Par David Gauthier Publié le 27/02/2014 à 0h00 Mis à jour le 27/02/2014 à 11h25
L'École du chat n'arrive plus à joindre les deux bouts. Les moyens manquent pour assurer l'accueil, le soin, et l'adoption des félins abandonnés. «Je suis une amoureuse des chats », miaule Véronique Peyraud. Quinze ans que cette jeune retraitée dorlote des félins, et ce n'est pas près de s'arrêter. Avec la reprise de L'École du chat il y a quatre ans, sa passion s'est muée en activité à temps plein. Elle est maintenant seule à la tête de l'association... «Je suis une amoureuse des chats », miaule Véronique Peyraud. Etablissement L'ECOLE DU CHAT DE LIBOURNE LIBOURNE (33500) sur SOCIETE.COM (52235701100017). Elle est maintenant seule à la tête de l'association. Elle soupire: « Tous les bénévoles présents au début sont partis. » Le concept est né dans les années 1970 à Paris, avant d'essaimer un peu partout en France, et en 2009 à Libourne. L'objectif premier est de stériliser les chats errants. Une démarche nécessaire afin d'éviter « la prolifération, les maladies sexuellement transmissibles comme le Sida du chat, et de faire vivre l'animal plus longtemps », explique-t-elle.
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Premier pas vers l'adoption Véronique insiste: « Je ne suis pas un refuge ». La recherche d'une place au chaud pour un chaton occupe le principal de son temps. Des associations lui prêtent temporairement des places d'accueil - faute d'une réelle structure d'hébergement -, en attendant l'adoption par une famille. « Je préfère m'occuper chez moi des chats malades ou blessés », ajoute-t-elle. Au fil des années, s'est forgée dans le Libournais une chaîne d'intermédiaires qui l'appellent en cas d'urgence. Les gendarmes, la mairie, les vétérinaires s'adressent à elle pour toute histoire de chat. « J'ai à traiter de plus en plus d'abandons », regrette Véronique. L'hôpital Robert-Boulin, notamment, constitue selon elle un lieu d'abandon privilégié. Elle n'aime pas le mot « donner » que l'on peut lire dans certaines annonces, car « il insinue livrer l'animal à n'importe qui ». Avis L ECOLE DU CHAT DE LIBOURNE | GoWork.fr. « Adopter sous-entend qu'il y a un contrat, cela responsabilise les gens », analyse la retraitée. Pas question d'un contrat tacite ici: c'est une vraie signature que devront apposer les futurs propriétaires du matou en bas de l'accord papier.
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Pour les pièces entières: Suspendues dans un endroit frais et sec Nos charcuteries séchées et fumées peuvent être entreposées à température ambiante, simplement suspendues dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. On peut également les envelopper dans un torchon propre. C'est aussi le cas pour la Coppa, le Lonzu et le saucisson Corse ou le saucisson cendré. Si vous n'avez pas d'endroit pour suspendre votre charcuterie Corse, vous pouvez toujours les placer au réfrigérateur, enveloppées dans un torchon propre et sec. Recettes de guanciale et de joue de porc. Pour les pièces coupées: votre Vuletta se conservera mieux sous-vide et au réfrigérateur Vous venez de recevoir votre commande? Nos charcuteries Corses sont déjà sous-vide, vous n'avez plus qu'à les mettre au réfrigérateur. Une fois sorties de leur emballage sous-vide, voici une astuce que ma grand-mère m'a donné: – avec votre doigt passez un peu d'huile neutre (colza ou tournesol) sur la partie coupée pour éviter qu'elle ne sèche – emballez votre pièce dans un torchon sec et propre et le remettre au réfrigérateur Attention 1: surtout pas d'huile d'olive ou de noix car cela altèrera le goût de votre charcuterie Attention 2: surtout pas de film alimentaire car il empêchera votre charcuterie de respirer et risque d'étouffer ses arômes Pendant la cuisine: tranchez ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais!
