comté, un côtes-du-jura, un arbois, un crémant du Jura ou un Arbois-pupillin [ 2]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Famille Vincenot, Cuisine de Bourgogne, Denoël, 1987 ( ISBN 978-2207234013). Robert Bichet, Célébration des gaudes. Autrefois plat national comtois, illustrations d'Arlette Badoz, Cêtre F, 2000, p. 168.
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Durant les périodes de disette ou de guerre, les gaudes constituaient la source de subsistance principale du Bressan. Son fumet appétissant en fait néanmoins un mets encore prisé de nos jours en période hivernale. Histoire [ modifier | modifier le code]
Les gaudes, spécialités bourguignonne, franc-comtoise et bressane. Christophe Colomb rapporta le maïs en Europe à la fin du XV e siècle. La céréale parvint en Bresse deux siècles plus tard et servit initialement à la nourriture du bétail et de la poule de Bresse. Nom de famille Gaudes. Cette variété était appelée « blé de Turquie », puis « maïs jaune de Bresse ». Très rapidement les paysans prirent conscience de ses qualités nutritives pour l'homme et commencèrent à en torréfier les épis afin d'en tirer une farine aisée à conserver. Échappant à la dîme, son succès fut très rapide. Au début du XIX e siècle, la pomme de terre devint une alternative et, le niveau de vie s'améliorant avec la diversification alimentaire, les gaudes ne se consommèrent désormais plus qu'au petit déjeuner.
Références externes
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Gaude, sur Wikimedia Commons
Référence Tela Botanica ( France métro): Reseda luteola ( fr)
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Et même le plus blasé des marseillais ne s'en lasse pas. Petite par la taille, souvent bondée en été, elle n'en demeure pas moins agréable. Les gaudes en sont streaming. surtout en semaine, car le week end c'est quasiment mission impossible. Le cadre est magnifique et bien préservé avec cette roche blanche typique du Massif des Calanques, l'île de Maire en face complète ce tableau impressionnant. Un peu plus loin dans la baie se trouve un restaurant avec une belle plage privée.
- Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version: 23 avril 2004. Distribution
Cette plante est originaire du pourtour du bassin méditerranéen et d' Asie occidentale. On la trouve notamment en Égypte et en Libye, dans le péninsule Ibérique, l' Italie et les Balkans, ainsi qu'au Moyen-Orient de la Turquie à l' Iran, ainsi qu'au Pakistan. Les gaudes, symbole bressan par excellence. Autrefois cultivée en France (Languedoc-Roussillon, alentours de Paris, nord des Hauts de Seine), en Allemagne et en Grande-Bretagne, elle s'y est parfois naturalisée, il en reste quelques pieds çà et là. Mais, ils restent rares. Utilisation
La gaude contient un principe colorant qui est le lutéolol (ou lutéoline) isolé pour la première fois par le chimiste français Chevreul. Elle produit une teinte jaune très solide, considérée comme la meilleure des teintures jaunes. Toute la partie aérienne est utilisée à cet effet (tiges, feuilles notamment). Cette plante porte aussi le nom d'« herbe des juifs » car c'est l'une des plantes utilisée, du XIII e au XVIII e siècle, par les juifs du Comtat Venaissin (qui était alors un domaine pontifical) pour teindre en jaune les chapeaux qu'ils étaient tenus de porter comme signe distinctif.
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Cinéma arts et culture [ modifier | modifier le code]
Thème de peinture avec entre autres Le Port des Goudes du peintre Alphonse Moutte en 1910. L'anse des Goudes et le site de la calanque de Callelongue ont servi de décor à plusieurs scènes de cinéma entre autres de Jean-Pierre Melville ( liste de films tournés à Marseille) [ 6]. 1935: Justin de Marseille, de Maurice Tourneur
Le policier Fabio Montale, de la Trilogie marseillaise Fabio Montale de Jean-Claude Izzo, habite dans ce quartier. Les gaudes en sont des. Un titre de l'album Òai e Libertat de 2007, du groupe Massilia Sound System. Le quartier des Goudes a fait l'objet de tournages, un décors pour la série Draculi & Gandolfi de Guillaume Sanjorge [ 7].
Durant la cuisson ( une bonne heure) vous devez racler le fond pour que le liquide n'attache pas. Salez et poivrez en cours de cuisson. Incorporez le beurre à la fin. Les gaudes en sont video. Lorsqu'il s'est formé en surface une fine peau et que le pourtour de la casserole est couronnée d'une trace granitée ( la rasure) c'est que la préparation est à point. Servir dans une assiette creuse. Faire un trou dans la bouillie dans lequel on verse du lait cru ou de la crème. trouver sur le net
Les mangeurs de gaudes
Gaspard Gresly peintre comtois du XVIIIe siècle.. grains se changent en farine
Dans le moulin du bon meunier
Et tous les soirs la Catherine
Cuit la bouillie au vieux foyer...
Frédéric bataille 1893
Bogie moteur Tenshodo
Modérateur: SteamyStef
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Une petite question: Quand on ouvre un bogie moteur tout neuf, on le trouve " tout propre ", sans la moindre trace de graisse ou huile sur les vis sans fin et les engrenages. C'est normal et c'est prévu pour rouler comme ça, ou vaut il mieux mettre une lichette de graisse ( genre graisse blanche au téflon " Labelle ")?? Merci! 130T
130T
Messages: 1526 Enregistré le: 07 10 2006 à 23:59 Localisation: Le Crotoy
Re: Bogie moteur Tenshodo
par Storm » 29 09 2015 à 15:04
Ca semble logique Pierre mais n'ayant jamais eu de Tenshodo dans les mains, je ne pouvais te dire si le manque de graisse est normal ou non Les BullAnt ont leurs boîtes de transmition remplies de graisse...
Storm NORRIS B. A. Addict
Storm
Bifidus Actif en vacances
Messages: 21192 Enregistré le: 24 04 2006 à 22:54 Localisation: Vesly (27)
Répondre
par Storm » 30 09 2015 à 12:57
Euh, c'est normal: c'est une photo donc ça ne bouge pas.... Retourner vers Nouveautés, matériels, le coin des techniciens!
Bogie Moteur Tenshodo Avec
Tenshodo WB, Black Beetle, Staton NWSL, Hollywood foundry. Il y a le choix. Je trouves les WB assez moyens vis a vis de la qualité habituelle de Tenshodo. J'irai chercher mes bogies NWSL commandés le mois passé ce vendredi. Je ferai un test si tu veux. Tenshodo WB, Black Beetle, Staton NWSL, Hollywood foundry. Je ferai un test si tu veux. Je veux bien... Combien coûtent-ils? Benoît
Bonsoir, Voilà, j'ai reçu les bogies (moteurs et porteurs) Les boites Un bogie moteur une petite vidéo vite fait. Juste sorti de la boite, sans leste, sans rodage, sur une voie pas très propre. Je trouves que c'est pas mal. Par contre, il n'a pas l'air d'aimer mon alim a courent pulsé qui le rends bruyant. Pas grave, il sera en DCC. La sonversion sera très simple car il est étudié pour. Infos a partir de la page 6. « Modifié: 23 avril 2013, 01:03:06 am par Arnaud »
HO 3R - HOe - HOm Intellibox et mobile station
Bonjours Eric Pourrais je savoir ou avez vous acheter ce bogie moteur et à quel prix Existe-t-il en différent entre-axe Merci Cordialement
philippe Echelle HO 2R EPOQUE; toutes Pays; que du Belge *********************************************
Bonjour.
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