La coca est un plat qu'elle faisait régulièrement (je me souviens des grandes tablées avec toute la famille, notamment pour le repas de la fête des mères) et j'ai eu envie d'en faire aussi. C'est une recette typiquement pied-noir! Il s'agit d'un chausson fourré de légumes. Il existe plusieurs variantes. J'ai réalisé celle qui est typique: la coca à la frita (poivrons – tomates). Recette Fromadjades. J'ai aussi cuisiné celle que faisait ma grand-mère, qui, je pense n'appartient qu'à notre famille, la coca aux petits pois (et quelques morceaux de salade cuite). Mon grand-père ne pouvait pas manger de de poivrons, ceci explique cela. C'est celle qui nous laisse à tous les meilleurs souvenirs:-)
C'est une recette végétarienne, peu importe ce que l'on met dedans, il n'y a jamais de viande dans les cocas. Alors, on y va pour la recette de la coca. Pour la pâte il vous faut:
250 g de farine
50 ml d'huile d'olive
100 ml d'eau
Sel
Pour la frita:
Huile d'olive
1 oignon
1 poivron rouge + 1 poivron vert (ou 2 poivrons rouges ou 2 poivrons verts ^^)
2 tomates
1 jaune d'oeuf
Commencez par la frita pour que cela ait le temps de refroidir avant de farcir les chaussons.
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soubressade - la recette en images | Recette | Soubressade, Cuisine pied noir, Recette
55 min
Facile
Fromadjades
1 commentaire
Ma belle grand-mère fait sa pâte avec du saindoux et non de la margarine, avec le saindoux c'est la vraie recette pieds noir. Les Fromadjades se font pour Pâques, c'est une coutume pieds noir. 500 g de farine
200 g de margarine (ou du saindoux)
1/2 paquet de levure
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau
sel
Pour la garniture:
1 kg de gigot d'agneau
200 g de poitrine de porc
2 soubressades piquantes
safran
le jus d'1 citron
1. Mélangez la farine, la margarine, la levure, l'eau et le sel, confectionnez une pâte brisée souple. Laissez reposer 1 heure. 2. Préchauffez le four th. 7 (220°C). 3. Coupez les tranches de gigot en petits cubes, le porc et la soubressade (sans la peau) en tranches. 4. Dans un saladier, mettez les viandes coupées, salez, poivrez, ajoutez du safran et le jus de citron. Remuez bien le tout. Recette de la soubressade pied noir.com. 5. Prenez des petites boules de pâte, creusez-les en forme de cassolettes et remplissez-les avec les viandes macérées. 6. Pour chaque fromadjade (12): 4 morceaux d'agneau, 2 morceaux de porc, 2 tranches de soubressade.
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