Légumes et fruits
Liliane Otal
64 pages, parution le 06/06/2012
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Résumé
Chips de légumes, artichauts au foie gras frais, pommes de terre au saumon fumé, terrine de légumes à la plancha, sans oublier, en guise de dessert, les brioches aux pommes ou les mangues dorées à la noix de coco: les fruits et légumes se prêtent merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Régalez-vous en un minimum de temps! Ce livre répond aussi aux questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha: achat, installation, entretien. L'auteur - Liliane Otal
Liliane Otal a longtemps partagé sa vie entre la France et l'Espagne. Elle connaît parfaitement l'usage de la plancha. Excellente cuisinière et pédagogue, elle a écrit de nombreux livres de cuisine aux Éditions Sud Ouest, notamment La cuisine espagnole et La cuisine provençale. Caractéristiques techniques
PAPIER
Éditeur(s)
Sud Ouest Editions
Auteur(s)
Parution
06/06/2012
Nb.
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Résumé
Des conseils pour acheter, installer et entretenir un appareil de cuisson à la plancha et plus de 100 recettes faciles et rapides: gambas à l'ail, côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive, brochettes de fruits... Ce livre répond à toutes les questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha: l'achat, l'installation, l'entretien... En un simple geste, la plancha sera prête à être utilisée. Vous pourrez très facilement profiter des grillades en plein air sans avoir à vous soucier de la préparation des braises et retrouver les plaisirs jusque-là réservés aux bars à tapas et aux restaurants espagnols: « pan con tomate », gambas à l'ail, anchois au gros sel, côtes de boeuf, magrets de canard, côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive, ou bien encore brochettes de fruits ou bananes alcoolisées... La cuisine à la plancha vous propose de découvrir plus de 100 recettes faciles et rapides à réaliser.
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Ajouter les pointes d'asperges et faire cuire le tout 3 à 4 minutes de plus. Les asperges doivent être cuites mais rester croquantes. Saler et poivrer. Battre les œufs et la crème dans un saladier. Ajouter un peu de sel et de poivre, les gousses d'ail passé au presse ail et le persil haché. Bien mélanger. Verser les œufs battus sur les asperges vertes. Laisser cuire en ramenant les bords vers le centre. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Dés que les œufs ont pris, les retirer à l'aide d'une spatule.
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Faire chauffer jusqu'à frémissement puis ajouter le sucre, le concentré de tomates, l'ail finement haché, le piment et les poivrons vert et rouge coupés en petits dés. Laisser frémir pendant 10 minutes. Délayer la maïzena dans un peu d'eau et la verser dans la préparation. Laisser mijoter 10 minutes de plus. Enrouler les aiguillettes de canard sur elle même. Les faire tenir à l'aide de brochettes en bois. Les enduire généreusement de sauce aigre-douce et les faire cuire à la plancha pendant 5 à 6 minutes en les retournant souvent. Servir les aiguillettes accompagnées de sauce aigre-douce bien chaude. Ces 35 recettes vous feront voyager dans toute l'Asie gourmande…
De l'entrée au dessert, légumes, poissons, viandes et fruits grillent à la plancha et se parent de saveurs asiatiques grâce aux sauces et marinades qui vous sont ici proposés. Pour 8 personnes
Cuisson: 40 minutes
500 g de riz rond
1 poulet coupé en morceaux
1 kg de moules
24 gambas
1kg de petites seiches
1 boite de pimientos del piquillo
2 oignons
2 tomates
2 litres de bouillon de volaille
Une dizaine de filaments de safran
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Huile d'olive
sel
Cette recette pour 8 personnes est adaptée à une plancha de 750 (75cm) munie d'un bord assez haut; en effet, le bouillon sera versé directement sur la plancha.
Le coup de cœur du moment
Fabrice Caro
Tu veux pas écrire un roman sérieux? Fabrice Caro qui sort un nouveau roman, c'est toujours une grande joie. Des rires assurés, tout en égratignant notre quotidien, nos habitudes - des sujets un peu sérieux sous couvert d'histoires drôles et décalées. Il s'agira pour Alan d'éviter les potentielles futures petites amies qu'on veut lui présenter, de surveiller la piscine du voisin pendant les vacances, et de trouver LE sujet de ce roman sérieux. Un régal. Yann, libraire Decitre Ecully
L'Empire romain est un empire bilingue; c'est le Grec qui est la langue de la philosophie, de la littérature, de l'art et de la rhétorique. Plutarque, écrivain grec vivant au I er -II ème siècle ap. J-C, sous les règnes de Domitien et de Trajan, a pu venir trois fois à Rome, parler à des proches de l'Empereur, mettre au point le grand projet des « Vies parallèles » sans parler latin! Tout ce qui compte à Rome parle couramment le grec. Le Grand schisme d'orient, en 1054, a isolé l'Empire hellénisant, à l'est, de l'Empire d'Occident, à l'ouest. En 1204, Constantinople fut mise à sac par les Croisés; en 1453, elle fut prise par les Ottomans - ce qui amena une foule de lettrés byzantins en Italie. Et aujourd'hui? Le Grec moderne n'a évidemment pas la même extension; c'est le lointain descendant du grec ancien. On ne peut se faire comprendre à Athènes en parlant la langue d'Homère (XIII ème - X ème siècle av. J-C.! Grec ancien en 9 lettres la. ) mais on peut lire une carte! Toutefois, ie grec est connu et parlé dans de nombreuses parties du monde, grâce à la diasporah grecque: il y a des communautés à Marseille, Alexandrie et Chicago, Melbourne, Sydney!
Grec Ancien En 9 Lettres La
Histoire de la langue grecque La colonisation grecque au VIème siècle av. J-C Langue d'origine indo-européenne, sœur du latin, du germanique, du persan, du sanskrit... elle a donné naissance au grec moderne. D'abord réduite à la Grèce continentale, aux îles de la mer Égée puis à l'Asie Mineure, elle se répand en plusieurs vagues sur le monde: La colonisation, dès le VIII ème siècle, mais surtout du VI ème siècle av. J-C: « Grande-Grèce » et Sicile, côte orientale de l'Espagne, comptoirs de Cyrène et Naucratis en Afrique du Nord, côte méditerranéenne de la Gaule avec Marseille, Antipolis (Antibes), Agathè (Agde), Nikaia (Nice), et de nombreux comptoirs sur la mer Noire. Ancien chanteur grec en 9 lettres. L'Empire d'Alexandre, qui se disloque rapidement, mais fait pénétrer l'influence grecque profondément en Asie, au Moyen-Orient et en Égypte (fondation d'Alexandrie, une ville grecque et qui le demeure en partie aujourd'hui, sur le delta du Nil. La conquête romaine, qui certes signe la dépendance politique de la Grèce, mais son triomphe sur le plan culturel.
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