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Le cahier évaluation
propose une stratégie de suivi-évaluation des CHF. Perspectives Pour le suivi de l'utilisation de la BO-CHF, l'application sous androïde KoBoCollect offre une alternative intéressante pour la collecte et la transmission de l'information en temps réel. La création d'un groupe de travail CHF rattaché au sous-groupe de travail « Aires protégées et Faune sauvage » de la COMIFAC (FAO/COMIFAC) devrait être officialisée courant 2015.
Une feuille de route a été élaborée et un groupe de travail régional mis en place pour fournir les informations manquantes et tester son usage dans des sites d'intervention spécifiques. Lors d'un second atelier en avril 2014 à Libreville, la première version de la BO-CHF développée avec l'ONG Awely () fut présentée au groupe de travail, chacun de ses cinq cahiers faisant l'objet d'une relecture critique. Après une phase de test de 4 mois sur 11 sites pilotes répartis dans 4 pays de la sous-région: l'Angola, le Cameroun, le Congo et le Gabon, la version finale de la BO-CHF fut officiellement présentée au stand France du Sixième Congrès Mondial des Parcs à Sydney en Novembre 2014 et remis aux bénéficiaires lors d'un dernier atelier à Douala en décembre 2014.
Épinglé sur Recette porc
Recette Porc Au Sucre Caledonian Des
Porc au sucre calédonien
par | Fév 28, 2013 | Plats uniques, Polynésie et Océanie, Salé, Viandes |
Après le Vanuatu en début de semaine, on va aujourd'hui en Nouvelle Calédonie pour faire un porc au sucre. Cette recette est un clin d'œil à Létitia et Véronique: je me suis inspirée de leurs recettes respectives pour mijoter ce plat du Caillou. Je n'en connais pas vraiment les origines mais le porc au sucre ressemble comme deux gouttes d'eau au porc au caramel vietnamien. Suivant les recettes, certains y mettent de la poitrine de porc fraîche, d'autres de l'échine, voir du filet. La recette traditionnelle utilise de la poitrine que d'aucuns trouvent grasse. Cuisine du monde par Wictoria: Porc au sucre. Pour ma part, j'ai choisi de l'échine, je trouve que c'est un bon compromis pour toutes les recettes de porc en sauce. (suite…)
Recette Porc Au Sucre Caledonian Les
Remuer et couvrir et laisser cuire un quart d'heure. Pendant ce temps, presser les citrons et disposer le jus dans des petites coupelles avec un peu de sauce soja. faire tremper le soja et l'égoutter. Étape 4 Faire gonfler les champignons dans de l'eau chaude, les rincer, les égoutter et les couper en fines lanières. Dans la cocotte, rajouter le soja, remuer, laisser cuire encore un quart d'heure, saler poivrer, rajouter ensuite les champignons et laisser cuire une demi-heure encore. Laver les plus grande feuilles de la salade, et mettre dans un plat. Porc au sucre (vietnamien) - recette iTerroir. Servir le porc avec du riz. Prendre un feuille de laitue, mettre le porc dedans et le riz, et tremper dans les petites coupelles de citron et déguster! Note de l'auteur: « C'est excellent aussi avec du riz parfumé genre basmati. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
Recette Porc Au Sucre Caledonian Style
Une irresistible envie de gouter ce plat Calédonien quand je l'ai vu chez La Cocinera Loca. Ca tombait bien, j'avais a peut pret tout sous la main pour le réaliser! Je l'ai fait un peu à ma sauce, c'est surement pas une recette traditionnelle mais ca me plait comme ça. Il ne rend pas pareil que l'original sur la photo, le mien est très caramélisé, mais c'était vraiment délicieux, je regrète même de ne pas avoir doublé les proportions pour en manger à nouveau le lendemain midi à ma pause déjeuner, au lieu d'un reste de salade et d'une tranche de jambon de poulet, bien moins appétissant. Recette porc au sucre caledonian des. Côté accompagnement, j'avais dans mes placards un paquet de riz à poêler, de chez Autour du riz, que j'avais acheté à la Biocoop. J'aime beaucoup cette marque qui propose plein de riz différents, tous délicieux et dans de jolis packagings. Et là le riz à poêler cuit en 4 minutes, c'est donc parfait si on a oublié de lancer le riz thaï avant la cuisson du porc au sucre … J'ai ajouté un peu de poivron rouge et quelques herbes, nous nous sommes régalés avec mon plat.
