Tarte au citron Lenôtre
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a tellement d'années que je n'avais ouvert ce livre,
que j'avais oublié cette délicieuse tarte. C'est pour faire plaisir à Tèo, et pour changer un peu
que j'ai ressorti cette recette qui n'est plus trop
à la mode d'aujourd'hui, mais qui nous a régalés. Vous n'aurez pas de photo de la coupe car
nous avons dégusté la tarte chez ma fille.
Tarte Au Citron Lenotre Blanc
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de personnes: 6
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Tarte au citron façon Lenôtre
Ingredients
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre (ou moins)
1 pincée de sel
Eau
Pour la crème au citron:
15 cl de jus de citron (choisir des citrons non traités, environ 4 citrons)
120 g de sucre semoule
120 g de beurre
200 g d'oeuf entiers (environ 4 œufs)
3 zestes de citron
7. 5 g de gélatine soit 4, 5 feuilles de gélatine
Instructions
La pâte:
Mélanger la farine et le beurre en frottant les mains de manière à obtenir une consistance sableuse. Ajouter de l'eau de façon à obtenir une pâte plastique, la malaxer avec modération. Etaler la pâte selon la taille du plat choisi. Faire quelques entailles au fond de la tarte de façon à empêcher son gonflement lors de la cuisson. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 8) de manière à obtenir une pâte brunissante et se rétractant du plat. La crème au citron:
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Tarte Au Citron Lenotre Facile
A mon avis la tarte au citron fait partie des desserts préférés des français. Cette semaine encore lors de son passage à France Bleu Pays de Savoie le tout nouveau champion du monde de pâtisserie Quentin Bailly nous avouait que c'était son dessert préféré. Comme vous le savez il existe un grand nombre de recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres à vous de choisir celle qui vous convient le mieux: onctueuse, très acidulée, bien beurrée, rapide, décorative, individuelle … Aujourd'hui comme promis c'est la recette de Thierry Mulhaupt un talentueux pâtissier alsacien que l'on ne présente plus, membre des Relais Desserts international et connu aussi pour ses tartes créatives, je crois qu'il en propose une différente chaque semaine dans ses boutiques de Strasbourg et Colmar. Pas terribles les bords de la meringue. Note à moi même: ne pas chercher à rectifier à la spatule le dressage à la poche… ça n'améliore rien! Cette recette je la qualifie de traditionnelle car elle est simple à réaliser avec ce que l'on a en général sous la main à la maison.
Tarte Au Citron Lenotre Le
Faire bouillir le jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole. Verser les œufs dans la casserole et battre énergiquement le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement de la crème. S'il est trop difficile de battre dans la casserole, verser la crème dans un saladier pour pouvoir mélanger plus facilement avec le fouet. Ajouter la gélatine préalablement égouttée dans la crème tout en remuant. Verser la crème au citron sur la pâte préalablement cuite et refroidie puis laisser refroidir la tarte au frais de manière à ce que la gélatine prenne. La source originale de la recette: Tarte au citron façon Lenôtre est disponible sur
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons? Sur, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts, petit déjeuner, sauces, pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches.
Tarte Au Citron Lenotre En
1 Beurre | Citron | Eau | Farine | Gélatine | Oeuf | Sel | Sucre fin La recette trouvée est proposée par Marmiton
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Tarte Au Citron Lenotre Et
Le zeste: rien ne vaut la râpe microplane pour avoir des zestes parfaits et finement râpés. Pocher: dresser à l'aide d'une poche à douille, mais ce n'est pas obligatoire vous pouvez aussi étaler la meringue à la cuillère…
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L'actu
Il est beau, il est performant, c'est l' ami des pâtissiers et c'est mon robot de prédilection …. Mais la promo d'un jour est terminée une autre fois peut être! Depuis quelques années mon amie Nathalie Cahet du blog Ligne et Papilles vous proposait dans sa boutique en ligne Cook-shop des produits en général réservés aux professionnels mais conditionnés pour les particuliers, comme le chocolat Valrhona, des colorants, de la pectine, des feuilles guitare, des décors, de la pâte à sucre, du matériel et bien d'autres choses encore … Bref une vraie mine. Le scoop c'est que depuis fin janvier elle a aussi ouvert une vraie boutique Cook-shop Cuisinez comme un chef. Si vous habitez dans le sud vous avez de la chance. Vous pouvez même passer vos commandes sur le site et retirer vos achats sur place pour gagner du temps.
Retour de la coupe du monde à Annecy chez Philippe Rigollot
Enjoy…
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