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100% naturel, sans additifs ni conservateurs. A propos du producteur
à
Bocognano (20136)
dans le terroir
La région d'Ajaccio, la Gravona et le Prunelli
Chez les Marcaggi, on produit de la charcuterie Corse: saucisson, coppa, lonzu, vuletta, figatellu, jambon... depuis cinq générations: une charcuterie haut de gamme, élaborée exclusivement à partir d'une race de porcs de type Corse à croissance lente. Les cochons sont élevés en liberté dans la fotrêt de Bocognano pendant deux ans, et pâturent environ trois semaines sous chênes et les châtaigniers avant d'être transformés en charcuterie. C'est cette alimentation finale à base de glands et de châtaignes qui donne au jambon ce léger goût de noisette et toutes ses qualités à la charcuterie Corse. Pâtes au ragoût de joues de porc - Simple & Gourmand. Paul Marcaggi qui préside aujourd'hui aux destinées de La Bucugnanesa, marque sous laquelle est produite cette charcuterie Corse d'exception, a été récompensé par de nombreux prix et distinctions: meilleur charcutier de Corse à plusieurs reprises depuis 2001, Premier prix des charcuteries régionales et artisanales en 2002 et 2004, meilleur charcutier de France au guide Pudlowski en 2008, Coq d'Or du guide des gourmands en 2011, il fait également partie de la sélection des 99 meilleurs charcutier de France du magazine GaultMillau.
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Il vaut mieux sortir votre produit du réfrigérateur, trancher ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais! Nous avons tendance, nous les premiers, à les sortir du réfrigérateur et laisser à température ambiante le temps de finir de cuisiner et le remettre quelques heures après au frais. Le problème c'est que votre charcuterie va subir trop de variations de température, de ce fait il y aura des risques de contamination. Dans une mesure moins grave, cela réduira sa qualité et sa durée de conservation. Peut-on congeler la Vuletta? Comme toutes les charcuteries, la Vuletta se conserve très bien au congélateur. Le produit ne se dégrade pas à condition que la température y soit inférieure ou égale à -18°C. Pensez à congeler votre Vuletta avec son sachet sous-vide. Si vous l'avez déjà ouvert, un film alimentaire (au contact) fera très bien l'affaire. Nous vous conseillons vivement de décongeler votre charcuterie au réfrigérateur 24h avant. Il faut éviter l'air ambiant pour ne pas favoriser la prolifération des microbes.
Comment déguster du filet de porc séché? Le filet de porc séché d'Auvergne connait un goût savoureux, mais savez-vous comment vous pouvez le déguster? Le filet possède une jolie couleur et une odeur satisfaisante, parfaitement parfumé il peut véritablement accompagner la plupart des repas. Pour profiter de la délicatesse du filet séché, effectuez de fines tranches que vous pouvez disposer lors d'un apéritif pour accompagner une boisson fraiche. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de filet de porc séché dans une salade composée réalisée par vos soins. La charcuterie apporte son "goût du terroir", accompagné de quelques épices et condiments divers. Enfin, le filet séché agrémente à merveille vos sandwiches lors des pique-niques en famille! Pour vous régaler avec un filet de porc séché de façon artisanale, optez pour les produits certifiés, dont la provenance de la viande est garantie par le label Porc de Haute-Loire.
Ces critères de labellisation garantissant une sélection rigoureuse, les EPV sont soit les références de la qualité sur leur marché, soit les fournisseurs incontournables au sein d'une filière. Ces entreprises constituent l' élite des savoir-faire français dans tous les domaines. Un soutien au savoir-faire français: des maison d'exception Ces pépites sont la vitrine des savoir-faire français. Elles opèrent dans des domaines où la France bénéficie d'une image emblématique. Adaptabilité, réactivité, innovation, passion du métier: les EPV partagent les même valeurs. Quelles que soient leur taille, leur notoriété et leurs spécialités, elles veillent ensemble sur un trésor, celui du patrimoine manufacturier français. Une identité forte Ces maisons sont uniques car elles savent concilier la tradition et l'innovation, le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l'avenir, l'international et le local. Apprécier un volume, lire les détails, apprivoiser une matière première, soigner chaque geste: les EPV sont toutes animées par la même conviction, celle du culte de la valeur.