Aujourd'hui, je pense aux cuisinières un peu débordées. Celles qui s'occupent des cadeaux, de la bûche de la dinde et du reste. Cette entrée est bluffante et pourtant d'une extrême simplicité. On la prépare la veille de la servir sans se bousculer. J'ai utilisé le Thermomix mais elle est réalisable avec un mixer puissant ou un blender. Il faut juste pouvoir disposer de petits cercles en inox. Pour 2 personnes:
100 g d'asperges vertes, en bocal
100 g de ricotta
50 g de crème liquide
2 g d'agar-agar
4 tranches de saumon fumé, petites tranches
quelques feuilles de basilic frais
un peu de poivre du moulin
2 cercles
Découper 4 disques de saumon fumé, de la dimension des cercles. Recette saumon emmett miller. Réserver. Hacher au couteau les chutes et les réserver. Dans le bol, mettre les asperges vertes. Mixer 1 0 secondes – vitesse 6, en raclant les parois avec la spatule. Ajouter la ricotta, le basilic ciselé, un tour de moulin de poivre. Mixer 20 secondes – vitesse 6. Racler les parois du bol. Mettre dans une casserole, la crème et l'agar-agar.
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Recette Saumon Emmett Jean
Les rillettes de saumon est une recette très simple mais qui embellira vos apéros lors d'un dîner de fête ou tout simplement à l'occasion d'un repas entre amis. Voulez-vous savoir comment faire des rillettes de saumon? Pour préparer ces rillettes de saumon il suffit de faire cuire le poisson, puis de mélanger tous les ingredients. Il vous reste que faire griller quelques tranches de pain et le tour est joué. Faire cuire le poisson, c'est si simple comme le faire tremper dans de l'eau bouillante. Saumon poêlé en 20 minutes - Recette Ptitchef. Vous verrez, il cuisse sans rien faire. Voici la recette: Recette de rillettes de saumon Votez pour cette! Note: 5, 00 / 5. Votes: 2 Loading... Personnes: 4 Temps: 30 m Difficulté: Facile Ingrédients 300 g de saumon frais 1 yaourt grec (125 g) 50 g de fromage à tartiner Ciboulette fraîche Aneth frais 1 trait de jus de citron 1 ou 2 feuilles de laurier Sel et poivre Conseils et astuces Servir immédiatement les rillettes de saumon ou les réserver au réfrigérateur dans un récipient recouvert de film plastique.
Émietté de saumon au chèvre du Périgord
Ingrédients
1 palet de Chèvre (20g)
30 g d'oignons confits
10 g de beurre
30 g de saumon cuit
2 feuilles d'aneth
5 g de coulis de betterave
1 grand croûton dans une baguette
Préparation
Emincer l'oignon, puis le cuire au beurre à feu doux. Cuire le saumon vapeur 8 minutes
Tailler le croûton dans le sens de la longueur dans une baguette d'environ 15 cm et le cuire au four à 180°C jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Emietter le saumon façon rillette. Emietté de saumon asperge et citron - Chasse Marée. Au centre d'une assiette, disposer les oignons confits et le palet de chèvre surmonté par le saumon émietté. Déposer sur le tout la pluche d'aneth et le coulis de betterave sur le côté.
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