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Chez mon boucher, je trouve du suprême ou des cuisses de pintade, parfait lorsque l'on est seul ou deux. Lors d'un atelier culinaire, j'ai découvert que l'on peut la cuisiner aussi bien en cocotte, au four et même au barbecue ou à la plancha! Osez la créativité! Pintade au barbecue chicken. Utilisez la pintade comme vous le feriez avec du poulet: en salade, en brochette, en crapaudine au barbecue, marinée ou avec des fruits secs. Voici quelques idées de recettes pour la cuisiner. Suprême de pintade farcis entre chair et peau en papillote, rösti de pomme de terre et courgette Ingrédients pour 6 personnes 6 suprêmes de pintade 250g de champignons de paris 250g de lentin de chêne 2 échalotes 2 gousses d'ail 5 cl huile d'olive 25g de beurre Fleur de sel Poivre du moulin 600 g de pomme de terre 600 g de courgettes Sel et Poivre Préparez la duxelles: ciselez les échalotes et les faire suer au beurre avec l'ail. Ajoutez les champignons coupés en dés, le sel et à mi-cuisson, le persil concassé. Soulevez sans la détachez une partie de la peau de la pintade et farcir avec la duxelles refroidie.
Pintade Au Barbecue La
30 min
Facile
Brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue
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Un petit voyage gourmand vers l'Asie avec ces brochettes délicieusement originales. (Photo C. Iwanon – Stylisme D. Gustin pour le CIP)
Pour les brochettes de suprêmes de pintade marinés:
2 pêches jaunes
4 suprêmes de pintade
1 citron vert
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de Nuoc Mam
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de grains de poivre noir
Pour la sauce:
2 yaourts à la grecque nature
1. La marinade: concassez grossièrement les grains de poivre. Pressez le citron vert. Pintade au barbecue la. Mélangez ensemble: le jus de citron vert, le miel, le Nuoc Mam, l'huile d'olive, la poudre de gingembre et les grains de poivre noir concassés. Fouettez avec une fourchette pour avoir une marinade homogène. Gestes techniques
Concasser
2. Découpez chaque suprême de pintade en dés. Déposez les dés de suprêmes dans un plat puis arrosez-les avec la marinade. Couvrez le plat avec de la cellophane et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.
Pintade Au Barbecue Pour
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Pintade Au Barbecue Chicken
Retournez-les régulièrement pendant la cuisson. Après 15 min lorsque les cuisses commencent à dorer, ajoutez les lardons et couvrez le tout d'une feuille de papier d'aluminium. Poursuivez la cuisson et 5 min avant la fin (30 min en tout), ajoutez l'ail, salez à nouveau et poivrez. La feuille de papier d'aluminium permet d'obtenir des cuisses de pintade moelleuses à souhait. Déglacez la plaque avec un peu d'eau en décollant les sucs de cuisson. Servez les cuisses de pintades à la plancha en les arrosant de leur jus de cuisson. Recettes de pintade : recettes faciles de pintade - Recettes de viande Blanche. Régalez-vous! Navigation de l'article
Recette Pintade Marinée
Préambule:
Une recette originale à préparer de préférence la veille pour que la marinade ait le temps d'imprégner la pintade. Le plat est légèrement relevé avec le Tabasco mais vous pouvez vous en passer. Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Total: 35 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 pintade préparée
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
3 pincées de romarin
3 pincées de gros sel de mer
6 grains de poivre vert
5 gouttes de tabasco
Préparation de la recette Pintade Marinée étape par étape:
1. Pintade au barbecue pour. Préparez la marinade: écrasez finement le sel, le poivre, la gousse d'ail émincée et le romarin dans un mortier pour obtenir une sorte de pâte. 2. Allongez avec l'huile d'olive, le jus de citron et le Tabasco (attention, si vous n'êtes pas adepte des plats épicés, n'en mettez pas! ) Mélangez bien. 3. Avec un pinceau, enrobez la pintade avec la marinade puis réservez-la au frais, plusieurs heures avant la cuisson.
Comment découper vos volailles? 3. Épluchez les pêches jaunes puis coupez-les en dés de la même taille que les dés de suprêmes de pintade. Comment dégermer l'ail? 4. Les brochettes: piquez sur vos piques en bois des dés de suprêmes de pintade marinés et des dés de pêches jaunes en alternance. 5. Faites chauffer votre barbecue puis faites cuire vos brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6. La sauce: mélangez ensemble les yaourts à la grecque et le miel. 7. Pintade au barbecue par le Chef Nicolas Conraux | La Pintade. Servez vos brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue bien chaudes avec leur sauce yaourt et miel. Astuces
Servez vos brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue avec une soupe glacée de melon pour un plat original et fruité. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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