Publié le 15 janvier 2021 à 13h33, mis à jour le 25 janvier 2021 à 17h21 Source: JT 13h Semaine REPORTAGE - La poule au blanc, c'est la version normande de la poule au pot. Elle se déguste traditionnellement le dimanche, en famille. A La Haye-du-Puits (Manche), la poule au blanc est une tradition normande mais aussi une histoire de famille. Amoureux de cuisine et de terroir, Frédéric et son oncle Eugène savent déjà ce qu'ils vont acheter. Cela commence évidemment chez le crémier. En effet, sans beurre et sans crème, impossible de cuisiner la poule au blanc. En accompagnement, il faut aussi des légumes de saison comme les choux, les navets ou les poireaux. Une poule fermière de deux kilos est apportée par Marie-Madeleine, la tante de Frédéric. C'est au coin du feu que la recette commence. Dans une grande marmite, la poule va mijoter au moins deux heures pour cuire et s'imprégner de saveur. La poule au blanc fait partie des classiques de la cuisine normande. La recette, simple, se transmet de génération en génération, le plus souvent lors de repas de famille.
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Cette semaine, David Gallienne participe à une chasse aux champignons! Et pour cela, le chef étoilé a rendez-vous dans la forêt de Grimbosq, propriété de la ville de Caen. Sa récolte du jour lui permettra de concocter une belle poule au pot accompagnée de sa poêlée de champignons. Tous les détails et la recette dans notre article. Aujourd'hui, David a rendez-vous dans la forêt avec Annick, une jeune retraitée et grande spécialiste des champignons. C'est au cœur du sous-bois de Grimbosq près de Caen que David la rejoint. Munis chacun d'un couteau et d'un panier en osier, accessoires indispensables à la cueillette des champignons, ils arpentent la forêt à la recherche de variétés comestibles. La prudence est évidemment de rigueur, car les champignons peuvent être aussi délicieux que dangereux et notre chef n'est pas à l'abri de tomber dans le piège! Heureusement, Annick est là pour lui apporter son expertise avec bonne humeur et bienveillance. D'ailleurs, quand David cueille un champignon à la couleur très prononcée, Annick lui explique:
Ce champignon est un laccaire améthyste.
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Cette recette de volaille en sauce blanche le ramène en enfance et évoque le traditionnel plat du dimanche. « Pour moi, cela signifiait une cuisine généreuse, qui prend son temps, que l'on partage. J'adorais être réveillé par ces arômes de viandes et de légumes qui mijotent dans le bouillon, qui se répandent dans toute la maison, et qui annoncent le festin, se remémore Hugo Desnoyer. Rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche! J'aime tous les plats mijotés: daube, blanquette, bœuf bourguignon, osso-buco, navarin d'agneau … Mais je suis plus attaché encore à la poule au blanc. C'est presque régressif pour moi, cette poule-au-pot à la normande, avec une sauce bien crémeuse qui nappe la volaille, les légumes, le riz. » Lire aussi Pot-au-feu: la recette savoureuse de Noël Balen et Vanessa Barrot Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil.
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Laisser épaissir sur feu moyen en remuant. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol, saler et poivrez. Rajouter les 15cl de cidre puis verser cette liaison dans la casserole de sauce blanche et mélanger, saler et poivrer, laisser mijoter 2mn. La sauce est prête, sortez votre poule du bouillon, la découper et servir avec la sauce blanche et les petits légumes. Bon appétit!!!! Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (687g)
Calories: 1175Kcal
Glucides: 19. 5g
Lipides: 87. 5g
Gras sat. : 31. 6g
Protéines: 71. 3g
Fibres: 8. 9g
Sucre: 13. 1g
ProPoints: 31
SmartPoints:
39
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhône, Blanc
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Le dressage
Intégrer à l'assiette le potimarron (coupé en tranches et poêlé juste avant de servir), les oignons, les carottes bottes, les navets, le rutabaga, les champignons et le céleri avec les cuisses farcies et la sauce qui peut également être servie à part. Bon appétit! Le week-end qui va bien avec
Week-end Underground
Séjournez au cœur de Rouen dans un hôtel atypique! Séjournez à l'Hôtel de l'Europe, dans une chambre hors du commun: la « Comic Strip », chambre étonnante, épurée, avec un mobilier flashy signé Arne Quinze et un espace sorti de l'imagination de Daniel Pecqueur, scénariste de BD science fiction - ou optez pour la chambre atelier, avec sa vue unique sur la cathédrale, ses tableaux du peintre rouennais Daniel Authouart, sa terrasse... Lire la suite
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L'édition 2019 comptera 300 randonneurs seulement. Liste complète des trails du mont Blanc:
UTMB – Ultra Trail du Mont-Blanc – 171 km & 10 300 m D+;
CCC – Courmayeur-Champex-Chamonix – 101 km & 6 100 m D+;
TDS – sur les Traces des ducs de Savoie – 145 km & 9 100 m D+;
OCC – Orsières-Champex-Chamonix – 56 km & 3 500 m D+;
PTL – la Petite trotte à Léon – 300 km & 25 000 m D+. Carte du parcours et ses différentes étapes
Lien vers la page des résultats
Pourquoi participer à la PTL Mont-Blanc? La PTL n'a presque aucun rapport avec les différents trails de l'UTMB. Leur principal point commun est que la PTL demande d'excellentes compétences techniques et sportives, en milieu montagnard, ainsi qu'un moral d'acier. C'est un défi exceptionnel qui permettra aux participants de parcourir près de 300 km autour du mont Blanc et de plusieurs sommets alpins. Le parcours de la Petite trotte à Léon est modifié chaque année, pour un défi totalement nouveau et unique. Comment s'équiper pour la PTL Mont-Blanc?