Recette Porc Au Sucre Caledonian Pour
– Préparer un caramel clair avec 100g de sucre et 3 càs d'eau. – Ajouter la viande, la saisir 2 minutes (les morceaux doivent encore être roses à coeur). – Assaisonner de 3 càs de sauce soja, 1 càs de nuoc mam (sauce de poisson), attention car ces deux-là sont très salés! – Ajouter le caramel bien doré, bien mélanger. – Saupoudrer d'1 càs de maïzena, puis laisser la sauce réduire (il ne doit plus y avoir de liquide, les morceaux de viande doivent être bien nappés de sauce). – Servir avec l'oignon vert ciselé, du riz chaud, et du piment…
– Mettre en barquette et partir à la Baie des Citrons! En Calédonie on laisse ce plat mijoter et on le prépare plutôt avec de la poitrine, afin que le porc reste bien tendre. Moi, je préfère une viande plus maigre, et une cuisson rapide. C'est pas l'eau turquoise du lagon…
Ni le sable blanc et fin d'Ouvéa…
Mais qu'est-ce que ça me manque…
Tiens, et puisque je parle d'Ouvéa, attardons-nous deux minutes…
Voici mon fond d'écran! Billet pour ailleurs #5 – Le porc au sucre (plat national calédonien) | Cuisine Metisse. Il s'agit d'une photo d'Ouvéa vue du ciel, prise l'an dernier, de notre avion jaune flambant neuf (les caledoches le reconnaîtont!
Recette Porc Au Sucre Caledonian Du
Porc au sucre (2 personnes)
300 g d'échine de porc
1 petit oignon rouge
1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de nuoc man
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 baton de citronnelle
Huile 1. Couper l'échine en petits dés. Peler et hacher l'oignon. 2. Faire chauffer un wok avec un filet d'huile. Y faire revenir les morceaux d'échine avec l'oignon haché. 3. Saupoudrer avec le sucre, mélanger et laisser caraméliser doucement. 4. Recette porc au sucre caledonian style. Mouiller avec 30 cl d'eau, ajouter le nuoc man, la sauce soja et le baton de citronelle. Fermer le wok, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes (pensez à mélanger de temps en temps, et surveiller que cela n'attache pas). 5. Enlever le couvercle, monter le feu et laisser plus ou moins réduire la sauce. Moi je l'ai faite réduite au maximum, mes morceaux de porc étaient laqués de caramel. Enlever le bâton de citronnelle. Riz sauté
1 verre de riz à poêler
1/2 poivron rouge
1/2 oignon blanc
1/2 bouquet de coriandre
Sel, poivre
Curcuma
Huile d'olive 1.
Accueil > Recettes > Porc au sucre du grand-père 7 morceaux de sucre blanc 20 g de beurre ou 5cL d'huile d'olive 1. 5 kg de sauté de porc En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 5 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 45 min Couper la viande en cube de 2-3 cm d'arête. Enlever le gras en en laissant un petit peu. Étape 2 Saisir la viande dans une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive). Ne pas la faire cuire, juste dorer. Étape 3 Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons sans les griller. Ajouter la viande. Recette porc au sucre calédonien. Étape 5 Ajouter la sauce de soja et faire réduire. Ajouter le sucre et le miel, et mélanger. Étape 7 Continuer à faire réduire en ajoutant de l'eau. Attention à ne pas faire attacher.