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La petite trotte à Léon Commentaires Pas encore de commentaire, connectez-vous pour en ajouter un. Connectez-vous pour ajouter un commentaire Longueur et nombre de points 215. 59 km 3537 pts Denivelés Altitudes non fournies (ou non significatives) Plus Affiché 261 fois, téléchargé 6 fois Impossible de récupérer l'indice IBP de cette trace
Petite Trotte À Leon Cupra
La Petite Trotte à Léon ( PTL) fait partie des 7 courses de l'UTMB. Elle se différencie de ses congénères en se courant par équipes de deux ou trois. Cette course a, également, pour très grosse particularité de ne pas offrir de balisages au sol, ni de classement à l'arrivée. L'épreuve se concentre particulièrement sur l'esprit d'équipe, la cohésion mais aussi sur l'orientation et la maîtrise de la montagne. Cet Ultra-Trail peut être comparé dans ses caractéristiques au célèbre " Le TOR des Géants" ou à l'Euforia (AUTV). Toutefois, la Petite Trotte ne renie pas les fondamentaux de l'UTMB. La météo parfois difficile (pluie, vent neige grêle, froid) ainsi que la technicité du parcours font de cet "Xtrem-Trail" un véritable Défi. Le parcours cumule au total 300 km et 25 000 m de D+. Il n'est pas question ici de relais, tout les coureurs effectuent la totalité du parcours. Tout le monde peut ainsi profiter du Mont-Blanc, des Glaciers tels que celui du Géant, et de la réserve naturelle de Passy, et ses paysages préservés.
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La PTL® (Petite trotte à Léon) est l'une des 5 épreuves proposées dans le cadre de l'UTMB ®, course à pieds mythique qui a lieu chaque année fin août autour du Mont-Blanc. Pendant que certains faisait le tour du Mont-Blanc en marchant ( séjour #AdventureTeam), d'autres le faisaient en version plus longue et en courant! Un copain diabétique de type1 de notre équipe Type1 Running team nous raconte cette belle aventure bien challengeante! La Ptite Trotte à Léon: l'épreuve
Cette épreuve d'ultra endurance pédestre emmène les concurrents sur un grand tour du Mont-Blanc (290km et 26500m de D+), parcourant des hautes routes, sans balisage au sol. L'esprit de la PTL® repose sur l'engagement mental, l'esprit d'équipe et d'aventure, ainsi que sur les valeurs sportives et celles de la montagne. La PTL® se réalise en équipes de 2 ou 3 indissociables et solidaires, sans classement final. Les équipes évoluent dans un milieu montagnard rude et exigeant un niveau technique, physique et mental certain.
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Thomas aime aussi écrire. Depuis 2001, il collabore activement avec la rédaction des sports du Dauphiné Libéré, traitant de toutes les disciplines hivernales, et outdoor en période estivale, ainsi que tout le handball de la Haute-Savoie. Il collabore au blog de Snowuniverse en apportant son expertise sur nos nombreux univers sportifs. Thomas, en fin connaisseur de la région est aussi l'auteur du livre « Alpes » aux éditions le Petit Futé
Les conditions météos ont changé, maintenant c'est le k-way! Bonne nuit! Mardi après midi
Les 3 gaillards sont repartis de Morgex après une heure de pause, un câlin et un bon ravitaillement! Yannick tient sa promesse: garder le même tee-shirt toute la semaine. Ils sont repartis dans le D+ avec gros dossier devant eux: le Mont Fallère à 3061 m (Faallère costaud, je suis sûr que l'un d'eux à déjà sorti la blague). Bref, vous serez encore devant plus belle la vie qu'ils seront toujours dans le pentu! Bon après midi! Mardi matin
Ils sont passés au col de Youlaz au petit matin, ils tiennent le rythme et leur place. Ils sont actuellement au kilomètre 66 et ils ont déjà mangé plus de 6000 m de D+! Cap sur Morgex, au coeur de la vallée d'Aoste!! Lundi dans la nuit
L'ambiance a changé mais le parcours semble toujours aussi technique. Allez courage, quand le jour va se lever, ils seront dans la descente pour une bonne partie de la matinée. Ils ont pu se reposer un peu à l'abri pendant 45 minutes, plutôt malin de commencer à prendre des minutes de sommeil dès la première nuit!